Свинина без шпика относится к диетическим сортам בשר, מכיוון שהוא מכיל ויטמינים רבים מקבוצה B. במקביל, ניתן לשלול את כל היתרונות של מוצר זה אם משתמשים בו בצורה לא נכונה. בפרט, ידוע שלחזירים יש מספר עצום של חיידקים וטפילים מיקרוסקופיים, אשר בעזרת טיפול בחום לא מספיק, ניתן לאחסן בבשר, להיכנס לגוף האדם ולגרום למחלות שונות. בנוסף, לא מומלץ להשתמש בו בכמויות גדולות, ועל אחת כמה וכמה להתעלל במעדני הבשר השונים שמכינים ממנו. כדי להועיל ולהימנע מבעיות, כדאי ללמוד מתכונים מבשר חזיר למשך השני. הם יאפשרו לכם לבשל כראוי וטעים מוצר זה בעל ערך, שהוא מחסן של חלבון מן החי הבריא.
מתכוני חזיר לשניה הפשוטה
היום כולם מתלוננים על חוסר הזמן, גדולמעניינים מנות טעימות שמכינים במהירות וללא טרחה. לדוגמא, תוכלו להמליץ על מתכוני חזיר לשנייה עם חלב או אפשרויות אפויות בנייר כסף.
מתכון 1
זה ייקח:
- ½ ק"ג ירך חזיר;
- 200 מ"ל חלב;
- ½ כפית מלח, סוכר ופלפל שחור;
- 1 ביצה עוף;
- 100 גרם של קמח;
- 50 מ"ל שמן חמניות.
סדר ההכנה:
- חתוך את הבשר לשמונה חתיכות שוות בערך;
- מערבבים תבלינים עם סוכר;
- מגרדים פרוסות חזיר משני הצדדים בתערובת תבלינים;
- לנצח;
- לשים בקערה;
- לשפוך חלב ולהשאיר למשך מספר שעות, במהלכן יש לערבב את הקציצה כמה פעמים;
- לשפוך קרקרים על צלחת;
- טורפים את הביצה בקערה, טובלים כל קוצץ בה ומגלגלים בפירורי לחם;
- מחממים את התבנית, יוצקים עליה שמן ומטגנים את הבשר משני הצדדים.
מגישים טוב יותר עם דייסת כוסמת או עם ירקות מבושלים.
מתכון 2
אם כבר מזמן חיפשתם מתכון למנה של בשר חזיר כמעט ללא שמן, אז האפשרות הבאה היא מה שאתם צריכים. עבור צלעות כאלה בנייר כסף תצטרך:
- ½ ק"ג חזיר;
- 2 עגבניות;
- 200 גרם פטריות (יכולות להיות שמפיניונים);
- תבלינים ומלח;
- 1 כף. l. מיץ לימון;
- 3 שיניים. שום.
הכנה:
- חותכים את הבשר לחתיכות;
- משפשפים אותם בתערובת תבלינים;
- מחממים את המחבת חזק;
- יוצקים עליו כמות קטנה של שמן;
- להניח את הבשר;
- מטגנים את החלקים משני הצדדים;
- שוטפים את הפטריות, שמים על מגבת נייר, כשהמים נספגים, חותכים לחתיכות קטנות;
- עגבניות טבולות במים רותחים, קלופות וחתוכות (רצוי לקוביות);
- מערבבים ירקות עם פטריות, מוסיפים שום כתוש, מתבלים ומלח;
- שים קוצץ על דף נייר כסף, שמים כף אחת של "מילוי" מעל, עוטף הכל בנייר כסף;
- חממו את התנור ל 200 מעלות;
- שמים מעטפות נייר כסף על הרשת ואופים במשך חצי שעה.
חזיר אסייתי
אם אתם מעוניינים במנות עיקריות של חזיר,ניתן למצוא מתכונים במטבחים של עמי דרום מזרח אסיה. למשל, מנה טעימה ומשביעה תצא אם הבשר מוגש עם רוטב חמוץ מתוק. אתה תצטרך:
- 800 גרם חזיר;
- 2 נורות קטנות;
- שמן צמחי לצלייה;
- 2 כפית. דבש, רוטב סויה וחומץ תפוחים;
- גזר ופלפל מתוק 1;
- 2 שיניים. שום;
- 2 כפות. l. עֲמִילָן.
הכנה:
- בשר וגזר נחתכים לחתיכות קטנות ומטוגנים;
- מקלפים את הבצלים וקוצצים אותם, מוסיפים אותם לגזר ולבשר חזיר;
- פלפל, ממנו הוסרו הגבעול והזרעים, נחתך לרצועות ונשלח לטגן יחד עם מוצרים אחרים;
- מערבבים חומץ עם דבש ורוטב סויה בקערה;
- מוסיפים מלח, פלפל ושום כתוש;
- יוצקים את התערובת על תוכן המחבת;
- עמילן מדולל במים (2 כפות);
- יוצקים עמילן על בשר וירקות, מערבבים ומכסים במכסה, מבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות.
חזיר בשמנת חמוצה
מתכוני חזיר לשנייה יכולים להיות מאוד לא צפויים. לדוגמא, כולם יודעים שסטרוגנוף בקר עשוי בדרך כלל מעגל. עם זאת, מאכל זה לא יכול להיות גרוע יותר מחזיר. אתה תצטרך:
- ½ ק"ג חזיר;
- בצל אחד;
- 3 כפות. l. שמנת חמוצה;
- כפית אחת אדג'יקה יבשה (אם אתם אוהבים חריף);
- 2 כפות. l. שמנים;
- פלפל ומלח.
הכנה:
- את שקד החזיר נשטף וחותכים לחתיכות בעובי 1.5 ס"מ;
- מקציפים כל נתח בשר בפטיש;
- חותכים את החזיר לרצועות דקות;
- מלח, פלפל, להוסיף אדג'יקה;
- לְעַרְבֵּב;
- שמן צמחי מחומם בתבנית;
- מטגנים חתיכות בשר;
- לשים בתבנית 3 כפות. l. שמנת חמוצה;
- יוצקים 2 כפות. l. קמח;
- מלח;
- יוצקים כוס מים קרים ומערבבים;
- מכסים את הבשר ברוטב עם מכסה, מנמיכים את האש ומשאירים להתבשל למשך 10 דקות נוספות.
מתכוני חזיר לשני בסיר איטי
אנשים קדומים בישלו בשר על אש פתוחה אועל גחלים, כך שהיו להם מעט אפשרויות. למרבה המזל, כיום הומצאו מכשירים חכמים רבים שיעזרו למומחים קולינריים, המאפשרים להם ליצור במהירות ובקלות יצירות מופת אמיתיות. לדוגמא, ישנם מתכוני חזיר לשני, אותם ניתן לבשל בסיר איטי. עבור אחת מהאפשרויות שלה, תזדקק ל -1.2 ק"ג צוואר חזיר, 4 שיני שום ותערובת תבלינים, המורכבת מפלפל גרוס לבן, שחור ואדום, נלקח בכפית אחת. כל אחד.
בישול חזיר מושחת בסיר איטי
צריך:
- שוטפים את הבשר ומטפחים אותו במגבת נייר;
- העבירו את השום דרך מגרסה, הוסיפו פלפל ומלח לתערובת, ערבבו ושפשפו את צוואר החזיר בתערובת שהתקבלה;
- מעבירים את הבשר לצלחת רדודה, ועוטפים אותו בניילון נצמד, מרינדים למשך יממה, מעת לעת מסובבים את הצוואר;
- אם היצירה גדולה, אז בעזרת שיפודים יש לתת לה צורה קומפקטית יותר;
- שים את החזיר בשרוול הצלייה;
- עוטפים את קצוות השרוולים וקושרים כך שהמיץ ששוחרר במהלך הטיגון יישאר בתוך השקית;
- הכניס את הבשר לשרוול לקערת המולטי-קוקר;
- שופכים מים עד מחצית מגובה ה"גליל ";
- הגדר את מצב "תבשיל" בלוח הבקרה הרב-קוקי, והגדר את הטיימר לשעתיים;
- סגור את המכסה והפעל מכשיר זה;
- כשנגמר תהליך הבישול, עליך להשאיר את הבשר במולטי קוקר מתחת למכסה סגור למשך שעתיים נוספות;
- מוציאים את שקית הבשר מהקערה;
- חוררים את השקית ונותנים למיץ להתנקז לכדי מנה כלשהי (הוא מתאים היטב לבישול דייסת כוסמת, שאפשר להגיש עם בשר כתוספת);
- מגישים את הבשר חם עם תוספת, חתוך לשכבות בעובי 2 ס"מ.
למתכון המנה השנייה של חזיר יש כמה סוגים. לדוגמא, ניתן להניח בשרוול תפוחי אדמה בינוניים קלופים יחד עם הבשר, אשר לאחר מכן ניתן להגיש כתוספת.
חזיר בסיר איטי עם שמנת
מאכל כזה מכינים באותו אופן כמוקודם. עם זאת, לאחר כריתת הבשר, עליכם לקחת מזרק רפואי ולהזריק 1/2 כף לחתיכה. קרם. לאחר מכן יש לעטוף את החזיר בנייר כסף כך שהמיץ לא יזרום החוצה, ולאפות אותו, ולהגדיר את מצב "Multi Cook" על 150 מעלות.
