El verdadero pilaf debe ser con cordero.También se requiere la presencia en este plato de arroz, zanahorias y cebollas. El resto son variaciones sobre este tema. A veces, por cierto, variaciones extremadamente exitosas. Prueba el pilaf con verduras y ciruelas pasas, ¡es muy sabroso!
En primer lugar, debe abastecerse de productos.Necesitarás un kilogramo de cordero, que debes cortar en trozos bastante grandes. Es aconsejable agregarle varias costillas para darle color al arroz, que necesita al menos dos vasos. Como cocinamos pilaf con verduras y ciruelas pasas, debes pelar 5-6 zanahorias medianas y 3-4 cebollas grandes. Corta las zanahorias en tiras grandes, las cebollas en medias anillas desde la cola hasta la columna vertebral. Pode, aproximadamente un vaso o más, como desee, vierta agua hirviendo y enjuague después de cinco minutos, retire las semillas. Puede agregar albaricoques secos y pasas grandes no demasiado dulces, preparándolo de la misma manera, pero esto es opcional. Unas pocas cabezas de ajo, sin clasificar en rodajas, sin la cáscara superior hasta que quede suave, corta la raíz. En este caso, ¡déjelo en la piel hasta que se limpie el cuerpo!
Aceite de girasol: necesita mucho, al menosun vaso - para sobrecalentar a una bruma blanca en un caldero. Ponga las costillas sin carne y fría hasta que los huesos adquieran un color brillante. El aceite, también, durante este tiempo debe cambiar de color y llenarse de aroma. Esta es una de las etapas más importantes si desea cocinar pilaf con verduras y ciruelas pasas correctamente.
Sacando los huesos fritos del aceite, inmediatamenteponer carne en un caldero. Sal, espolvorear con pimienta, zira y las especias que se prefieren en pilaf. ¡No apagues el fuego! Fríe rápidamente el cordero por todos lados, agrégale cebollas y, cuando esté completamente transparente, vierte las zanahorias. Barajar Ahora el fuego puede reducirse casi al mínimo para que el jugo de carne no se evapore. Esos 10-15 minutos que necesitan zanahorias se pueden usar para preparar el segundo componente más importante, sin el cual el pilaf con verduras y ciruelas pasas no funcionaría.
El arroz necesita ser lavado.Lávese tan a fondo que escribamos al respecto en una sección separada. Vierta el arroz con agua un poco más caliente que la temperatura ambiente, intente tanto como sea posible (¡y durante mucho tiempo!) Para frotarlo entre sus palmas. Luego drene el agua. Vierte otro. Y repita este proceso tantas veces como sea necesario para garantizar que el agua se vuelva transparente. Depende de la calidad del arroz: a veces se necesitan ocho o incluso diez veces para cambiar el agua.
Siéntase libre de verter arroz en un zirvak, nivelado con una espátula.Pasa las ciruelas pasas, las pasas y las cabezas de ajo en el arroz. Sal, pimienta. Vierta suavemente agua (a lo largo del cuchillo o en el borde del caldero, para no lavar todo lo que está enterrado del arroz). El agua debe estar a dos o incluso tres dedos sobre el arroz, mirando los platos. Con un palo o un cuchillo, perfore el pilaf en varios lugares hasta el fondo, para que el líquido penetre allí libremente. Fortalecer el fuego a medio. Cubra bien y no abra durante aproximadamente una hora. Luego espere hasta que el arroz esté listo, probándolo de vez en cuando. ¡En ningún caso, después de agregar arroz, no revuelva el pilaf! Todo el pilaf es hermoso. Pero especialmente inusual en él es el ajo. Ya se ha dividido en rodajas, y el contenido de cada una literalmente se desliza hacia la lengua, sin que el sabor del ajo lo recuerde. ¡Esto es algo divino!
Lo primero es un pilaf vegetariano con verduras yciruelas pasas Los carnívoros consideran que este plato es un acompañamiento. De hecho, este es un pilaf bastante satisfactorio y muy sabroso. Debe enjuagar bien dos vasos de arroz, pelar y picar dos zanahorias grandes, cocer al vapor y enjuagar las ciruelas pasas sin semillas (20), preparar sus condimentos favoritos (mezcla de cúrcuma, pimentón, comino, pimienta, etc.) para hacer pilaf con verduras y las ciruelas pasas eran fragantes, con medio vaso de buen aceite vegetal, sal al gusto. Caliente el aceite en un caldero con especias casi hasta la bruma, varios minutos en un buen fuego. Luego freír las zanahorias en este aceite, volteándolo constantemente. Reduzca el fuego, vierta el arroz con ciruelas pasas, agregue agua, aproximadamente cuatro vasos. Cubra bien y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos hasta que el arroz esté completamente cocido. Para hacer un delicioso pilaf, no gachas, ¡no lo mezcles! ¡Es necesario abrirlo con menos frecuencia! Durante otros 10-15 minutos después de retirar del fuego, ni siquiera toque la tapa para que el pilaf con verduras y ciruelas pasas se desmorone. Si sigue estas reglas, obtiene la imagen a la imagen.
Para un pollo mediano necesitarásun vaso y medio de arroz, dos o tres cebollas, tres o cuatro zanahorias, una cabeza de ajo, diez piezas de ciruelas pasas sin hueso y sal, hierbas y especias (pimienta, pimentón, zira, cúrcuma, perejil, cilantro, eneldo, etc.) por Gusto y deseo. El aceite vegetal debe ser refinado, aproximadamente media taza. Enjuague y ralle el arroz en varias aguas, agregue agua ligeramente salada y deje reposar durante una hora. Luego drene el agua. Pelar el ajo. Remoje las ciruelas pasas en agua caliente durante cinco minutos, luego enjuague. Lavar y picar las verduras. Pelar y picar las cebollas y las zanahorias, respectivamente. Pollo cortado en porciones. Transfiera el aceite vegetal en un caldero, fría las cebollas y luego las zanahorias con especias secas. Agregue trozos de pollo y fríalos hasta que aparezca una costra, luego reduzca el fuego. Vierta las verduras en una capa, colóquelas sobre el arroz lo más uniformemente posible. ¡No mezclar ya! Cava las ciruelas pasas y el ajo en el arroz. Vierta suavemente agua hirviendo en la pared del caldero, unos tres vasos. Perfore el arroz con un cuchillo en varios lugares hasta el fondo para que el líquido penetre y circule. Cocine a fuego lento sin cubrir hasta que el agua desaparezca de la superficie del arroz. Luego cierre bien la tapa, reduzca el calor al mínimo. En veinte minutos, el pilaf con ciruelas pasas y carne de pollo estará listo.