Berenjena: un vegetal común, pero lejos deamado por todos. Esto probablemente se deba a sus características de sabor. Los platos azules se pueden llamar algo salados. Y todo por el sabor agrio y algo amargo. Por lo tanto, se cree que la berenjena se debe remojar antes de cocinar. ¿Pero es necesario hacer esto? Resulta que la razón radica en la "edad" de la fruta y la variedad. Echemos un vistazo más de cerca después de aprender por qué y cómo remojar la berenjena. Quizás este artículo ayude a echar un vistazo diferente a los hábitos culinarios generalmente aceptados o a cambiarlos un poco.
Causas del sabor inusual. ¿Por qué y cómo remojar la berenjena?
¿Sabes que resulta que no todas las frutas tienen un sabor tan picante? Antes de comenzar a cocinar, puede determinar si serán amargos.
En primer lugar, depende del grado de madurez.berenjena Los jóvenes azules generalmente no tienen "sombras" astringentes. Y si los cultivas en casa, esto es garantía de obtener un vegetal de excelente sabor. Después de todo, en su parcela personal, todo el trabajo de jardinería (aderezo, desmalezado, recolección) se lleva a cabo como se esperaba. Es especialmente importante regar los pequeños azules a tiempo. Al absorber agua, están saturados de humedad y saben muy bien en platos cocinados. Con el cultivo en masa, esta regla no siempre se observa. Además, la cosecha no se lleva a cabo regularmente, por lo que aparecen frutos grandes con venas marrones duras y pulpa densa.
Во-вторых, селекционеры при выведении новых Las variedades están tratando de eliminar las deficiencias de las plantas. Por lo tanto, las berenjenas cultivadas a partir de materias primas de alta calidad y siendo híbridos modernos, por regla general, no muerden.
De todo podemos concluir que las frutas jóvenes conLa carne suave y esponjosa cultivada en casa a partir de semillas de nuevas variedades nunca será amarga. Si todavía quieres ir a lo seguro antes de cocinar, usa uno de los métodos de procesamiento: rociar en seco con sal o sumergirlo en una solución por un tiempo. La elección depende de la tecnología de procesamiento de la fruta.
Cómo remojar la berenjena en solución salina?
Нарежьте синенькие в виде поперечных кружков или lonchas longitudinales. Luego, en 1 litro de agua fría fría, disuelva 1 cucharada de sal llena con un portaobjetos. Vierta la masa en la solución y deje por un tiempo. ¿Cuánto remojar la berenjena? Tomará 20-30 minutos. Como tienen una estructura esponjosa, pueden flotar. Muchas amas de casa cubren los platos con un plato ancho y ponen la carga encima, sumergiendo las piezas completamente en la solución. Antes de cocinar, enjuague las piezas con agua corriente y deje escurrir.
Cómo remojar la berenjena en una forma seca?
Taza de la sal con aproximadamente 2 cucharadas. l2-3 berenjenas medianas. Después de un tiempo, liberarán jugo, con lo que saldrá toda la amargura. Con esta opción de tratamiento, la cáscara también se puede pelar con un cuchillo afilado. Después de 35-40 minutos, enjuague las berenjenas con agua y comience a cocinar. Especialmente buen azul encurtido, previamente empapado en un método seco.
