Repollo coreano: una receta en casa

Receta de kimchi de col coreana en coreanoTiene muchas variaciones de cocción. El kimchi real solo se puede hacer con col de Beijing. Pero como el repollo se distribuye principalmente en Rusia, la mayoría de las recetas están orientadas a él. Incluso los coreanos rusos comenzaron a reemplazar Beijing con repollo blanco.

La idea principal en tal aperitivo es su extraordinariapicante El paladar puede ser dulce, agrio o salado. Permítanos e intentaremos cocinar este refrigerio popular y económico. Traemos a su atención algunas excelentes recetas de repollo coreano en casa.

Edición clásica

En primer lugar, debe considerar la receta, porque los coreanos mismos cocinan el aperitivo. Lo más probable es que algunos productos sean difíciles de encontrar. Pero en los departamentos correspondientes de grandes hipermercados, todavía ocurren. Esta versión de la receta de repollo coreano en coreano sugiere el uso de salsa de pescado. Este es exactamente el producto que es difícil de encontrar. Y a veces se reemplaza con pasta de anchoa mezclada con salsa de soja.

Productos requeridos:

• dos tenedor pequeño de col de Beijing;
• una cebolla grande;
• un vaso de dientes de ajo;
• pequeña raíz de jengibre;
• medio vaso de harina de arroz;
• un cuarto de taza de hojuelas de pimiento rojo;
• medio vaso de salsa de pescado;
• dos zanahorias
• cebollas verdes;
• sal, azúcar y agua.

Repollo coreano Kimchi: una receta de refrigerio

El kimchi en salmuera se preparará durante varios días. Se cree que cuanto más tiempo esté empapado, más delicioso resultará. Pero mantener el repollo en salmuera no debe exceder los 4-5 días.

Tuzluk se prepara a partir de un kilogramo de sal y cinco litros de agua:

• Divide la sal en dos partes.
• Disolver la mitad en agua.
• La segunda parte de la sal irá a capas de hojas de col.
• La salmuera se prepara solo con agua cruda. El agua fría y la sal se combinan mediante agitación: no hierva.

Ahora prepara el repollo:

• Ее нужно разрезать на крупные куски.Primero, divida la cabeza en 2 partes, cortando a lo largo. Luego cortamos cada "parte" del repollo aproximadamente en 3 partes. Si no le gusta el repollo grande en un refrigerio, córtelo un poco más pequeño.
• Vierta el repollo preparado de esta manera con salmuera y déjelo por dos días.
• Si el tallo no es frágil, pero está doblado, se prepara el repollo.

Continúe con el siguiente paso de la receta de repollo al estilo coreano.

Agregar ingredientes

En primer lugar, repollo saladosolución, debe apretar con cuidado. Cuanto menos jugo y líquido quede en él, más sabroso será el plato. Si vertiste hojas de repollo con sal adicionalmente, lava cada hoja y elimina los cristales de sal.

1. Muela los dientes de ajo o exprímalos con una prensa.
2. El jengibre debe rallarse en un rallador muy fino.
3. Rallar las zanahorias en un rallador coreano.
4. Cortar la cebolla en tiras muy finas. Es permisible incluso molerlo en gachas.

Preparando una pasta de gelatina de harina de arroz:

• Para hacer esto, hierva medio vaso de harina en tres vasos de agua. Tendrá que cocinarse durante aproximadamente media hora. Lo principal es lograr una consistencia viscosa.
• Producto viscoso listo para combinar con masa vegetal. Agregue salsa de pescado y pimienta a la mezcla resultante.

Y ahora necesitas cubrir todo el repollo con una gelatina tan peculiar. Cada hoja de repollo debe cubrirse con esta mezcla en ambos lados, colocarse en un recipiente y colocarse en un lugar fresco durante un día.

Todo el procedimiento se realiza a mano (es más conveniente). Protégelos con guantes: la pimienta quemará la piel.

El aperitivo se sirve en la mesa, cortado en trozos más pequeños.

Repollo expreso coreano

Quiero probar deliciosos bocadillos a veces en la mayoríaun momento inapropiado cuando no hay repollo de Beijing y no hay tiempo para correr hacia la tienda. En esta situación, seremos ayudados por una receta rápida de repollo coreano de una variedad blanca.

Productos necesarios para cocinar:

• una cabeza de col mediana - aproximadamente 2 kg;
• cuatro zanahorias;
• dos cabezas (no confundir con dos dientes) de ajo;

Para salmuera:

• litro de agua;
• cuchara de postre de esencia de vinagre (70%);
• un vaso de azúcar y aceite vegetal inodoro (se agrega aceite al repollo);
• sal - 3.5 cucharadas soperas;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• pimiento rojo (molido) - 0.5 cucharadita.

Ahora pasemos a la acción

1. Picar o picar el repollo de tamaño mediano.
2. Pase el ajo por la prensa.
3. Zanahorias: a través de un rallador coreano.
4. Coloque las verduras preparadas de esta manera en un plato adecuado para preparar bocadillos. Mezcle todo bien para que el ajo se distribuya por todo el repollo.
5. Hervir todos los componentes para la preparación de salmuera.
6. Vierta el repollo en una solución hirviendo y vierta la esencia de vinagre.
7. Mezcla todo de nuevo. Cuando la salmuera en el repollo se ha enfriado por completo, la merienda está lista.

Para un sabor más agradable, póngalo en el refrigerador por una hora. Después de eso, se volverá crujiente.

Y de nuevo, repollo chino

La siguiente receta de repollo coreano también está clasificada como "rápida" en coreano. Alcanzará la preparación después de 8-12 horas después del inicio de la cocción.

Componentes necesarios:

• un kilogramo de col de Beijing;
• unos 10 dientes de ajo;
• zanahorias;
• pimientos picantes (se pueden reemplazar con una cucharadita de rojo molido);
• bulbo;
• una cucharadita de cilantro molido;
• 10 guisantes de pimienta negra;
• 5 cucharadas de aceite vegetal inodoro;
• 1 litro de agua;
• una y media cucharadas de sal;
• 6 cucharadas de azúcar;
• 80 ml de vinagre al 9%.

Traducimos la receta de la col coreana a la realidad:

1. Cortamos el repollo en cuadrados: no es grande.
2. Picamos la cebolla con medias aros finos.
3. Procesamos zanahorias en un rallador coreano.
4. Pica el ajo a tu gusto. Puedes cortarlo finamente.
5. Coloca la merienda futura en capas: una capa de rodajas de repollo, una capa de zanahorias, una capa de cebollas.
6. Luego espolvoree con pimienta y ajo, luego cilantro y granos de pimienta. Mejor si las capas no son demasiado gruesas.
7. Rellene las capas vegetales con aceite vegetal.
8. Preparamos salmuera: agua, azúcar, sal. Necesita ser hervido. Agregue vinagre a la salmuera solo cuando apague la estufa.
9. Listo la marinada vierta las verduras en un tazón y déjelas enfriar a temperatura ambiente. Es mejor cubrir el contenedor en este momento.

Pon el aperitivo frío durante la noche en el refrigerador. Después del tiempo especificado, la merienda está lista.

Con salsa de soja

Otro tipo de receta de col coreana. El aperitivo incluye salsa de soja y cebolla salteada.

Lista de productos:

• repollo - 1 kg;
• cebolla - 1 pieza;
• zanahoria - 1 pieza;
• salsa de soja - 2 cucharadas soperas;
• ajo - 5 dentículos;
• pimiento rojo - 2 cucharaditas;
• cilantro - 1 cucharadita;
• una cucharada de azúcar y sal;
• vinagre 9% - 3 cucharadas soperas;
• aceite vegetal sin aroma - 3 cucharadas soperas;
• si te gusta el perejil, puedes agregarlo.

Tecnología de preparación:

1. Preparamos platos a granel en los que las verduras interferirán convenientemente.
2. Cortamos el repollo en cuadrados pequeños y ordenados.
3. Mezclar con zanahorias ralladas en un rallador coreano.
4. Vierta azúcar y sal a ellos.
5. Exprime un poco el repollo con las manos o con una mano de madera.
6. Calentamos el aceite en una sartén profunda y espolvoreamos los medios aros de cebolla.
7. En un fuego tranquilo, pasamos las cebollas y después de 2 minutos le echamos pimienta.
8. Vierta la salsa de soja y caliente la mezcla durante aproximadamente un minuto.

Con la salsa, probablemente la terminaremos y volveremos averduras Las zanahorias y el repollo bajo la influencia del azúcar y la sal lograron suavizarse un poco. Debido a esto, se han vuelto más susceptibles a los condimentos, que ahora agregaremos:

1. Exprima el ajo en un tazón de verduras y agregue toda la norma de cilantro.
2. Todo lo que tenemos en la sarténagregar al mismo tazón. No te olvides de mezclar el plato, distribuyendo los condimentos de manera uniforme. Si las verduras de perejil están presentes en su refrigerio, este es el momento de agregarlo.
3. Ahora vierta tres cucharadas de vinagre. Pero, tal vez, le parecerá que se necesita más (o menos) vinagre.
4. Cubrimos los platos con aperitivo para más conservas.
5. Cinco horas después, ya se puede ponerla nevera En el frío, el aperitivo se envejece durante unas siete horas y se sirve en la mesa. Y si el repollo coreano se conserva en vinagre en un lugar frío durante aproximadamente un día, se volverá aún más sabroso.

Repollo para el invierno

Otra versión de una deliciosa merienda. Pruebe una receta simple de repollo al estilo coreano para el invierno. La remolacha está presente en la receta. Ella hará que tu delicioso repollo también sea hermoso.

Productos para cocinar:

• 1 cabeza de repollo grande;
• 1 remolacha mediana;
• 1 zanahoria - más;
• 1 cabeza de ajos;
• medio vaso de aceite vegetal (purificado) y vinagre (9%);
• 1.5 cucharaditas de sal y 3 cucharadas de azúcar granulada;
• litro de agua;
• generosa pizca de semillas de cilantro.

Ahora vamos al grano

1. Cortamos el repollo en cuadrados, unos 5 centímetros cada uno.
2. Picar el ajo con un cuchillo y enviarlo al repollo.
3. Cebolla - en medio aros.
4. Tres zanahorias en un rallador o cortadas en tiras finas.
5. Procese las remolachas de la misma manera que las zanahorias y agréguelas a la mezcla de vegetales.
6. Hervir agua en una cacerola con azúcar agregada y sal. En esta agua hervimos una hoja de laurel con otras especias (según la receta).
7. Al final de la preparación de la marinada, vierta vinagre en ella (después de apagar el gas).
8. Y ahora vertimos el aceite en el repollo y lo llenamos con una marinada preparada, prácticamente hirviendo.
9. Ponemos opresión en los platos con repollo para que no salga de la salmuera.

Después de un día de tal estado "deprimido", ¡la merienda está lista! Colóquelo en frascos y cubra bien con tapas.