ओवन में मीटबॉल: फोटो के साथ नुस्खा

मीटबॉल एक मांस व्यंजन है जिसे प्यार किया जाता हैबचपन से कई। इसे अक्सर स्कूल कैंटीन और किंडरगार्टन में परोसा जाता है। मीटबॉल ओवन में पके हुए, व्यंजनों (फोटो के साथ) जिनमें से नीचे प्रस्तुत किया गया है, घर पर पकाया जा सकता है, जिसमें पाक कौशल का एक छोटा सा सेट होता है।

ऐसी डिश की तैयारी की विशेषताएं क्या हैं? ओवन में स्वादिष्ट मीटबॉल की तस्वीरों के साथ कई व्यंजनों पर विचार करें, जिन्हें घर पर अभ्यास में इस्तेमाल किया जा सकता है।

मीटबॉल की विशेषताएं

मीटबॉल क्या हैं?ये छोटी गेंदें होती हैं, बल्कि गोल कटलेट के समान होती हैं। वे कीमा बनाया हुआ मांस, मछली से एक बन्धन घटक के अलावा तैयार होते हैं, जो चावल या आलू हो सकते हैं।

गर्मी उपचार विधि के रूप में, कैसेएक नियम के रूप में, उन्हें ओवन में पकाया जाता है या बेक किया जाता है। दूसरा विकल्प पाक विशेषज्ञों द्वारा सबसे सही के रूप में पहचाना जाता है, क्योंकि मांस और अन्य घटकों में ओवन में उत्पाद पकाने की प्रक्रिया में, सबसे बड़ी मात्रा में उपयोगी घटक रहते हैं, जो मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित होते हैं।

खाना पकाने की तरकीब

कुछ तरकीबें हैंजो आपको मीटबॉल को यथासंभव स्वादिष्ट और सुंदर बनाने की अनुमति देता है। उनमें से पहला यह है कि गेंदों के आकार को बनाए रखने के लिए, कटलेट को पहले वनस्पति तेल के साथ पैन में तला जाना चाहिए। तभी उन्हें ग्रेवी के साथ या अलग से एक बेकिंग शीट पर भेजा जाना चाहिए। इसके अलावा, उत्पाद के आकार को बनाए रखने के लिए, चिकन अंडे का उपयोग करना अनिवार्य है - इसमें संबंध गुण हैं।

और, अंत में, एक और चाल यह है कि कटलेट के लिए सॉस बहुत तरल होना चाहिए - केवल इस मामले में मांस की गेंद बहुत रसदार और सुगंधित हो जाएगी।

दरअसल, यह वह जगह है जहां खाना पकाने के सभी रहस्य समाप्त होते हैं। अब आप ओवन में मीटबॉल की एक तस्वीर के साथ विभिन्न व्यंजनों पर विचार करना शुरू कर सकते हैं।

क्लासिक मीटबॉल

इस तकनीक का उपयोग करके तैयार किए गए मांस के गोले निश्चित रूप से किसी भी घर में उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

इस नुस्खा के अनुसार तैयारी के लिए (फोटो के साथ)ओवन में मीटबॉल, आपको 800 ग्राम पोर्क या कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस लेने की जरूरत है, इसे प्याज के एक जोड़े में मिलाएं, एक grater पर कटा हुआ, साथ ही स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च। एक चिकन अंडा भी वहां भेजा जाना चाहिए और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए। उसके बाद, गेंदों को एक सजातीय द्रव्यमान से तैयार किया जाना चाहिए, उन्हें आटे में रोल करें और सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल के अतिरिक्त के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन में भूनें।

अलग से, आपको मलाईदार सॉस तैयार करने की आवश्यकता है।ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में मक्खन (50 ग्राम) का एक छोटा सा टुकड़ा पिघलाएं, इसमें नमक के एक चम्मच चम्मच जोड़ें और इसे भूनें। जब द्रव्यमान एक सुनहरा रंग, 400 मिलीलीटर खट्टा क्रीम का अधिग्रहण करता है, तो दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट इसमें जोड़ा जाना चाहिए और अच्छी तरह मिलाएं। सॉस को तरल होने के लिए, आपको इसमें थोड़ी मात्रा में शोरबा डालना, मिश्रण, नमक, काली मिर्च डालना और गर्मी से निकालना होगा।

पर तैयार सॉस डालोमीटबॉल के एक बेकिंग शीट और 25 मिनट के लिए बेकिंग के लिए ओवन में भेजें। डिश में एक मूल सुगंध होने के लिए, आप एक बेकिंग शीट में 3-4 बे पत्तियों को रख सकते हैं।

मुर्गा

के लिए ओवन में चिकन मीटबॉल पकाने के लिएनुस्खा (फोटो के साथ), यहां प्रस्तावित, आपको कटा हुआ पोल्ट्री पट्टिका के 600 ग्राम लेने की जरूरत है, 1.5 tbsp जोड़ें। एल मेयोनेज़, कसा हुआ प्याज, अंडा और मसाला। तैयार पकवान में स्वाद जोड़ने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ी मात्रा में करी, जायफल और काली मिर्च डालें। वहाँ आपको स्टार्च के दो बड़े चम्मच और नमक की एक चुटकी भेजने की भी आवश्यकता है। मांस को मूल स्वाद देने के लिए, लहसुन के कुचले हुए लौंग की एक जोड़ी को कीमा बनाया हुआ मांस में डालना आवश्यक है, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और एक समान छोटी गेंदों को बनाते हुए, उन्हें ओवन की बेकिंग शीट पर रखें। उसके बाद, इसे 20 मिनट के लिए, 190 डिग्री से पहले ओवन में डाल दिया जाना चाहिए।

इस बीच, सॉस तैयार करें।ऐसा करने के लिए, आपको डेढ़ कप क्रीम, 100 ग्राम कसा हुआ हार्ड पनीर, साथ ही बारीक कटा हुआ गिल लेना होगा। सामग्री को मिलाया जाना चाहिए और खाना पकाने के 20 मिनट के बाद, मीटबॉल पर डालना चाहिए उसके बाद, गेंदों को ओवन में एक और 25 मिनट के लिए बेकिंग के लिए वापस आ जाना चाहिए।

खट्टा क्रीम सॉस में

इस रेसिपी के अनुसार मीटबॉल तैयार करने के लिएओवन, आपको पोर्क के 700 ग्राम लेने की जरूरत है, कीमा बनाया हुआ मांस को काली मिर्च, नमक, ताजे अंडे और लहसुन के कटा हुआ लौंग के एक जोड़े के साथ मिलाएं। उसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस तब तक गूंधना चाहिए जब तक यह लोचदार न हो जाए।

अलग से, मक्खन के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में,कद्दूकस की हुई गाजर, कटा हुआ अजमोद और अजवाइन के ऊपर दो कटे हुए प्याज़, और दो बेल मिर्च, दो टुकड़े भूनें। सब्जियों को सुनहरा रंग प्राप्त करने के बाद, आपको नमक के साथ एक गिलास खट्टा क्रीम, थोड़ी चीनी और काली मिर्च डालना होगा।

अलग से, आपको एक अधूरा गिलास पानी लेना चाहिए औरआटा के डेढ़ चम्मच को पतला करें ताकि यह गांठ से मुक्त हो। परिणामी द्रव्यमान को सॉस में भेजा जाना चाहिए और अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। सॉस के उबलने के बाद, इसके साथ बेकिंग शीट पर रखी हुई मीटबॉल डालें।

ओवन में मीटबॉल के लिए यह नुस्खा उन्हें 20 मिनट के लिए 220 डिग्री पर बेक करने के लिए प्रदान करता है। खाना पकाने के बहुत अंत में, कसा हुआ पनीर (लगभग 100 ग्राम) के साथ पकवान छिड़कें।

चावल के साथ

चावल के साथ एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन मीटबॉल है।ओवन में, नुस्खा (फोटो के साथ) जिसके बारे में हम आगे विचार करेंगे। एक स्वादिष्ट और संतोषजनक डिश तैयार करने के लिए, आपको 500 ग्राम पोर्क लेने की जरूरत है, इसमें अपने पसंदीदा सीज़निंग, एक अंडा मिलाएं और मिक्स करने के बाद अलग रख दें।

अलग से, आपको चावल तैयार करने की आवश्यकता है।ऐसा करने के लिए, आपको 150 ग्राम लेने की जरूरत है और धोने के बाद, इसे आधा पकाया जाने तक पकाना, इसे पानी की दोहरी मात्रा के साथ भरना। जबकि चावल उबल रहा है, फ्राइंग पैन में, आपको गाजर और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनने की जरूरत है।

सभी घटकों के तैयार होने के बाद, उन्हें एक कटोरी में, नमक स्वाद के लिए, चिकनी होने तक अच्छी तरह से हिलाएं और एक समान बॉल्स बनाएं।

एक बेकिंग शीट पर तैयार गेंदों को डालें, डालनाटमाटर के पेस्ट के एक चौथाई कप से बने सॉस और गर्म पानी की आवश्यक मात्रा के साथ शीर्ष, और फिर इसे तत्परता की स्थिति में लाने के लिए कैबिनेट को 185 डिग्री तक गरम करें।

टमाटर में बीफ

के लिए ओवन में बीफ मीटबॉल पकाने के लिएफोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा यहां प्रस्तावित है, आपको 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस लेने की जरूरत है, एक अंडा, 100 ग्राम कसा हुआ पनीर, दूध में भिगोया हुआ सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा, और कुचल chives के एक जोड़े। परिणामी द्रव्यमान को नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए, काली मिर्च जोड़ें, और फिर चिकनी होने तक गूंधें। द्रव्यमान से समान आकार की गेंदें बनाएं और उन्हें पका रही चादर पर रखें।

ओवन में मीटबॉल के लिए यह नुस्खा उनके लिए प्रदान करता हैटमाटर सॉस में खाना बनाना। इसे बनाने के लिए, आपको तेल के साथ एक गर्म पैन में 75 ग्राम टमाटर का पेस्ट भूनने की जरूरत है, इसमें जड़ी बूटियों सहित कटा हुआ चिव्स, बे पत्तियों, काली मिर्च, नमक और स्वाद के लिए अन्य मसालों को मिलाएं। शॉर्ट फ्राइंग के बाद, सामग्री को गर्म पानी से पतला होना चाहिए और, ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए, उन्हें 10 मिनट तक पकाने दें। आवंटित समय के बाद, मीटबॉल को सॉस के साथ डालना चाहिए और 30 मिनट के लिए बेकिंग के लिए ओवन में भेजा जाना चाहिए। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, 100 ग्राम कसा हुआ हार्ड पनीर के साथ पकवान छिड़कें।

मछली

ओवन में मछली के गोले पकाने के लिए,नुस्खा (फोटो के साथ) मछली के पट्टिका के 800 ग्राम लेने का सुझाव देता है, इसमें कसा हुआ प्याज, अंडा, कटा हुआ जड़ी बूटियों, नमक, काली मिर्च और 100 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स को जोड़ता है। चिकनी होने तक सभी अवयवों को गूंधना चाहिए, और फिर उसी आकार के गोल गेंदों में गठन किया जाना चाहिए।

अलग से, खट्टा क्रीम सॉस तैयार करेंओवन में कौन से मीटबॉल, जिसके लिए नुस्खा यहां प्रस्तुत किया गया है, सबसे सफलतापूर्वक संयुक्त होगा। इसे बनाने के लिए, गर्म ब्रेज़ियर पर एक गिलास खट्टा क्रीम डालें, एक गिलास टमाटर का पेस्ट और उसमें आवश्यक मात्रा में पानी डालें ताकि द्रव्यमान तरल हो जाए। अब आपको सॉस को नमक करने की ज़रूरत है, इसमें काली मिर्च जोड़ें और इसे बंद ढक्कन के नीचे एक उबाल लें।

सभी तैयारियों के बाद, मीटबॉल को तैयार सॉस के साथ डालना चाहिए और आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेकिंग के लिए ओवन में भेजा जाना चाहिए।

तुर्की

नुस्खा के अनुसार ओवन में मीटबॉल पकाने के लिए,यहां प्रस्तुत किया गया है, आपको 400 ग्राम टर्की पट्टिका लेने की जरूरत है, इसमें एक मांस की चक्की, नमक, काली मिर्च, साथ ही कटा हुआ प्याज में कटा हुआ आलू कंद के कुछ जोड़े। सभी अवयवों को चिकनी तक मिश्रित किया जाना चाहिए और परिणामस्वरूप द्रव्यमान से एक ही आकार की गेंदों में लुढ़का होना चाहिए। उसके बाद, उन्हें सुनहरा भूरा होने तक एक पैन में सभी पक्षों पर तला हुआ होना चाहिए और बेकिंग शीट पर डालना चाहिए।

अलग से, आपको मीटबॉल के लिए सॉस तैयार करने की आवश्यकता है।ऐसा करने के लिए, एक पैन में 200 ग्राम ताजे मशरूम को भूनें जब तक कि उनसे नमी वाष्पित न हो जाए। उसके बाद, उन्हें मक्खन का एक टुकड़ा, थोड़ा कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च जोड़ें। सामग्री को सुनहरा भूरा होने तक तला जाना चाहिए, उसके बाद एक गिलास गर्म दूध डालना चाहिए और एक चुटकी जायफल डालना चाहिए। अब आपको द्रव्यमान को पकाने की जरूरत है, इसे 4 मिनट के लिए थोड़ा सरगर्मी करें।

तैयार मीटबॉल को बेकिंग डिश में डाला जाना चाहिए, सॉस पर डालना और 180 डिग्री पर संसाधित करने के लिए 30 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाना चाहिए।

आलू के साथ

ओवन में आलू के साथ मीटबॉल पकाने के लिए,जिस फोटो के साथ नुस्खा यहां प्रस्तुत किया गया है, आपको 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ पोर्क लेने की जरूरत है, 90 ग्राम चावल उबला हुआ आधा पकाया जाता है, एक बारीक कटा हुआ प्याज, साथ ही साथ एक चिकन अंडे। मिश्रण को नमक करें और इसमें काली मिर्च डालें। सभी तैयारियों को पूरा करने के बाद, द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध किया जाना चाहिए जब तक कि चिकनी और उससे एक ही आकार की गेंद न बन जाए।

अलग से, आपको सॉस बनाने की आवश्यकता है।ऐसा करने के लिए, एक कटोरी में एक चम्मच टमाटर का पेस्ट, मेयोनेज़ की एक छोटी ट्यूब, लहसुन की कटी हुई लौंग, साथ ही साथ अपने पसंदीदा मसालों की एक छोटी मात्रा में मिलाएं। अब सामग्री को मिश्रित करने की आवश्यकता है।

एक किलोग्राम आलू को छीलना चाहिए,धोएं और पतले स्लाइस में काट लें। उसके बाद, आलू के द्रव्यमान का आधा हिस्सा पका रही चादर पर रखा जाना चाहिए, शीर्ष पर पकाया सॉस का एक तिहाई डालना। अगला, इसके ऊपर गठित मीटबॉल की एक परत रखना आवश्यक है, शीर्ष पर - शेष आलू। यह सब सॉस से भरा होना चाहिए। संरचना को पन्नी के साथ कवर किया जाना चाहिए।

अब बेकिंग शीट को ओवन में भेजा जाना चाहिए और 20 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए। इस समय के बाद, पन्नी को हटा दिया जाना चाहिए और पकवान तैयार होने तक प्रक्रिया जारी रखनी चाहिए।

एक प्रकार का अनाज के साथ

ओवन में हार्दिक मीटबॉल पकाने के लिएएक प्रकार का अनाज का उपयोग करने वाली एक नुस्खा के लिए, आपको 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस लेने की जरूरत है, इसमें एक चिकन अंडे, साथ ही साथ काली मिर्च भी जोड़ें। उसके बाद, वनस्पति तेल में एक अलग फ्राइंग पैन में, आपको बारीक कटा हुआ प्याज और कुचल कुचल के एक जोड़े को भूनने की जरूरत है। द्रव्यमान एक सुनहरा रंग प्राप्त करने के बाद, इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ जोड़ा जाना चाहिए।

अलग से, आपको एक गिलास एक प्रकार का अनाज कुल्ला और पानी की एक डबल मात्रा डालना, उबाल पर डालना होगा। इसे पूरी तरह से पकाने के बाद, दलिया को भी कीमा बनाया जाना चाहिए।

सभी संयुक्त अवयवों को चिकनी, नमक स्वाद तक मिलाया जाना चाहिए, अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें और परिणामी द्रव्यमान से गेंदों का निर्माण करें।

ओवन में मीटबॉल और ग्रेवी के लिए यह नुस्खा (साथ)फोटो) खट्टा क्रीम-टमाटर सॉस के साथ उनकी तैयारी के लिए प्रदान करता है। ऐसा करने के लिए, एक पैन में आपको डेढ़ कप क्रीम और 3 बड़े चम्मच मिलाने होंगे। एल टमाटर का पेस्ट। सामग्री को उबालें और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ एक बेकिंग शीट पर रखी मीटबॉल डालें। 20 मिनट के लिए 190 डिग्री के तापमान पर पकवान सेंकना।

चटनी

अक्सर, गृहिणियों के सवाल हैं कि मीटबॉल बनाने के लिए किस सॉस का उपयोग किया जा सकता है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, मांस के गोले पूरी तरह से टमाटर या खट्टा क्रीम के मिश्रण में तैयार किए जाते हैं।

एक मूल मसालेदार चटनी बनाने के लिए, आप थोड़ा टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम, प्याज, काली मिर्च, बे पत्ती, और दौनी को मिला सकते हैं।

गुलाब की चटनी बनाने के लिए, लेलहसुन, खट्टा क्रीम, टमाटर का रस और प्याज। आधार को अधिक तरल बनाने के लिए, आप इसमें मांस शोरबा डाल सकते हैं - यह घटक केवल मांस गेंदों की स्वाद विशेषताओं पर जोर देगा।