מקרוני - אחד הפשוטה ביותרמאכלים נפוצים וטעימים ביותר, אשר, לאחר שחרגו מעבר לגבולותיה הלאומיים, היו מזה זמן רב רכושם של בני האדם, ולא משנה כמה פתטי זה יישמע. אלה מגוונים בצורת מוצרי בצק זכו להכרה ברחבי העולם על היותו זול, מבושל מהר מאוד, טעים מאוד סיפוק, גם אם יש פשוט אותם עם חמאה וגבינה מגורד. אבל הפסטה האיטלקית המסורתית מוכנה עם מגוון רטבים שמרכיבים את בסיס הטעם שלהם, עם גוונים שונים: חריף, חריף, קרם רך, מתובל. איך לבשל רוטב פסטה? יש רטבים קלאסיים כי הם מוכנים זמן רב, מתוך מספר רב של מוצרים (למשל, רוטב איטלקי קלאסי "Bolognese"). יש רטבים מאוד פשוט, לבישול אשר לוקח רק כמה דקות, אבל הם מפתיע להפוך פסטה מבושל פשוט, רווי אותם עם גוונים בהירים של טעם. לדוגמה, פסטה ברוטב שמנת ניתן לבשל מגוון רחב. ברוטב בסיס, המורכב כוס שמנת, גבינה מגוררת, עשבי תיבול מתובלים שונים השום מתווספים. אתה יכול לשים מוצרים אחרים - עוף חתיכות, פטריות, כבד עוף, דגים, וכו ' בזכות זה אנחנו מקבלים הרבה מנות שונות מקארוני, לא דומים זה לזה, אבל מאוד טעים ומקורי.
מקרוני ברוטב שמנת
עבור המתכון הפשוט ביותר, מסורתיבמובן מסוים לזמן הצביע על החבילה, מבשלים פסטה מכל צורה - אלה יכולים להיות קשתות, צדפים, נוצות, קנים וכו '. להכין בנפרד את הרוטב. כדי לעשות זאת, מחממים כוס אחת של שמנת דל שומן בסיר, מוסיפים גבינת פרמזן (כ 200 גרם), שום כתוש, מלח, פלפל וקורט של אורגנו לקרם החם. לאחר הגבינה בשמנת נמס, שתי כפות של אגוזי מלך קלויים או שקדים מתווספים לרוטב, הכל מעורבב היטב, מחומם שוב לרתיחה, אבל לא מבושלים. רוטב זה נשפך על צלחות פסטה, מוסיפים בזיליקום קצוץ דק מנטה. זה התברר טעים מאוד וקל להכין את המנה.
עכשיו בואו לראות איך מבוסס על המתכון הזהאתה יכול לבשל פסטה אחרת ברוטב שמנת, למשל, עם פטריות. מרתיחים את הפסטה, מבשלים את רוטב השמנת, כמתואר לעיל, אך ללא אגוזים. בנפרד בחמאה, מטגנים את הפטריות עד מוכן. פטריות פרושות ברוטב, מערבבים הכל ומוסיפים את הרוטב המתקבל לפסטה. מלמעלה בצלחת עם פסטה, אתה יכול להוסיף גם גבינה מגוררת קטנה. כמו כן, פסטה ברוטב שמנת עם עוף או חתיכות כבד עוף הוא עשה.
טעים מאוד הם פסטה ב שמנתרוטב, אדום, fish. בשביל זה, רוטב מוכן כדלקמן. קח את הרוטב שמנת המסורתית כבסיס. לאחר שהתמוסס גבינה מגוררת, מוסיפים לתערובת גבינת שמנת פילה דג אדום טרי, חתוך לחתיכות קטנות. כאשר הדג מוכן, והוא מבושל מהר מאוד, כמה טיפות של מיץ לימון הם לחצה לתוך הרוטב, עשבי תיבול מתובלים - אורגנו, בזיליקום ופטרוזיליה. רוטב מוכן לשפוך פסטה, וכן כקישוט על גבי שכב כמה גרגרי קוויאר אדום.
רוטב שמנת משמש קדרות.לדוגמה, באיטליה הם אוהבים לבשל cannellone - הם ממולאים פסטה ברוטב שמנת. קנלון - מקרוני גדול מיוחד בצורת צינורות חלולים, אשר מלאים במילוי שונים, לשים לתוך צורה, שפכו עם רוטב שמנת ואפו בתנור. קנלון ממולא במילויי מילוי שונים - בשר או פטריות ממולאים (מטוגן מראש בבצל במחבת), או ממולא בגבינה וירקות, המוכן מכמה גבינות מגורדות, כולל תבלינים מתוקים (רוקאפור, צ'דר, דור-כחול וכו '), ירקות קצוצים וקלים (עגבניות, פלפל מתוק, גבעול סלרי). קנלון הוא לא מבושל מראש, ממלא את הבשר ממולא מוצרים ממולאים, ואז לשים אותם בכושר ברציפות בחוזקה אחד לשני ולשפוך את רוטב שמנת. בתנור, בזמן האפייה, התרכך מתרכך, מבושל ונעשה טעים מאוד. חמש עד עשר דקות עד שהתבשיל מוכן, ומפזרים גבינה מגוררת על גבייה, המהווה קרום זהב מלוח.
