Ősszel, amikor ideje betakarítania legtöbb háziasszony a paradicsomot választja a konzerv tárgyának. Örülök, hogy a hideg télen ismét érezni ennek a finom, lédús zöldségnek az aromáját. Mindenki a saját verzióját használja a munkához. Például sokan szeretik a paradicsomot és a paradicsompasztát tálba üvegekbe tenni. Ezt különféle módon lehet megtenni.
Bőr nélküli paradicsom lédús töltelékkel
A saját gyümölcslében lévő paradicsom klasszikusüres opció. Ehhez a módszerhez jobb ovális zöldségeket választani, amelyeket népszerûen „ujjaknak” neveznek. Nekik van a legsűrűbb pép, amely nem zsugorodik, de szinte eredeti formájában történő feldolgozás után tökéletesen megmarad. A paradicsom legegyszerűbb módja a téli paradicsompaszta előállításához.
A megőrzés e módszeréhez a következőkre lesz szüksége:
- 2 kg friss paradicsom;
- 1 liter víz;
- 15 g só;
- 15 g almaecet (vagy normál asztal);
- 60-65 g cukor;
- 500 ml paradicsompaszta;
- 6 borsó bors (jobb, mint a szegfűbors);
- kis mennyiségű koriander vagy bazsalikom (ha szükséges).
A konzervkészítési eljárás a következő:
- Az első szakaszban 2 tartályra lesz szüksége:hideg és meleg vízzel. A jobb kontraszt érdekében előbb felteheti a jéget. A paradicsomot először alaposan meg kell mosni. Ezt követően először 60 másodpercre forrásban lévő vízbe kell engedni, majd egy jégtartályba kell helyezni. Ezt a folyamatot blanszírozásnak nevezzük.
- Hámozza meg a feldolgozott zöldségeket. Egy ilyen eljárás után könnyű lesz megtenni.
- Tegye az elkészített paradicsomot sterilizált üvegekbe és öntsen forrásban lévő vizet. Ebben a formában néhány percig állniuk kell. Ezután a víz leüríthető.
- Külön-külön serpenyőben hígítsa a paradicsompürét vízzel a kívánt koncentrációra, hozzáadva hozzá cukrot, borsot, sót és ecetet.
- Öntsük a forró zöldségtömeget.
- A kannákat azonnal szorosan parafazzuk, forgassuk és hagyjuk lehűlni, meleg takaróval borítva.
Akkor csak a paradicsomot paradicsompasztával télen hűvös helyen kell tenni. Ezeket jobban tárolják.
Paradicsom "olaszul"
Van még egy érdekes lehetőség a paradicsom paradicsompaszta előállításához télen. Ebben az esetben nagyon apró gyümölcsökre lesz szükség. Akár cseresznye paradicsomot is használhat.
A működéshez a következő összetevőkre van szüksége:
- 2 kg paradicsom;
- 50 ml olívaolaj;
- 100 g kész paradicsompaszta;
- 25 g cukor;
- 1 liter víz;
- 50 g ehető só;
- 4 szegfűszeg rügy;
- 8 gerezd fokhagyma;
- egy szál rozmaring;
- 10 borsó szegfűbors és fekete bors;
- 1 teáskanál szárított (vagy frissen apróra vágott) kapor;
- 8 babérlevél.
A főzés nem nehéz. Szüksége van:
- Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, hozzáadva a cukrot, az összes fűszert (a fokhagyma kivételével) és a sót.
- Adja hozzá a pasztát és keverés közben főzzük 10 percig.
- Adjuk hozzá a vajat és az apróra vágott fokhagymát.
- Mossa meg a mosott paradicsomot bankokban. Mindegyikbe adj babérlevelet, gyógynövényeket és paprikát.
- Öntsük a zöldségeket forró paradicsommasszával és azonnal tekercseljük.
A hűtést fokozatosan kell végrehajtani. Ezért a bankokat először szorosan kell becsomagolni. Az ilyen paradicsom télen hasznos pizza és különféle szószok készítéséhez.
Paradicsom a saját töltésű
Sok háziasszony paradicsomot készít paradicsompasztávaltélen. A receptek általában különböznek a zöldségkészítés módjától és a töltelék összetételétől. Itt mindenki kísérletezhet. Például a paradicsompasztát nem kell megvásárolni. Ön is elkészítheti. Tehát még ízletesebbnek tűnik. Ebben az esetben a megőrzéshez csak 3 összetevőre lesz szükség:
- paradicsom (nagy és kicsi);
- cukor;
- sót.
A teljes eljárás 4 fő szakaszból áll:
- Először alaposan meg kell mosni a hengerelt kicsi paradicsomot, majd óvatosan vágja meg a szárot. Ezután készítse elő az elkészített zöldségeket előre sterilizált üvegekbe.
- A töltés elkészítéséhez nagyméretűre van szükségeparadicsom, mivel vizesek. A gyümölcsöket át kell vezetni egy hagyományos facsarón, majd szűrőn kell kiszűrni. Tehát a tömeg egységesebb lesz. Ezután minden egyes liter literhez hozzá kell adni 30 g sót és 10 g cukrot. A kapott keveréket forraljuk.
- Az üvegedényekben lévő paradicsomot jóval melegíteni kell a tartósítás előtt. Ehhez forrásban lévő vízzel kell önteni. 20 perc elteltével a vizet speciális, lyukakkal ellátott eszközzel kell lefolytatni.
- Töltse meg az üvegeket forrásban lévő paradicsomos keverékkel és tekerje fel.
Ellenőrizze az egyes elemek tömítettségétkapacitását. Ennek érdekében a bankokat általában fejjel lefelé fordítják. Ebben a helyzetben állniuk kell, amíg teljesen lehűlnek. Kiderül, hogy csodálatos paradicsom, paradicsomos pasztával a télre. Az ilyen készítmények receptje abban rejlik, hogy a termékek gyakorlatilag nem tartalmaznak fűszereket és fűszereket. Ezeket a paradicsomot a következményektől való félelem nélkül is gyermekeknek lehet adni.
Spark Paradicsom
Néhányan úgy gondolják, hogy a konzerv dobozoscsak piros paradicsom. Ezt a hibát sok háziasszony követi el. Van azonban egy eredeti recept, amellyel kiváló zöld paradicsomot készíthet paradicsompasztával télen. És ízlés szerint nem rosszabb, mint a vörös.
Egy ilyen recepthez szüksége lesz:
- 2 kg kis zöld paradicsom;
- 1 kg vörös paradicsom;
- 6 gerezd fokhagyma;
- 10 babérlevél;
- 320 g paradicsompaszta;
- 15 borsó paprika;
- 50 g cukor;
- 100 g só;
- 1 lap torma;
- 5-6 ribizli és cseresznye levél;
- 3 kapor esernyő;
- egy kis reszelt torma-fokhagyma keveréket.
Ebben az esetben egy nem túl ismerős főzési technikát alkalmaznak:
- Helyezze el a zöld paradicsomot az előzetesen sterilizált üvegekbe.
- Adja hozzá a borsot, a kaporot, a fokhagymát, valamint a torma, a babér, a cseresznye és a ribizli leveleit.
- Csiszolja meg a piros paradicsomot egy darálóban.
- A kapott tömeghez adjon hozzá pasztát, sót, fokhagyma torma és cukor keverékét. Ezután jól kell forralni.
- Öntsük a paradicsomot egy forró tömegbe.
- Fedjük le az üvegeket a termékekkel fedelekkel és sterilizáljuk a sütőben 20 percig.
- Összegezve, ezeket szorosan csatlakoztatni kell.
Kiderül, hogy kiváló paradicsom, amely télen jó kiegészítő lesz a vacsorához.
Illatos felét
A legtöbb háziasszony már megszokta eztTéli előkészületek. A paradicsompaszta a legegyszerűbb és legnépszerűbb lehetőség. Alapvetően ezek a zöldségek egészben konzervnek tekinthetők. Igaz, hogy később fogyasztani őket nem teljesen kényelmes. A beléjük lé, amikor megharapják, általában permetezik, ez bizonyos kellemetlenségeket okoz. A paradicsomszeleteket jobb megőrizni.
Szükséges összetevők:
- 1,5 kg sűrű és lágy paradicsom;
- 8 gerezd fokhagyma;
- 15 g ecet;
- 250 ml növényi olaj;
- 3 evőkanál. l. cukor;
- néhány borsó bors;
- 60 g só.
Az ilyen paradicsom megőrzése érdekében:
- Sűrű paradicsom, hosszirányban több részre (2, 4 vagy 6) vágva. Minden a méretüktől függ.
- A lágy paradicsomot először aprítani kell. Ehhez használjon kombájnt, merülő keverőt vagy húsdarálót.
- Öntsük a kapott masszát a serpenyőbe. Ezután adjunk hozzá sót, cukrot és forraljuk fel az elegyet.
- Öntsön ecetet, olajat és főzzük kb. 15 percig.
- Rendezzük a paradicsomszeleteket üvegekbe, fokhagymát és borsot adva mindegyikhez. A jobb íz érdekében babérlevelet és mustármagot is használhat.
- Öntsük a zöldségeket forró mártással, fedjük le fedővel és hagyjuk állni 10 percig ebben a helyzetben.
- Helyezze az üvegeket széles serpenyőbe forró vízzel, és kb. 15 percig sterilizálja. A mikrohullámú sütőben az ilyen eljárás mindössze 5 percig tart.
A feldolgozott kannákat fel kell tekerni és szorosan csomagolni, miután megfordították őket. Ennek célja a fedelek további sterilizálása és az edények tömítettségének ellenőrzése.
