Det er vanskelig å forestille seg antall publiserteoppskrifter på kjøtttemaer. Og hvor mange upubliserte! Imidlertid foretrekker mange mennesker å bruke et par "pålitelige" hjemme og kompliserer overhode ikke dette. La oss snakke litt om stekt kjøtt i dag. Den mest berømte var antagelig stekt biff, hvis oppskrifter bokstavelig talt prikket Internett.
Noen få ord om de grunnleggende reglene for steking av kjøtt.Som du kanskje antar, kan du steke alle størrelser. Avhengig av størrelse, brukes forskjellige teknologier. Store biter kan først stekes på alle sider, og fortsett å steke i ovnen. Hvis du i ovnen kan heve starttemperaturen til 350 grader, er det fornuftig å sette stekebrettet med kjøtt i ovnen umiddelbart, det vil si, ikke stek det på forhånd. Dette lar deg raskt få en vakker uniform skorpe, som vil påvirke smaken til det ferdige produktet. Størrelsen på bitene vil bestemme varigheten av stekingen.
Porsjonsstykker stekes vanligvis i en litenmengden fett, kan du også bruke en grillspyd eller rasper (grill). Ristet storfekjøtt, hvis oppskrifter er veldig forskjellige, kan ha en annen smak avhengig av hva slags retter du bruker. Tynne porsjonsstykker som langeta eller entrecote tilberedes best i støpejernspanner. Men naturlige koteletter, svinekjøtt eller kalvekjøtt, fås godt i lapskauspanner. Med hvilken som helst metode og eventuelle retter, stekes kjøttet på hver side til det vises en skorpe. Temperaturen i prosessen bør holdes uendret til oppvasken er klar, bare fileter og biff får lov til å bli beredt ved lav temperatur.
En litt annen teknologi brukes når du stekerstykker. Ristet storfekjøtt, med oppskriftene på små skiver, viser seg ganske bra i nesten hvilken som helst panne. Hovedforholdene er sterk ild og noe fett. Hvis det ikke hves når du legger kjøtt i pannen, betyr det at det ikke har varmet opp ordentlig. Stekt biff i en panne viser seg å være myk og saftig med en behagelig smak og aroma, hvis du gnir sennep før du steker den.
Spirit beef, oppskriften vi er nå påvurdere å forberede det. Kjøttet som er renset for sener blir tilberedt i mel og stekt i godt oppvarmet fett. Deretter legges den ut i en stewpan og helles med buljong med sautert tomat. Etter å ha sydd i førti minutter, kombineres det med stekte grønnsaker og poteter og bringes til beredskap over svak varme.
Men kjøttet skal være mye bedre.et stykke (ikke mindre enn en kilo) hvis den først blir raskt og godt stekt og sett i ovnen i to timer. Ovnen skal være varm - cirka 180 grader. Hvert 15. minutt må kjøttet vannes med den tildelte saften. Det samme kan tilberedes i folie. Folien skal være to eller tre lag, da lekker ikke saften og kjøttet blir stuet i den.
For å få originale resultater, må du ikke gjøre detVær redd for eksperimenter når stekbiff blir kokt. Noen ganger kan oppskrifter ikke gi ønsket smak, og da kommer en rimelig fantasi til unnsetning. Prøv å tilsette ikke helt vanlige ingredienser til kjøttet: ananas, appelsin, banan. Før du steker kan du marinere kjøttet i en uventet marinade, for eksempel fra smør og honning med sennep. Når du serverer retter, kan du også komme med en original saus, blande for eksempel vin med rømme og tomatsaus.
Nesten alt det ovennevnte gjelder ikke bare forstorfekjøtt. Alt kjøtt tilberedes etter de samme prinsippene og reglene. Forskjellene er små og vedrører hovedsakelig foreløpig forberedelse og stekens varighet. Krydder, salt og pepper er vanskelig å regulere med oppskrifter - flere trenger å stole på personlig erfaring og intuisjon. Hvis det verken er det ene eller det andre, kan du bruke andres erfaring. Bon appetitt!
