La cocina asiática siempre ha atraídoEuropeos Puede entender a las personas: es interesante probar algo que es muy diferente tanto en sabor como en productos de lo que se incluye en una dieta ordinaria. Algunos de los platos orientales complacieron tanto a nuestros compatriotas como a la gente de Europa que se convirtieron en una parte integral del menú de vacaciones, si no todos los días. Tales adquisiciones culinarias incluyen, por ejemplo, pilaf o pato de Pekín (aunque es poco probable que los propietarios indígenas de la receta estén de acuerdo en que nuestra ejecución es solo su plato). Sin embargo, algunas delicias asiáticas aún no han recibido una gran fama, aunque se lo merecen. Y entre estos alimentos se encuentran los pigdies coreanos.
Почти в любой стране есть свои варианты выпечки.¿Por qué Corea debería ser una miserable excepción? Ella no lo hizo. Su invento es pigmeo, cuya receta comenzó a ganar popularidad. El nombre tiene opciones: en algún lugar ese plato se llama pegezas, en algunos lugares: Pyan-se. Para simplificar la comprensión del término, podemos decir que el cerdito (por cierto, el énfasis está en "o") representa variaciones coreanas en el tema de los pasteles al vapor. Los chinos también tienen análogos sobre este tema, se les llama dim-sum. Por supuesto, las diferencias entre ellos y el pigmeo, cuya receta consideraremos aquí, siempre están presentes. Los principales: los pasteles chinos no tienen repollo, este es el momento, y la masa de arroz se usa en la prueba, estos son dos.
Sin embargo, estamos interesados en pigdies, y nos ocuparemos de ellos.
Todas las recetas permiten la experimentación oelegir lo que más le gusta al comedor. La misma situación con el pigmeo. La receta de estos pasteles varía, comenzando con la masa. La gran mayoría de las opciones recomiendan la harina de trigo habitual, sin embargo, algunos afirman que el almidón debe incluirse en la masa de los pigmeos reales. También hay recetas con harina de arroz. Nos centraremos en los componentes más comunes y populares.
La masa se toma levadura.No a todos les gusta trabajar con él, no todos tienen éxito, pero tendrás que intentarlo si quieres probar pigdies reales. La receta de masa incluye 800 g de harina (ya nos hemos asentado en trigo de alta calidad), medio litro de agua, una cucharadita de levadura (tome las secas, la receta se centra en ellas), la misma cantidad de azúcar y 50 g de aceite vegetal. De esta cantidad de materias primas, se obtienen 20 pigmeos. Quiere más: recuento.
Una cuarta parte de toda el agua se calienta (a una temperaturacuerpo, no más alto), y el azúcar y la levadura se mezclan en él. El agua restante en otro recipiente se mezcla con aceite vegetal y sal, después de lo cual se introduce la mitad de la harina. Si quieres que tus pigmeos al estilo coreano resulten magníficos, no seas demasiado vago para tamizarlo. Amasar la masa, agregar la harina restante. Por cierto, es mejor tamizarlo directamente en la masa, resultará más aireado. La levadura que se acerca se vierte aquí y todo se amasa con mucho cuidado y entusiasmo. Luego se cubre el tazón (con una toalla, servilleta, tapa) y se coloca al calor para que salga la masa. En media hora tendrá que ser amasado, y nuevamente en el calor.
Todos los pasteles se pueden rellenar de diferentes maneras.Esto también se aplica a pigmeo. La receta coreana implica carne con repollo, pero en la tierra natal de este plato se rellena con un daikon, y les encanta. El relleno correcto de rábano se considera solo si es extremadamente afilado.
Otra opción de relleno favorita en este país es de frijoles coreanos. También debe ser picante y afilado, pero menos que con un daikon.
Los fanáticos de los cerditos rusos inventaron suopciones de relleno para tus empanadas favoritas. Entre ellos, el más curioso es el vegetariano. Todavía contiene repollo, pero agrio se complementa con fresco. Y el lugar de la carne fue ocupado por hongos (el autor de la receta aconseja shiitake) y berenjenas. Sin embargo, entre nuestra población no hay tantos vegetarianos, por lo que es poco probable que tal relleno interese seriamente a alguien, excepto en los días de ayuno.
A los coreanos también les encantan los dulces, tan cerditoslos postres de calidad también tienen un lugar para estar. El relleno en este caso son los frijoles, que en nuestro país generalmente no se usan en dulces. Entonces nos restringimos a los clásicos.
Comencemos con el relleno más fácil para el cerdito.La receta está diseñada para aquellos que no quieren molestarse demasiado. Necesitará 300 g de carne de cerdo o ternera, la misma cantidad de repollo (blanco), 2 cabezas de cebolla, cilantro y eneldo, aceite vegetal inodoro (dos cucharadas son suficientes), se requiere ajo (al gusto, pero al menos 4 dientes), sal , pimienta y cilantro.
Primero, estamos haciendo repollo.Ella cortó finamente y luego también la cortó. Sal, arrugue y deje para deshacerse del jugo. Si no es suficiente, se convertirá en pasteles, si es excesivo, el exceso se fusiona.
La carne se corta finamente en platos, que luegoCortar en tiras. Hojas verdes cortadas, ahogo de ajo. Todo se mezcla con aceite, se vierte repollo con esta composición, se agrega cilantro. La carne se combina con un suplemento de repollo, pimienta, sal y el relleno está listo.
Si no eres flojo, es mejor abastecerse por adelantadoKimchi Muchas personas no pueden imaginar cómo hacer pigmeo sin este ingrediente. En términos generales, se trata de repollo salado, pero cocinado de acuerdo con los requisitos de la cocina coreana. El repollo (y chino, es Beijing) se clasifica en hojas individuales, que se llenan de sal, se vierten con agua fría y se exponen al frío por la noche. Luego las hojas se enjuagan y escurren. Las especias se colocan en agua caliente: jengibre finamente picado, ajo y cebolla verde (1 cucharada cada uno), pimiento rojo seco picado y azúcar (2 cucharaditas cada uno) y una cucharada de sal de mesa. Todo esto se vierte en repollo, el recipiente se cubre con una película y durante 2 días en frío. Después de este tiempo, se puede poner kimchi en el relleno para el cerdito.
Los pasteles están hechos de la manera que túquerer No hay reglas estrictas; lo principal es que los cerditos son pequeños. No puedes cocinar cerditos al estilo coreano sin una caldera doble, aunque hay artesanos que incluso pueden construirlos en un baño de agua. Sin embargo, suponga que tiene una caldera doble.
Su fondo está lubricado con aceite vegetal,preferiblemente refinado. Los pigmeos se colocan con una costura, y la distancia entre ellos debe ser bastante grande: la masa de levadura durante la cocción aumenta de volumen. Se aconseja a los "pigodívares" experimentados que envuelvan una toalla sobre la tapa de la caldera doble, dicen que la masa no se cae y el relleno se vuelve más jugoso.
Сам процесс займет 45 минут.Durante este tiempo, es muy posible poner la mesa y preparar buenas adiciones. Su calidad suele ser la salsa de soja, aunque muchos elogian las zanahorias coreanas en los compañeros pigmeos.
En general, vale la pena intentarlo! Incluso si no hay una caldera doble, puede pedir prestado a amigos o conocidos. Y ahí, miras y piensas en adquirir el tuyo.
