निश्चित रूप से, बहुत से लोग जानते हैं कि कैंडीड फल क्या हैं।कैंडीड फल फल, सब्जियां या जामुन होते हैं जिन्हें चीनी सिरप में पकाया जाता है और फिर सूख जाता है। वे कन्फेक्शनरी उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं, दोनों भरने और विभिन्न बन्स, मफिन और केक को सजाने के लिए। लेकिन इन्हें नियमित फलों की तरह खाया जा सकता है। विशेष रूप से सर्दियों के मौसम में, आहार में कैंडिड फलों को शामिल करना अनिवार्य है, जिनमें से लाभ स्पष्ट हैं - सर्दियों में कुछ फल होते हैं और विटामिन की तीव्र कमी होती है। इस तथ्य के बावजूद कि कैंडीड फल सूखे फल हैं, यह अभी भी कुछ नहीं से बेहतर है। सिरप में उबालने और सूखने के बाद भी, वे सर्दियों में बहुत सारे विटामिन और पोषक तत्वों को बनाए रखते हैं।
लेकिन, कई अभी भी संदेह करते हैं कि क्या वे उपयोगी हैंचीनी की चासनी में जमाया फल। लेकिन वास्तव में, हम कैंडिड फलों के बारे में क्या जानते हैं, इसके अलावा यह सब क्या है? कैंडीड फल, जिनके लाभ और हानि हमें ज्ञात नहीं हैं, हम सक्रिय रूप से स्वयं खाते हैं और इन मिठाइयों के साथ अपने बच्चों को खिलाते हैं। दरअसल, जो लोग मानते हैं कि कैंडीड फल हानिकारक हैं वे आंशिक रूप से सही हैं। बेशक, यदि फल प्रौद्योगिकी के अनुसार कड़ाई से तैयार किए जाते हैं, तो वे उपयोगी हैं। क्या आप सुनिश्चित हैं कि जब आप स्टोर में कैंडीड फल खरीदते हैं, तो आप सूखे फल खरीद रहे हैं? क्या आपने कभी हरा या लाल अनानास देखा है? यदि आपको स्टोर शेल्फ पर चमकीले और बहु-रंग के कैंडीड फल दिखाई देते हैं, तो सुनिश्चित करें कि उनमें रासायनिक रंग शामिल हैं जिन्हें किसी भी तरह से उपयोगी नहीं कहा जा सकता है।
लेकिन कैंडीड फलों के उत्पादन में रंजक का उपयोग -यह अभी तक बुरा नहीं है। यह बहुत अधिक डरावना है जब, कैंडीड फलों की आड़ में, हम शुद्ध रसायन खरीदते हैं, जिसमें कोई फल नहीं होता है। असली कैंडिड फलों में कभी भी चमकदार और समृद्ध रंग नहीं होगा। ज़रा सोचिए, वह कौन सा रंग होगा जो पहले उबाला जाता है और फिर सूख जाता है? बेशक, ऐसी प्रक्रियाओं के बाद किसी भी उज्ज्वल और आकर्षक रंगों का कोई सवाल नहीं हो सकता है। स्टोर में कैंडी वाले फल खरीदना, उनमें से लाभ और हानि हमारे लिए अज्ञात हैं। लेकिन घर पर यह जांचना आसान है कि हमने वास्तव में क्या खरीदा था। इसे जांचने के लिए, सूखे फल के टुकड़ों को गर्म पानी के साथ डालना और इसे कई घंटों के लिए छोड़ देना पर्याप्त है। यदि रंगों का उपयोग उत्पादन में किया गया था, तो पानी निश्चित रूप से रंगीन हो जाएगा, और कैंडीड फल अपनी "विपणन योग्य" उपस्थिति खो देंगे। और अगर इन मिठाइयों के उत्पादन में फलों का बिल्कुल भी इस्तेमाल नहीं किया गया, तो ऐसे कैंडीड फल पूरी तरह से पानी में घुल सकते हैं। अक्सर दुकानों में आप "कैंडिड फल" पा सकते हैं जो फलों और जाम के बीच एक क्रॉस की तरह दिखते हैं। ऐसी खरीदारी से इनकार करना बेहतर है।
कैंडीड फल, जो लाभ और हानि का कारण बनते हैंसंदेह, निश्चित रूप से यह खरीदना बेहतर नहीं है। लेकिन वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद का चयन कैसे करें? खरीदने से पहले, निश्चित रूप से, आपको कैंडिड फल को छूने की जरूरत है, अगर पैकेजिंग इसे अनुमति देती है। एक गुणवत्ता वाले उत्पाद को निचोड़ने पर नमी नहीं छोड़नी चाहिए, लेकिन एक ही समय में, कैंडीड फल बहुत कठिन नहीं होना चाहिए। ऐसे कैंडिड फ्रूट्स चुनें जो प्राकृतिक रंग के हों। रंजक निश्चित रूप से बहुत अच्छे नहीं हैं, लेकिन रंगों और स्वादों के बिना उत्पादों को ढूंढना पहले से ही मुश्किल है। आपको वजन के हिसाब से सूखे मेवे नहीं खरीदने चाहिए, क्योंकि इस बात की कोई निश्चितता नहीं है कि वे प्राथमिक रूप से शुद्ध हों। उन फलों को खरीदना सबसे अच्छा है जो प्लास्टिक ट्रे पर रखे जाते हैं और प्लास्टिक में लिपटे होते हैं। सुनिश्चित करें कि ट्रे में कैंडिड फल चिपचिपे नहीं हैं। घने गांठ खाना पकाने की तकनीक का उल्लंघन दर्शाता है।
बेशक, अपने आप को कैंडीड फल पकाने के लिए बेहतर है,लाभ और हानि जो आप जानते हैं। अधिक सटीक रूप से, ऐसे कैंडीड फल केवल उपयोगी होंगे और किसी भी तरह से हानिकारक नहीं होंगे। अपने हाथों से कैंडिड फलों को पकाने के लिए, आपको गाँव में घर या गर्मी की झोपड़ी रखने की आवश्यकता नहीं है, उन्हें एक अपार्टमेंट में भी बनाया जा सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है, इसके लिए आपको बस जामुन, फल या सब्जियां खरीदने की ज़रूरत है, जिनसे आप कैंडिड फल बनाएंगे। वे स्टोर की तरह सुंदर नहीं हो सकते हैं, लेकिन आपको यकीन है कि वे वास्तव में उपयोगी हैं। अपनी पसंदीदा फिल्म देखते हुए या अपनी खुद की मेकिंग के फलों से भरे केक को सेंकते हुए, सर्दियों की शाम को ऐसे कैंडिड फ्रूट्स चबाना ज्यादा सुखद होगा।
