किशमिश के साथ भरपूर, मूल संस्करण"प्लम पुडिंग" अंग्रेजों का एक नया साल है। हालांकि, आज यह न केवल नए साल के लिए तैयार किया गया है। यह अक्सर चावल और किशमिश के साथ बनाई जाने वाली एक दैनिक मिठाई है। नए साल की प्लंपिंग को "रॉयल" भी कहा जाता है और इसे उत्कृष्ट, थोड़ा बासी रोटी से बनाया जाता है। हम बात करेंगे कि रॉयल किशमिश प्लम्पडिंग और क्लासिक किशमिश प्लंपडिंग क्या हैं। और अच्छे पुराने "दादी" किशमिश मफिन को भी याद रखें - पौष्टिक, स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट।
प्लम्पिंग "पारंपरिक": तैयारी
तो, चलिए मुद्दे पर आते हैं।एक शानदार अंग्रेजी क्रिसमस भोजन तैयार करने के लिए, हम, निश्चित रूप से, किशमिश की आवश्यकता होगी, अधिमानतः लाल और सफेद, लगभग 110 मिलियन प्रत्येक। आपको 450 ग्राम चावल या चावल का आटा, 450 ग्राम किडनी बीफ लार्ड, अदरक, दालचीनी, गुड़, नमक, 2 अंडे और 250-300 मिलीलीटर दूध तैयार करने की आवश्यकता होगी।
मिठाई बनाने की प्रक्रिया सरल है और नहींलम्बा समय लगाया। आपको उपरोक्त उल्लिखित सभी सूखी सामग्री के साथ 2 अंडों को अच्छी तरह से हरा देना होगा, और फिर छह घंटे के लिए पानी के स्नान में मिश्रण को "अंधेरा" करना होगा। अंतिम चरण पूरी तरह से पकने तक गर्म कंबल के साथ मिश्रण के साथ पकवान को लपेट रहा है।
किशमिश "रॉयल" के साथ भरपूर: तैयारी
इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी150 ग्राम थोड़े सूखे, अच्छे सफेद ब्रेड, 150 ग्राम पके हुए बीफ लॉर्ड, 100 ग्राम सफेद और लाल पिसे हुए किशमिश, 1 एंटोनोव सेब, 50 ग्राम डिब्बाबंद चेरी और इतनी ही मात्रा में कैंडिड फ्रूट्स, 75 ग्राम बारीक कटे हुए बादाम, 75 ग्राम सेफ्टेड प्रीमियम मैदा, 100 ग्राम पाउडर चीनी, 3 अंडे, 100 ग्राम ब्रांडी, नींबू और संतरे का रस, 20 ग्राम मार्सचिनो लिकर, नींबू और ऑरेंज जेस्ट, थोड़ा ब्रांडी।
जैसा कि आप देख सकते हैं, शाही के लिए उत्पादों की संरचनाक्लासिक डेज़र्ट के लिए आवश्यक उत्पादों से प्लंपडिंग काफी अलग है। हालाँकि, यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि हम एक मिठाई के बारे में बात कर रहे हैं जिसके लिए राजा को भी शर्म नहीं आएगी!
सबसे पहले आपको परिष्कृत वसा की आवश्यकता हैएक मांस की चक्की में कई बार स्क्रॉल करें, फिर किशमिश (कुल्ला, उबलते पानी और नरम के साथ नरम) तैयार करें, रोटी को पीस लें। कैंडिड फलों सहित फलों को बड़े स्लाइस में काटें, फिर सभी अवयवों को मिलाएं और मिश्रण में कॉन्यैक डालें, अच्छी तरह मिलाएं और दो दिनों के लिए एक तामचीनी कटोरे में छोड़ दें।
48 घंटों के बाद, आटा बाहर रखा जाता हैतैयार रूप, शीर्ष पर एक तेल से सना हुआ नैपकिन के साथ कवर किया गया है, जो डिश के किनारों के चारों ओर बंधा हुआ है। फिर डिश को सॉस पैन के ऊपर उबलते पानी के साथ रखा जाता है और 6-7 घंटे के लिए उबला जाता है, समय-समय पर पानी डालते हैं, जिसके बाद इसे ठंडा किया जाता है, नैपकिन से हटा दिया जाता है, मोल्ड से हटा दिया जाता है, पन्नी की एक शीट पर स्थानांतरित किया जाता है, और 3 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है! सेवारत करने से पहले, मोल्ड में रखने के बाद, प्लंपडिंग को 2 घंटे के लिए पानी के स्नान में फिर से अंधेरा करने की आवश्यकता होगी। एक लौ में मेज पर हलवा परोसा जाता है, जिसके लिए आपको मिठाई पर गर्म कॉन्यैक डालना होगा।
आम किशमिश कपकेक
उन लोगों के लिए जो अभी तक शाही प्लंपडडिंग बनाने के लिए समय बिताने के लिए तैयार नहीं हैं और साथ ही साथ खुद को स्वादिष्ट होममेड केक के साथ लाड़ प्यार करना चाहते हैं, यह नुस्खा एकदम सही है किशमिश के साथ कप केक। इसे तैयार करने के लिए, आपको हरा करने की आवश्यकता होगीअंडे के साथ चीनी, फिर उन्हें पनीर, किशमिश और पिघला हुआ मार्जरीन के साथ मिलाएं, थोड़ा नींबू ज़ेस्ट, आटा और सोडा जोड़ें। आप एक बड़े पैन में या मिनी मफिन टिन में सेंक सकते हैं। यह दही किशमिश मफिन वास्तव में सरल, सस्ती और स्वादिष्ट है!
एक अन्य विकल्प किशमिश के साथ एक कैपिटल कपकेक है।खाना बनाना भी मुश्किल नहीं है। सबसे पहले, आपको तीन चौथाई भर चीनी के साथ मक्खन (130 ग्राम) को पीसने की आवश्यकता होगी, फिर द्रव्यमान में 3 अंडे जोड़ें, स्वाद के लिए नमक जोड़ें, ब्रांडी का 1 बड़ा चमचा। मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं, धीरे-धीरे नरम किशमिश मिलाएं। एक गिलास खट्टा आटा, बेकिंग पाउडर जोड़ें और आटा गूंध करें। 30 से अधिक मिनट के लिए छोटे मफिन सेंकना, बड़े लोग एक घंटे के लिए 500 ग्राम तक वजन करते हैं।
तैयार मफिन को पाउडर चीनी के साथ सजाएं।
