सीज़निंग किसी भी रसोई का एक अभिन्न अंग है।लेकिन उन्हें पूर्व में विशेष रूप से सराहा जाता है। हम कह सकते हैं कि सभी प्रसिद्ध और बहुत प्यारे मसाले वहाँ से हमारे पास आए। बहुत से लोग मसालेदार मसाला पसंद करते हैं, इसलिए आज यह मसाले के विभिन्न मिश्रणों को तैयार करने के बारे में है जो मसालेदार प्रेमियों की स्वाद वरीयताओं को सबसे ज्यादा पसंद करते हैं।
पूर्वी सीज़निंग 
इस तथ्य के अलावा कि एक पारंपरिक मसाला हैसूखे मिर्च मिर्च से, इसके आधार पर आप बहुत सारे मसालेदार खाद्य पदार्थों को पका सकते हैं। व्यंजनों की उत्पत्ति विविधतापूर्ण है: रूस की दक्षिणी सीमाओं से शुरू होती है और दूर भारत के साथ समाप्त होती है।
मसालेदार प्राच्य मसाला "लुतेनीतस"
इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
तैयारी की तकनीक
मसालेदार ओरिएंटल मसाला मध्यम हैगंभीरता की डिग्री। सबसे पहले बैंगन और अजवाइन को छील लें। हलकों में काटें। काली मिर्च से सेप्टम और बीज निकालें। बैंगन, अजवाइन, बेल मिर्च और लहसुन को ओवन में बेक करें। गर्म मिर्च छीलें और उन्हें टुकड़ों में काटें (दस्ताने के साथ काम करें)। बेकिंग के बाद मिलने वाले पतले छिलके को छील लें। ब्लेंडर में, बैंगन, अजवाइन, मीठी मिर्च और मिर्च, और लहसुन मिलाएं। नमक। सॉस पैन में स्थानांतरण करें और मिश्रण के उबलने के बाद 10 मिनट तक पकाएं। मसालेदार प्राच्य मसाला तैयार है। आप इसे बस रोटी के साथ खा सकते हैं या मांस व्यंजन के साथ परोस सकते हैं। आप सिरका और चीनी के साथ मसाला को लंबे समय तक भंडारण के लिए भी पका सकते हैं और मिश्रण को जार में रख सकते हैं।
मसालेदार प्राच्य शिमला मिर्च मसाला 
यह ओस्सेटियन संस्करण युवा से तैयार किया गया हैगर्म लाल मिर्च की हरी फली। इसके लिए अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। यह केवल एक मिनट के लिए युवा शूटिंग (उपजी के बिना) के साथ फली को बुझाने के लिए आवश्यक है, फिर इसे अपने हाथ से अच्छी तरह से निचोड़ें ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए। एक सॉस पैन में मोड़ो, पानी (ठंडा) डालना और सीज़निंग उबालने के 5 मिनट बाद पकाना। गर्म पानी को सूखा, फिर से शूट को कुल्ला, थोड़ा बाहर निचोड़ें और, क्योंकि यह नमकीन होना चाहिए, कसकर एक ग्लास कंटेनर में टैंप। रेफ्रिजरेटर में डिब्बे बंद रखें। वे मांस के लिए मसाला की सेवा करते हैं, पहले इसे खट्टा क्रीम या कत्थक के साथ डालते हैं।
सुगंधित मिश्रण "बहारत" 
मसालों और मसालों के इस मिश्रण का उपयोग किया जाता हैउत्तरी अफ्रीका और फारस की खाड़ी के कई देशों में सब्जियों और मांस के लिए मसाला। आम तौर पर स्वीकृत खाना पकाने की विधि नहीं है, लेकिन यहां उन सामग्रियों की एक सूची है जो बहार में मौजूद होनी चाहिए: काले और allspice, जायफल, धनिया, जीरा, दालचीनी, लौंग, गर्म और मीठी मिर्च, इलायची। कभी-कभी कुचल गुलाब की कलियों को जोड़ा जाता है। काली मिर्च (बहार) मुख्य और आवश्यक घटक है। मिश्रण को पकवान में जोड़ने से पहले, इसे वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए। सबसे अधिक बार, इस सीज़निंग के साथ, मेमने, क्विंस, मछली से व्यंजन तैयार किए जाते हैं।
अन्य मसालेदार प्राच्य मसालों
प्राच्य मसालों के नाम अस्पष्ट हैंआम आदमी। चटनी (चटनी), हरीसा (हरिसिसा), थाई मिश्रण (थाई पाउडर), बरबर, विंदालू (विंदालू), जयकप (जंगकप), निओई (एम "ओई), संबल (संबल) - यह सीज़निंग का एक छोटा हिस्सा है, जो बहुत लोकप्रिय हैं और एशियाई देशों में आम हैं, इन सभी में मिर्च (काली मिर्च) होती है और स्वाद में बहुत मसालेदार मानी जाती है।
