La kvas casera bien cocinada esno solo es un refresco delicioso y saludable, sino que también tiene un efecto curativo en el cuerpo humano. Puede ser ordinario, manzana, rosa mosqueta. Lo principal es la base: levadura para kvas.
Esta bebida rusa no es difícil de preparar en casa, según una antigua receta. Así se preparó el kvas en Rusia hace muchos siglos, cuando el centeno era el principal cultivo de granos.
Y hoy en día, antes de cocinarmasa madre para kvas, tome pan de centeno (negro) real. Córtalo en trozos pequeños y sécalo. Para obtener galletas de centeno más rápido, esto se puede hacer en el horno, se obtiene un hermoso kvas si las galletas están ligeramente fritas. Los bizcochos listos vierten agua hirviendo a razón de: 100 gramos de galletas saladas 2 litros de agua. Deje esta mezcla caliente durante cinco a siete horas. Luego agregue azúcar y levadura. Por un litro: 50 gramos de azúcar y 2 gramos de levadura. El mosto se infunde a temperatura ambiente. Cabe señalar que no es necesario poner levadura en esta masa. Solo sin ellos, el proceso de fermentación será más largo. En dos días, la levadura para kvas está lista. Drenamos la parte líquida: esta es la bebida en sí.
Если хотим приготовить из него окрошку, то déjalo como está, agrio. Para el gusto, se le puede agregar azúcar. Almacenamos kvas en un lugar fresco, el resto espeso (mosto) - en el refrigerador. Podemos usar la masa resultante varias veces agregándole agua.
Квас из закваски на ржаных сухарях – далеко не La única opción para esta bebida. Es muy sabroso de las manzanas. Para obtener 10 litros de tal kvas, necesitamos manzanas (un kilogramo), 700 gramos de azúcar, levadura seca (25 gramos), pasas (150 gramos).
Frutas en rodajas (sin núcleo), pasas y azúcarvierta agua hervida caliente, agregue levadura cuando la mezcla se enfríe. Dejamos el mosto de fermentación durante 10-12 horas. Después de eso, lo filtramos, vertimos el kvas en botellas y corcho, lo almacenamos en un lugar fresco. Después de cinco a siete días, la bebida espumosa resultante, kvas de manzana, se puede beber.
Осенью можно приготовить его из свежего шиповника.La masa madre para kvas de estas bayas útiles se realiza de la siguiente manera: un kilogramo de bayas de rosa mosqueta se limpia de semillas, se tritura con azúcar (100 gramos) y se vierte un litro de agua hervida tibia. Luego agregue 20 gramos de levadura y 50 gramos de pan de centeno. Ponemos este mosto en un lugar cálido durante varios días. Cuando comienza el proceso de fermentación, agregue 5 litros de agua tibia e insista por otros dos o tres días. Luego filtramos el líquido, lo vertimos en botellas y lo ponemos en frío.
Своеобразным вкусом обладает квас из ревеня.Fermentar de los tallos de ruibarbo (aproximadamente medio kilogramo), un vaso de azúcar, quince gramos de levadura. Los tallos de ruibarbo picados se hierven en tres litros de agua hasta que estén blandos. Entonces esta compota se filtra. La levadura y el azúcar se agregan al caldo enfriado. Deje la mezcla al calor por un día, luego retírela en el frío. En unos días el producto está listo.
Sin levadura, puede cocinar kvas a partir de verduras y cereales. El proceso de preparación del cultivo iniciador para esta bebida refrescante es más complicado que en versiones anteriores. Pero el resultado lo vale.
Итак, нам понадобятся крупы – пшено и овсянка Hércules (media taza cada uno), nabos y zanahorias (una cada uno), una cucharada de pasas, media cucharadita de sal, una cucharada de hojas de grosella seca, tres litros de agua.
Cocine el mijo lavado en un litro de salagua, luego agregue avena. Agregue más líquido (un litro) y vuelva a hervir. Apague, cierre y salga por una hora. Anteriormente, esta mezcla se pasaba por una picadora de carne, ahora puede hacerlo en una licuadora. Trituramos zanahorias, nabos y pasas, y las agregamos a la papilla resultante junto con hojas de grosella. Vierta todo el agua tibia restante. Este mosto debe permanecer un día en un lugar cálido. Luego se filtra, el líquido se vierte en recipientes, se tapa con corcho y se deja en un lugar fresco y oscuro para "madurar" la bebida. En unos días ya está listo.
Los suelos colados, masa madre para kvas de vegetales y cereales, se pueden usar más de una vez.
