Historia de la viticultura y enología de Crimeatotales más de 2000 años. Incluso en la antigüedad, los colonos de las ciudades coloniales griegas ubicadas en la península de Crimea dieron tanto vino que fue suficiente no solo para satisfacer las necesidades domésticas, sino también para exportar a las regiones vecinas. Y hoy los vinos baratos y sabrosos producidos aquí son conocidos en todo el mundo. En el "Sunny Valley" crecen varias variedades de uvas autóctonas únicas, a partir de las cuales producen un vino único y especial, como "Black Colonel" y "Black Doctor".
Уникальными вкусовыми качествами обладает producido a partir de uvas cultivadas en el Sunny Valley, un vino de postre vintage con un nombre un tanto extraño: "Doctor negro". Para su fabricación, solo se utilizan variedades como Kefesiya, Ekim Kara, Krona, Dzhevat Kara y algunas otras, nativas, cultivadas solo en el "Sun Valley". Este vino de postre de Crimea tiene un hermoso y profundo color rojo granate y juega a la luz con tonos rubí. Su sabor es profundo y aterciopelado, lleno y ligeramente ácido, lleno de aromas de pera seca, crema y mora. El ramo del "Doctor Negro" es armoniosamente equilibrado, rico, brillante y memorable, con los tonos principales de chocolate negro, ciruelas pasas y ligeros toques de vainilla y regaliz. El regusto también es interesante: cacao amargo y crema de leche. Este es un vino de postre fortificado, que contiene 16% de azúcar y alcohol. Los períodos de envejecimiento de esta marca de vino en barricas de roble son pequeños, solo de unos dos años.
Не на пустом месте родилась легенда о целительных capacidades del "Doctor Negro". La investigación moderna ha establecido que, además de las características de sabor únicas, este vino también tiene propiedades medicinales. Gracias a sus ácidos orgánicos, flavonoides, vitaminas y microelementos, así como a la fructosa y glucosa en una forma fácilmente digerible, se recomienda el uso de Black Doctor en dosis terapéuticas en anemia y anemia de diversas etiologías, agotamiento físico y síndrome de fatiga crónica, para mejorar el funcionamiento Músculo cardíaco y sistema circulatorio con aterosclerosis.
Местные жители рассказывают легенду о том, как este vino inusual apareció. Según ella, en la antigüedad en el "Valle del Sol" vivía un médico que no solo conocía la ciencia de la curación, sino que también practicaba la magia y estudiaba el movimiento de los cuerpos celestes. Por talento médico, capacidad de respuesta y amabilidad, los aldeanos comenzaron a llamarlo Doctor. Este hombre no solo era un excelente sanador, sino también un excelente viticultor. En su sitio crecieron variedades de uva inusuales, de las cuales hizo bebidas que podían sanar. Una vez su amigo, el coronel, resultó gravemente herido en una cacería. Los aldeanos llevaron al médico moribundo a la casa del Doctor, pero él no estaba en casa. Luego, tratando de ayudar, las buenas personas le dieron al herido un vino curativo, pero no le dieron una pequeña fracción, sino una jarra entera. La bebida mágica ayudó: el cuerpo se curó, pero la mente se nubló. El coronel no reconoció al doctor que regresó a su casa y lo mató. Sobrio a la mañana siguiente, se dio cuenta de lo que había hecho, y desde ese momento no bebió una gota de vino. Los aldeanos del Doctor conservaron sus viñas y el recuerdo de ese incidente, llamando a una variedad de uvas Ekim Kara, que significa "Doctor Negro", y la otra, Jevat Kara, traducida al ruso, "Coronel Negro".
Las leyendas y las leyendas son, por supuesto, románticas, peroBlack Doctor es un vino cuya verdadera historia no es menos dramática. En los años 30 del siglo pasado, la producción de vinos fortificados y de postre comenzó a establecerse en la península de Crimea. Se decidió utilizar una variedad local tan antigua como Ekim Kara. Sobre esta base, comenzó a producirse "Ruby Crimean": el vino era sabroso y de alta calidad, pero no era popular, y en la segunda mitad del siglo XX surgió la cuestión de detener su producción. Lo único que salvó el vino de la desaparición fue el hecho de que uno de los altos funcionarios soviéticos era un gran amante de él. En 1965, "Ruby Crimean" pasó a llamarse "Doctor Negro". En el mismo año se puso por primera vez en una exposición de colección. A pesar del precio bastante alto, este vino de uva roja fue amado de inmediato por los clientes en la Unión Soviética, y se convirtió en uno de los más populares y famosos. A finales de los años 70 del siglo pasado, la mayoría de los europeos, incluidos los viñedos de Crimea, fueron casi destruidos por filoxera, pulgones importados de América. Para salvar las vides, fue necesario plantar todas las variedades de uva que crecen en Crimea en los esquejes de vides americanas que son resistentes a esta plaga. Se las arreglaron para salvar las variedades únicas, solo la calidad de las uvas y el sabor especial que poseen los vinos de Crimea han cambiado un poco. Esto sucedió porque las variedades americanas toman mucha más humedad del suelo y almacenan mucho menos azúcar. Los expertos dicen que todo esto jugó un papel en el empobrecimiento de las características de sabor de los vinos.
A finales de los años 70 del siglo XX, las viñas de las principales variedades.Las uvas utilizadas para la producción del Doctor Negro, como Kefesia y Ekim Kara, son viejas y necesitan una actualización y reposición. Sin embargo, debido a algunos "problemas" burocráticos incomprensibles en la máquina burocrática soviética, no se asignaron fondos para esto.
Bodega relativamente recienteA Massandra se le permitió producir el Doctor Negro. El vino obtenido aquí no tiene esos gustos únicos, ya que las uvas Ekim Kara se cultivan en suelos y condiciones climáticas completamente diferentes.
¿Qué tiene de especial esta marca de vino que¿Es diferente de otros hechos en Crimea? Los científicos del Instituto Magarach realizaron una serie de estudios, que concluyeron que el sabor único, el bouquet y la paleta de colores de los vinos de postre tintos de Crimea dependen de la cantidad de complejos fenólicos y taninos contenidos en ellos. A diferencia de otros, "Black Doctor", un vino producido por "Sunny Valley", está más saturado con fenoles, flavonoides, así como alcoholes y ésteres superiores responsables del aroma y el sabor. Los científicos también lograron establecer que las diferencias en la composición del vino Black Doctor de otras marcas producidas en otras áreas se deben a:
Acerca de los vinos únicos de Crimea: champán y mesa, vintage y fortificado, dulce y seco, semidulce y exclusivo: puedes hablar sin parar.
Ya en los lejanos tiempos soviéticos, bastante caroVale la pena el vino generoso "Black Doctor". Hoy su precio también es alto: desde 1300 en las tiendas de Crimea, pero en las ciudades de la Rusia europea es poco probable que se encuentren menos de 1500 rublos. Las copias coleccionables de la era soviética son, como cualquier objeto raro y exclusivo, muy caras. Muchos están interesados en saber de qué depende el precio de un vino en particular. En primer lugar, por la variedad, cantidad y calidad de las uvas, el rendimiento anual de la producción de vino, las condiciones tecnológicas de su producción y el período de envejecimiento, así como otros matices. Si decide probar una marca tan única de vino añejo fortificado como "Black Doctor", debe comprarlo en las tiendas de la empresa, leyendo cuidadosamente la información en la etiqueta. Recuerde que hoy solo dos empresas de Crimea se dedican a su producción y embotellado: "Sunny Valley" y "Massandra". Todos los demás fabricantes simplemente no tienen derechos legales para fabricarlo.
