पोर्क रोल को सही मायने में होममेड कहा जाता हैविनम्रता। इसे तैयार करना काफी आसान है, और इसके लिए बड़े खर्च की आवश्यकता नहीं है। ओवन में रोल रसदार, सुगंधित और कुरकुरे स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ होता है। इसे किसी भी रूप में परोसा जा सकता है: ठंडा या गर्म।
मीट रोल आमतौर पर सभी प्रकार के के साथ परोसे जाते हैंसॉस जो उनके स्वाद को और बढ़ा सकते हैं। पोर्क बेली रोल बनाने की कोशिश करें, आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा। ऐसा पकवान उत्सव की मेज को पूरी तरह से सजाएगा। केवल एक परत के साथ मांस चुनने का प्रयास करें और अधिमानतः युवा।
पोर्क पेरिटोनियम रोल
हमें चाहिए: पेरिटोनियम, लहसुन की पांच बड़ी लौंग, तेज पत्ता, काली और लाल मिर्च, नमक।
तैयारी: सूअर का मांस अच्छी तरह कुल्ला और नमक के साथ अच्छी तरह से रगड़ें। आपको त्वचा को हटाने की आवश्यकता नहीं है, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट परत बना देगा।
लहसुन को काट लें, समान रूप से पेरिटोनियम की सतह पर फैलाएं, लाल और काली मिर्च के साथ बहुतायत से छिड़कें और लवृष्का डालें।
पोर्क पेरिटोनियम रोल को यथासंभव कसकर रोल करें और इसे काफी मजबूत रस्सी से बांधें।
अब हम एक बड़ा सॉस पैन लेते हैं, उसमें एक रोल डालते हैं, उसमें पानी, नमक डालते हैं और डेढ़ दिन के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ देते हैं।
निर्धारित समय बीत जाने के बाद, पेरिटोनियम को ब्राइन से हटा दें और इसे एक तौलिये से सुखाएं।
अगला, हम रोल को बेकिंग स्लीव में डालते हैं और कई पंचर बनाते हैं।
हम बेकिंग शीट को पहले से गरम करने के लिए भेजते हैंओवन और तुरंत तापमान को न्यूनतम तक कम करें। यहां हमारा रोल करीब तीन घंटे तक बेक होगा। फिर हम ओवन से बेकिंग शीट निकालते हैं। बेकिंग स्लीव को काटें, पोर्क पेरिटोनियम से रोल को बाहर निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक फ्रिज में भेज दें।
पकवान तैयार है!
व्हिप अप पोर्क बेली रोल
हमें चाहिए: डेढ़ किलोग्राम पेरिटोनियम, लहसुन की दस लौंग, काली मिर्च, नमक, कोई भी वनस्पति तेल।
तैयारी:छिलके वाले लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारा जाता है। मेरा पेरिटोनियम धो लें और इसे काली मिर्च, नमक और लहसुन से अच्छी तरह रगड़ें। हम इसे एक रोल में बहुत कसकर मोड़ते हैं, इसे एक मजबूत धागे से बांधते हैं और इसे एक बेकिंग शीट में डाल देते हैं, इसे पहले तेल से चिकना कर लेते हैं। हम लगभग एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करते हैं। तैयार रोल को ठंडा करें, धागे को काट लें और टुकड़ों में काट लें।
पोर्क हेड रोल
आवश्यक सामग्री: सूअर का मांस, लहसुन की पांच लौंग, मेंहदी की एक जोड़ी, एक चुटकी सूखी तुलसी, मेंहदी और अजवायन, काली मिर्च, नमक।
तैयारी:हम सुअर के सिर को ब्रश से अच्छी तरह साफ करते हैं, फिर कुल्ला और सुखाते हैं। हम सबसे तेज चाकू लेते हैं और वसा के साथ खोपड़ी से मांस को ध्यान से काटते हैं। हम जीभ और कानों को अलग करते हैं, उन्हें अच्छी तरह साफ करते हैं और कुल्ला करते हैं।
हम जीभ को सिर के पास रखते हैं, जहां हम थेआंखें मांस के टुकड़े डाल. गर्दन की मांसपेशियों को हल्का सा काट लें, सब कुछ समान रूप से मसाले के साथ छिड़कें और कटा हुआ लहसुन के साथ अच्छी तरह से रगड़ें। हम सिर को एक तंग रोल में मोड़ते हैं और इसे घने धागे या सुतली से बांधते हैं। हम धागे के नीचे मेंहदी की टहनी डालते हैं।
हम सबसे बड़ा बेकिंग डिश लेते हैं,इसमें कटी हुई चर्बी के टुकड़े डालिये और मसाले डालिये. वसा के ऊपर एक रोल रखो, इसे पन्नी के एक टुकड़े के साथ कवर करें और इसे गर्म ओवन में डाल दें। हम लगभग तीन घंटे तक बेक करते हैं, समय-समय पर पिघले हुए वसा को बेकिंग शीट में डालते हैं।
रोल को हटाने से पहले, पन्नी को हटा दें और इसे ओवन में कुछ और मिनटों के लिए सुनहरा भूरा होने तक छोड़ दें। उसके बाद, डिश को ठंडा करके फ्रिज में रख दें। आठ बजे।
पोर्क त्वचा रोल
आवश्यक उत्पाद: सूअर का मांस की खाल, किसी भी साग, काली मिर्च, नमक का एक गुच्छा।
तैयारी: पानी के बर्तन को तेज आंच पर रखें। हम बिना ब्रिसल्स के छिलके लेते हैं, उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं और उबलते पानी के साथ सॉस पैन में डालते हैं। डेढ़ घंटे तक पकाएं। लेकिन बस उन्हें पचा मत।
तैयार छिलकों को टेबल पर रखें, छिड़केंनमक, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ। हम उन्हें रोल करते हैं। हम इसे प्लास्टिक रैप में लपेटते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं। बेहतर यही होगा कि चिल्ड रोल को सीधे फिल्म से काट लें।
बोन एपेटिट!
