जल्दबाजी में कसा हुआ पाई लंबे समय से जीता हैसभी मीठे दांतों के दिल जो स्वादिष्ट चीजें पसंद करते हैं, लेकिन लंबी तैयारी और जटिल व्यंजनों पर समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं। यह उल्लेखनीय है कि इस प्रकार की बेकिंग वास्तव में विनीज़ कुकीज़ है, जो इस नुस्खा के अनुसार तैयार की जाती है, वे बस छोटे टुकड़ों में काटते हैं। इस प्रकार की पाई को इसकी शीर्ष परत के कारण "कर्ली पाई" या "क्रम्ब" भी कहा जाता है। इस लेख में कसा हुआ पाई की एक तस्वीर के साथ कई सरल व्यंजन हैं और इसे तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश हैं।
जाम के साथ कसा हुआ पाई का नुस्खा (नीचे फोटो) घटकों के विशेष प्रसन्नता या विशिष्टता में भिन्न नहीं है, यही वजह है कि यह सभी गृहिणियों द्वारा बहुत पसंद किया जाता है।
यह जल्दी से तैयार किया जाता है, भोजन हमेशा हाथ में होता है, और इसे खराब करना बहुत मुश्किल होता है। तो, कसा हुआ पाई के लिए आधार तैयार करने के लिए, नुस्खा की आवश्यकता होगी:
इस तरह की बेकिंग फिलर हो सकती हैविविध: कॉटेज पनीर, चीनी के साथ कसा हुआ, कसा हुआ सेब या क्विंस, जामुन (ताजा या जमे हुए), उबला हुआ गाढ़ा दूध, लेकिन कसा हुआ पाई का क्लासिक संस्करण विशेष रूप से अच्छा है: जाम के साथ।
तथ्य यह है कि केक के अंदर एक विशेष भूमिका नहीं होती है, केवल शर्त यह है कि भरना रिसाव नहीं होना चाहिए, अन्यथा केक चिपचिपा हो जाएगा, न कि पके हुए और दिखने में पूरी तरह से भद्दा। इसलिए:
कसा हुआ पाई आटा हमेशा की तरह तैयार किया जाता हैएक तरह से जिसका उपयोग शॉर्टब्रेड तैयार करने के लिए किया जाता है। एक गर्म कमरे में नरम किए गए मार्जरीन को आटा और सोडा के साथ अपने हाथों से ठीक टुकड़ों की स्थिति में रगड़ दिया जाता है। इस प्रक्रिया में किसी भी प्रयास को छोड़ने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि तैयार उत्पाद का स्वाद आधार की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा। एक अलग कटोरे में, अंडे, चीनी और वेनिला को मिश्रित करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें, हल्के फोम तक हराया और इसमें खट्टा क्रीम जोड़ें। इस द्रव्यमान को पाउडर के टुकड़ों के साथ मिलाएं, एक गांठ आटा गूंध। किसी भी मामले में आपको लंबे समय तक आटा गूंध नहीं करना चाहिए, एक आदर्श संरचना प्राप्त करना - रेत उत्पादों को यह पसंद नहीं है।
तैयार आटा को दो बराबर टुकड़ों में विभाजित करें: पॉलीथीन में एक लपेटें और आधे घंटे या एक घंटे के लिए फ्रीज़र में रखें, और दूसरी को 1-1.5 सेंटीमीटर मोटी परत में रोल करें और एक चौकोर बेकिंग शीट पर डालें, हल्के से आटे के साथ छिड़का, पक्षों को बनाने के लिए सुनिश्चित करें ताकि भरने केक से बाहर लीक न हो। अपक्षय रोकने के लिए क्लिंग फिल्म या एक तौलिया के साथ कवर करें जबकि आटा का दूसरा भाग जमी हुई है।
जब ठंड का समय समाप्त हो जाता है, परआटा की सतह, जो एक पका रही चादर पर लुढ़का हुआ है, जाम या जाम को बाहर रखना, एक समान परत में चम्मच के साथ फैलाना। जिन लोगों ने समाप्त grated जाम पाई या इसकी एक तस्वीर देखी, उन्होंने एक गैर-मानक, अव्यवस्थित रूप देखा। यह बड़े छेदों के साथ एक नियमित ग्रेटर का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है: सीधे जमी की परत पर आटा के जमे हुए टुकड़े को रगड़ें, पाई के पूरे क्षेत्र पर समान रूप से द्रव्यमान को वितरित करने की कोशिश करें। आपको आटा को एक कटोरे में नहीं रगड़ना चाहिए, और फिर इसे भरने की सतह पर बिखेरने की कोशिश करें: यह जल्दी से नरम हो जाता है, पिघलना होता है, और इसकी स्थिरता खो देता है। तैयार केक उम्मीद के मुताबिक प्यारा नहीं होगा।
ओवन में केक टिन रखें,180 डिग्री के लिए पहले से गरम, और सुनहरा भूरा होने तक सेंकना। इस प्रक्रिया में आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगता है, लेकिन आपको तुरंत केक को मोल्ड से बाहर नहीं निकालना चाहिए। इसकी संरचना बहुत निविदा है और केक बस टुकड़ों में टूट सकता है। आपको तब तक इंतजार करने की जरूरत है जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए और उसके बाद ही हिस्सों में कट जाए।
उसी सिद्धांत से, आप कसा हुआ तैयार कर सकते हैंदही भरने के साथ पाई। इसे तैयार करना आसान है: दो सौ ग्राम फैटी कॉटेज पनीर को मोटी खट्टा क्रीम के चार बड़े चम्मच, चीनी की समान मात्रा और दो अंडों के साथ मिलाएं। संपूर्ण द्रव्यमान एक ब्लेंडर के साथ जमीन है और ऊपर नुस्खा के अनुसार तैयार आटा पर फैल गया।
कसा हुआ जमे हुए आटा फिर भरने को कवर करता है और केक को ओवन में पकाया जाता है। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ!
कसा हुआ पाई बिना भोजन के तैयार किया जा सकता हैपशु उत्पत्ति के लिए, इसके लिए आपको नारियल के तेल के साथ मक्खन को बदलना चाहिए या दुबले मार्जरीन का उपयोग करना चाहिए। आटा बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:
दुबला आटा कसा हुआ पाई के अनुसार तैयार किया जाता हैऊपर वर्णित सिद्धांत: आटा, वेनिला और चीनी के साथ मक्खन को टुकड़ों में पीसें, बुझा हुआ सोडा और पानी जोड़ें ताकि आटा एक गांठ में बन जाए। इसे एक तौलिया के नीचे आधे घंटे के लिए लेटने दें, और फिर दो भागों में विभाजित करें, जिनमें से एक को फ्रीज़र में भेजा जाता है। दूसरे टुकड़े को रोल करें और बेकिंग शीट या बेकिंग डिश के निचले हिस्से को नीचे रखें, न कि कम भुजाओं को बनाना। आपको इसे चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आटा पहले से ही काफी चिकना है और निश्चित रूप से नीचे से चिपकेगा नहीं।
इस पाई में किसी भी बेरी का उपयोग किया जाता है: जमे हुए, ताजा, शुद्ध। इसे चीनी और स्टार्च के साथ मिलाएं, बेकिंग शीट पर आटा के ऊपर वितरित करें। अगला, ऊपर से आटा का दूसरा टुकड़ा रगड़ें, समान रूप से वितरित करें, और केक को ओवन में रखें। 180 डिग्री पर टेंडर होने तक बेक करें और सीधे मोल्ड में ठंडा करें। यदि क्रैनबेरी की अम्लता बहुत उज्ज्वल लगती है, तो तैयार केक को पाउडर चीनी, नारियल या चॉकलेट चिप्स के साथ गार्निश किया जा सकता है। यदि कोई क्रैनबेरी नहीं है, तो इसे करंट या ब्लूबेरी के साथ-साथ एक बेर, चीनी के साथ जमीन से प्यूरी तक बदला जा सकता है।
यदि आप एक असामान्य तरीके से कसा हुआ पाई बनाना चाहते हैं,तो आप इसे raspberries के साथ meringue की एक परत जोड़ सकते हैं। कोई भी निश्चित रूप से ऐसी यम्मी को मना नहीं करेगा। पारंपरिक तरीके से आटा गूंधा जाता है: 150 ग्राम मक्खन और 280 ग्राम आटा, तीन बड़े चम्मच से। चीनी के बड़े चम्मच और सोडा के एक चुटकी, आपको तीन अंडे की जर्दी जोड़ने की जरूरत है, और प्रोटीन बनाने के लिए प्रोटीन छोड़ना होगा। आटा को दो समान भागों में विभाजित करें, एक को फ्रीजर में भेजें, और दूसरे को पका रही शीट पर रोल करें, जिससे पक्ष बन जाएं। आटा को 20 मिनट के लिए ओवन में रखा जाना चाहिए ताकि यह थोड़ा सा बेक हो जाए। ओवन का तापमान 180 डिग्री है।
जबकि बेक्ड बेस ठंडा हो रहा है, पकानामेरिंग्यू, एक स्थिर, शराबी फोम में चीनी और वेनिला के तीन बड़े चम्मच के साथ शेष प्रोटीन को कोड़ा। चाबुक के अंत में, 1/2 चम्मच नींबू का रस और 15 ग्राम वेनिला पुडिंग (सूखा मिश्रण) और एक बड़ा चम्मच डालना सुनिश्चित करें। एक चम्मच गंधहीन वनस्पति तेल। मिश्रण को फिर से अच्छी तरह से मारो और पाई की पके हुए पहले परत पर रखें। 200 ग्राम ताजे रसभरी को मेरिंग्यू में डुबोएं, बेरीज को पूरी सतह पर समान रूप से रखें, और क्लासिक रेसिपी का अनुसरण करते हुए ऊपर से जमे हुए आटे को पीस लें। बेकिंग डिश को ओवन में रखें और एक ही तापमान पर आधे घंटे के लिए बेकिंग जारी रखें, केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें, और फिर चाय के लिए भागों में सर्व करने के लिए स्लाइस करें।
जैसा कि आप सभी सुझाए गए व्यंजनों से देख सकते हैं, कुछ भी नहींइस अद्भुत केक को तैयार करना मुश्किल नहीं है, और इसके लिए भरने के विकल्प इतने विविध हो सकते हैं कि बेकिंग बिल्कुल भी परेशान न करें, भले ही आप इसे सप्ताह में दो बार पकाएं। इस व्यंजन का एकमात्र दोष इसकी उच्च कैलोरी सामग्री है। यह 350 ग्राम प्रति सौ-ग्राम भाग (भरने के आधार पर) से होता है, लेकिन यदि आप सामान्य रूप से खेल और सक्रिय जीवन शैली के लिए क्षतिपूर्ति करते हैं, तो कोई अतिरिक्त वजन डरावना नहीं होगा।
