La cocina georgiana es tan diversa, fragante yEs inolvidable que una vez que haya probado la sopa de kharcho o khachapuri, se enamore de ella para siempre. Muchos platos se han convertido todos los días para personas que nunca han visitado Georgia.
La característica principal de la cocina georgiana no esel plato en sí, y las especias y, en particular, las salsas, de las cuales hay una gran cantidad. Gracias a ellos, la carne, las verduras, el pescado o los pasteles adquieren tonos sin precedentes y abren nuevos horizontes de sabor para el consumidor.
Este es el nombre de la salsa especial en la cocina.que utiliza el componente principal: nueces, a las que se agregan especias, jugos agrios o vinagre. Se sirve con pescado, carne, verduras. Se considera un plato verdaderamente georgiano.
La ventaja indiscutible de esta salsa es suuniversalidad Como regla general, se sirve satsivi al pollo de acuerdo con la receta clásica, pero hoy se puede encontrar en un hermoso tándem con pavo, pescado y verduras. Y dicho plato se llamará "Pavo Satsivi", "Verduras Satsivi" o, por ejemplo, "Berenjena Satsivi". En georgiano, Satsivi es un aperitivo frío, porque la salsa se sirve solo en forma fría. ¿Y qué salsa sin especias? La principal especia en este plato es el azafrán, que le da a la salsa de nuez un sabor inolvidable.
Como en cualquier otra cocina nacional, salsaSatsivi se puede preparar de acuerdo con varias recetas. Después de todo, cada ama de casa prepara "su" salsa Satsivi, con la adición de sus especias favoritas. Pero los ingredientes principales todavía están presentes. En una salsa Satsivi clásica debe ser sin falta nueces, que se cortan cuidadosamente. Al mismo tiempo, puede moler nueces en una picadora de carne o en una licuadora, así como en un mortero o incluso en una piedra, como lo han hecho las amas de casa georgianas durante muchos siglos.
Las especias se usan casi sin cambios, peroPuede agregar un poco de condimento a su discreción. La receta clásica de Satsivi usa azafrán, ajo, pimiento picante, un acidificante, que puede ser en forma de jugo ácido de granada o limón, o se puede usar vinagre de vino. Debido a que la receta contiene frutas naturales, la salsa adquiere no solo acidez, sino también aroma. Las verduras frescas también juegan un papel importante en Satsivi, que se puede agregar al gusto. El cilantro, albahaca y perejil más comúnmente utilizados. Para hacer la salsa espesa y sedosa, se le agrega harina.
Dado que la salsa se puede usar para cocinarvarios platos, hoy puedes alejarte de las reglas y cocinarlo con berenjenas. Para que sea delicioso, tomamos la salsa clásica como ideal y hacemos una receta satsivi de berenjena georgiana.
Esto requerirá:cebollas en la cantidad de ocho piezas, nueces, previamente peladas, tres o cuatro tazas, harina de trigo - dos cucharadas, ajo picado - tres cucharaditas, cilantro y pimienta molida - diez gramos cada uno, canela y suneli - cinco gramos cada uno , inflorescencias de clavo seco - cinco piezas, vinagre de vino - diez gramos o jugo agrio - quince gramos, dos gramos de pimiento picante, cinco gramos de azafrán, medio vaso de ghee de pollo y caldo de pollo - medio litro.
В сковороде растопить половину от всего объема grasa de pollo Picar finamente las cebollas y freír hasta que estén doradas. Ponga a un lado. Usando la segunda mitad de grasa de pollo, pase la harina a un color dorado, luego agréguela al caldo de pollo frío y hierva.
Mientras tanto, corte las nueces convenientementeagregándoles ajo, pimienta, cilantro y sal. Luego, la mezcla se mezcla a fondo y se diluye con caldo, en el que se agregan las cebollas fritas. Guisar la salsa durante un cuarto de hora. Al final, agregue las especias restantes, vierta vinagre o jugo agrio, hierbas finamente picadas y hierva a fuego lento durante cinco minutos. Ahora puedes servir berenjenas georgianas con salsa satsivi.
Hoy, más y más personas se están mudando a una saludcomer y comer principalmente alimentos vegetales, razón por la cual Satsivi, tan querido por todos, se puede cocinar con verduras. Entonces, para los amantes de los platos caucásicos dietéticos, deliciosos y saludables, la receta para hacer sazivi de berenjenas en georgiano.
"¿Por qué berenjenas?"- surge una pregunta legítima. El hecho es que este vegetal es rico en microelementos útiles, y cocinarlo es mucho más rápido y fácil que, digamos, el pollo o el pavo, además contiene un plato con muchas menos calorías y da más fuerza.
Para hacer satsivi de berenjena georgiana, necesitarás:
En primer lugar, se prepara salsa de nueces.Muela las nueces agregando sal, ajo, hierbas frescas, guindillas, especias y jugo de granada. Diluir la mezcla con agua (1,5 tazas) y hervir durante veinte minutos. Puede cocinar de acuerdo con la receta clásica, pero en este caso se gastará más tiempo y el plato dejará de ser dietético debido al uso de grasa de pollo. Si esto no asusta, entonces la berenjena georgiana satsivi, cocinada con una salsa clásica, será más sabrosa.
Cuando la salsa esté lista y se enfríe, puede proceder aLa receta principal. Pelar y picar la cebolla. Freír en una sartén con aceite vegetal caliente durante varios minutos. Luego se agrega salsa de nueces, se hierve toda la mezcla y se hierve durante quince minutos.
Berenjena, que es el ingrediente principalen un plato satsivi de berenjena georgiana, se corta en círculos de un centímetro de grosor, se agrega sal y la verdura permanece a temperatura ambiente durante media hora para "descansar". Una vez que se acabe el tiempo, enjuague la berenjena picada con agua y transfiérala a un tamiz para drenar el agua. Ahora queda freír las rodajas a cada lado durante cinco minutos. Coloque las verduras preparadas en un portaobjetos, espolvoree con hierbas y vierta sobre la salsa.
Las verduras se lavan y se cortan a fondo, y luego se vierten en salsa hirviendo. Justo antes de servir, la salsa fría se espolvorea con semillas de granada.
No muchos han probado este plato divino, pero,si lo cocina de acuerdo con la receta, no importa cuál sea, un pollo clásico con salsa o una berenjena georgiana con salsa satsivi. Los comentarios de que este es un plato incomparable y sabroso acompañará a la anfitriona durante muchos años más. No tengas miedo de los experimentos, debes cocinar satsivi con amor, agregando tu propia personalidad a cada plato, y solo así podrás hablar sobre tu propia receta de salsa satsivi.
