खट्टा क्रीम में कार्प

किसी भी अन्य मछली की तरह, एक क्रूसियन को खाना पकाने के लिए अधिमानतः ताजा चुना जाना चाहिए, जबकि यह अभी तक ठंड में नहीं रखा गया है और एक दिन से अधिक नहीं के लिए एंगलर के जाल में रह गया है।

Наиболее приятны на вкус и удобны при मध्यम आकार के बटरिंग वाले व्यक्ति, यह पूंछ के पंख और सिर सहित लंबाई में 15 से 25 सेमी तक के होते हैं। बड़े क्रूसियों के लिए, पूरी तरह से खाना पकाने के लिए व्यंजन चुनना मुश्किल है, जो यह है कि यह सबसे स्वादिष्ट कैसे निकला, और खट्टा क्रीम में छोटा क्रूसियन कार्प बहुत नरम होगा, और छोटी हड्डियां, जो खाने के दौरान पहले से ही चुनना मुश्किल है, और भी अधिक परेशानी का कारण होगा।

मछली की सफाई

खट्टा क्रीम में कार्प को विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है, इसे सामान्य तरीके से इस नुस्खा के लिए साफ किया जाता है। बलगम और शैवाल से पानी में मछली को धोना आवश्यक है। तराजू को बहुत तेज चाकू से न साफ ​​करें।

हटाए गए पैमाने को आसान बनाने के लिए, आपको इसे बढ़ाने की आवश्यकता हैपूंछ से सिर तक दिशा में एक चाकू के साथ, दूसरे हाथ से शीर्ष पर साफ की गई जगह को पकड़े हुए ताकि तराजू अलग न हो और न हो, फिर इसे पूरे रसोईघर में इकट्ठा करें। यह मछली के किनारों को साफ करता है, फिर आपको सिर के पास की जगह पर विशेष ध्यान देते हुए, पीठ पर चलने की जरूरत है। और सबसे आखिर में पेट साफ किया जाता है। फिन ग्रोथ के स्थानों में, तराजू छोटे और अधिक घने होते हैं, सफाई के लिए थोड़ा कम उपयुक्त होते हैं।

तराजू को हटाने के बाद, एक बार फिर सेमछली कुल्ला, पूंछ से सिर तक पेट चीर। यहां एक तेज चाकू लेना बेहतर है और इसे 1 सेमी से अधिक गहरा प्रवेश न करें, ताकि पित्ताशय की थैली को काटने के लिए न हो। हटवा दो। यदि मादा पकड़ी गई, तो यह कैवियार के साथ हो सकती है, जिसे हटाया जा सकता है और अलग से पकाया जा सकता है या मछली के अंदर छोड़ दिया जा सकता है ताकि यह इसके साथ उबल जाए।

अब आपको फिर से मछली धोने की जरूरत है। यदि आप चाहें, तो आप उन लोगों के सिर और पूंछ काट सकते हैं जो उन्हें खाना पसंद नहीं करते हैं, उनके बिना, खट्टा क्रीम में पके हुए कार्प बस स्वादिष्ट के रूप में निकल जाएंगे।

की तैयारी

मछली साफ होने के बाद, इसे तलने के लिए तैयार किया जाना चाहिए। यदि क्रूसियन बड़ा है या दलदली जलाशय में पकड़ा जाता है, तो उसे कीचड़ की गंध से छुटकारा पाने के लिए इसे भिगोना उचित है।

भिगोने के लिए आपको 1-1.5 सेंट की दर से खारा घोल तैयार करना होगा। एल। प्रति लीटर पानी में नमक और इसे 30-40 मिनट के लिए क्रूस पर रखें। पानी गर्म करने के लिए वांछनीय है, कमरे के तापमान के ठीक ऊपर।

एक युवा क्रूसियन के लिए यह नमक के साथ इसे धब्बा करने के लिए पर्याप्त होगा और इसे नमकीन बनाने के लिए 15-20 मिनट तक लेटने दें। मसालेदार नमक के प्रेमी काली या लाल मिर्च के साथ छिड़क सकते हैं।

बरस रही

खट्टा क्रीम में क्रूसियन प्रारंभिक के बाद तैयार किया जाता हैभूनने। तो यह स्वाद के लिए और अधिक सुखद हो जाता है और अलग नहीं होता है। तैयार मछली को ब्रेडक्रंब में, आटे में या सूजी में रोल किया जाना चाहिए। एक गर्म पैन पर रखें, मक्खन के साथ greased और एक पतली सुनहरा पपड़ी तक दोनों पक्षों पर भूनें। यह बहुत ज्यादा तलना करने के लिए अनुशंसित नहीं है, यह खट्टा क्रीम में बाद में तत्परता आएगी।

यदि वांछित है, तो क्रीम में कार्प बिना स्टू किया जा सकता हैभुना हुआ, यह स्वादिष्ट भी है। इस मामले में, आपको तेल के साथ पैन को चिकनाई करने की जरूरत है, नीचे कटा हुआ प्याज के छल्ले की एक परत डालें, फिर तैयार क्रूसियन की एक परत और खट्टा क्रीम डालें ताकि इसके नीचे सभी मछली छिपी हों। आग पर रखो और ढक्कन को बंद करें। 30-35 मिनट के लिए उबाल लें, फिर कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, और सेवा करें। ओवन में खट्टा क्रीम में कार्प खुली आग की तुलना में थोड़ी अधिक देर तक रहता है, स्वाद और समय का मामला है जिसके लिए आपको पकवान पकाने के लिए समय चाहिए।

आइए तले हुए क्रूस के साथ नुस्खा पर लौटें।आप उन्हें ओवन में या ढक्कन के नीचे पैन में भी सेंक सकते हैं। लेकिन प्याज पहले से तले हुए हैं। आप बिना नमक के हल्के तले हुए प्याज के बजाय आलू जोड़ सकते हैं। इसे तलने के लिए कटा हुआ होना चाहिए। प्याज, उस आलू को तल पर बिछाया जाता है, और फिर मछली और खट्टा क्रीम की एक परत आती है।

स्टोव पर पूर्व-भूनने के 10-15 मिनट या ओवन में 20-25 मिनट के बाद खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प। टेबल गर्म करने के लिए सेवा की।