Lucio relleno - increíblemente sabroso yplato elegante Es perfecto para cualquier fiesta. Créame, el pescado preparado de esta manera será comido con gran placer tanto por adultos como por niños. Si le resulta difícil encontrar un lucio, puede reemplazarlo con salmonete o lucioperca. El efecto no será peor.
¿No estás seguro de cómo rellenar el lucio? Intenta cocinar la receta a continuación. Sí, no puede llamarlo simple, pero el sabor del plato es más que excelente.
Lucio Relleno: Receta Uno
Ingredientes (para 4 porciones):
- un lucio, preferiblemente con un peso aproximado de un kilo y medio;
- 80 gramos de zanahorias;
- 50 gramos de raíz de apio;
- 6 ramitas de perejil;
- 3 piezas de cebolla;
- un huevo
- 50 gramos de crema;
- sal y pimienta molida.
Para la salsa que necesitas:
- 30 gramos de mantequilla;
- 1 cebolla picada;
- un trozo de apio, zanahorias y ajo;
- una ramita de perejil;
- 80 gramos de crema;
- 100 gramos de vino blanco seco;
- la mitad del cubo de caldo;
- almidón
- sal y pimienta molida;
- una cucharada de eneldo picado;
- jugo de limón
Preparación:
Limpie la pica de las escamas y enjuague con agua fría.agua Cortar la aleta anal con unas tijeras. Luego corte el vientre hasta la aleta caudal. Saque todo el interior y la cresta. Solo trata de no dañar la piel. Cortar la columna vertebral en la cabeza y la cola con unas tijeras.
Ármate con una cuchara y separa la carne del lucio de la cresta. Raspe la carne en el interior del pescado también. Enjuague su piel con agua fría. Pica finamente la carne del lucio y colócala en un tazón.
Cepille las raíces, corte todo pequeñopiezas o cubos Picar el perejil finamente. Todo esto debe mezclarse con pescado, sal y pimienta. Agregue la crema y el huevo, mezcle bien la masa resultante y póngala en el refrigerador por 10 minutos.
Precaliente el horno en este momento. Después de sacar el pescado del refrigerador, llene la piel del lucio, que se ha convertido, en la masa resultante. Sujételo todo con palillos de dientes y cosa con un hilo denso.
Cubra el fondo de la sartén con papel de aluminio.En la diagonal, coloque una tira de papel de aluminio dos veces el tamaño del pez. Humedecer con agua. El lucio relleno debe colocarse sobre él, envolver el pescado completamente en papel de aluminio, cuyos extremos deben estar torcidos.
Coloque la sartén en el fondo del horno. Después de aproximadamente 45 minutos, retírelo, déjelo reposar durante 5 minutos, luego libere cuidadosamente el pescado del papel de aluminio y colóquelo en el tablero.
Salsa para hacer:
Picar los huesos del medio, pelar y finamentecortar las raíces Derrite la mantequilla en una sartén, fríe las cebollas en ella, agrega los huesos y las raíces picadas. Estofado, no te olvides de revolver constantemente. Ahora agregue la crema y hierva. Vierta el vino y tal cantidad de agua que toda la masa esté completamente cubierta de líquido. Sumerja el cubo de caldo allí y hierva en una sartén con la tapa abierta.
Cuando el caldo esté cocido, cuele y ligeramenteatar con almidón disuelto en una pequeña cantidad de agua fría. Sazone con sal y pimienta a su gusto, agregue jugo de limón y espolvoree con eneldo. El tiempo de preparación de la salsa es de aproximadamente media hora.
Así se cocina un lucio al horno en papel de aluminio.
En la guarnición puedes cocinar arroz, frijoles enlatados, zanahorias.
Lucio Relleno: Receta Dos
Otra receta, ahora muy simple, para el lucio relleno. Lo único que puede causar dificultades es quitar la piel del pez para no rasgarlo.
Preparación:
Enjuaga y limpia la pica de las escamas.Haga una incisión debajo de la cabeza y corte el hueso. A través de esta incisión, retire con cuidado todos los interiores y retire las branquias. Por lo tanto, la cabeza del pez debe colgar en la piel.
Armado con un cuchillo afilado, separe con mucho cuidado la piel de la pulpa.
Luego, pase el filete por una picadora de carne,agregando unas cucharadas de pan rallado. También debes agregar zanahorias y cebollas fritas. Sal y pimienta la carne picada. Agregue verduras si lo desea.
Rellene la piel del lucio con la carne resultante y engrase con aceite y envíela al horno. Hornee por 30 minutos a una temperatura de 180 grados.
