Russisk folkeeventyr slutter alltidseier for godt over ondt og blir kronet med en høytid til ære for denne seieren. Eller bryllupet til hovedpersonen med hovedpersonen og, igjen, en fest. Det fortelleren selv vitner om med ordene: "Og jeg var der, kjære, drakk øl ..." Stopp! Er honning det samme som øl? Selvfølgelig. Hvis vi snakker om den gamle slaviske drikken med lite alkohol - mjød.
Alle folkeslag som hadde muligheten til å samle honningville bier, har drevet med flyjakt siden uminnelige tider. I Russland var de engasjert i det frem til 1600-tallet, og byttet gradvis til biavling som avskoging og domestisering av bier fant sted. Slaverne hadde alltid rikelig med honning - både i fyrste herskapshus og i hyttene til vanlige. Den viktigste russiske alkoholholdige drikken ble tilberedt av den (før vodka ble distribuert på 1700-tallet) - mjød uten gjær, da kalt humlehonning eller bare honning. Navnet indikerer allerede at styrken på drikken ble økt ved å legge humle til den under gjæringen.
Derav den første oppskriften - gammel, mestnær den gamle russiske originalen. I den gir gjæringsprosessen bærjuice, som blandes med honning i forholdet 2: 1. Humle tilsettes etter ønske. Etter det må du blande det med jevne mellomrom i omtrent en uke. Så snart gjæringen er over - hell den i beholderne. Jeg må si at de som leter etter en oppskrift på hvordan man lager mjød uten gjær, umiddelbart avviser denne metoden. Og slett ikke fordi det krever en underjordisk kjølig butikk for eikefat. Men fordi mjød i dem må eldes i minst fem år. Det beste av alt, tjue. Det er sant at de som har en avgrunn av tålmodighet får en utrolig velsmakende og aromatisk drink.
En mye raskere ambulanse blir foretrukket -fem måneder - mjød uten gjær. I 2 liter vann trenger du å løse opp et halvt kilo honning, koke i et kvarter og deretter avkjøle til +50 grader. Skrell kirsebæret. Det kan ta 2 kg; hvis du vil ha en lysere og mer uttalt smak - 4 kg. Hell kirsebær med honningssirup. Før gjæring tilsett 2-3 humlekegler. Dekk med vått gasbind, sett på et varmt sted i en dag. Så sørg for at gjæringsprosessen pågår og send drikken til et kaldt sted. Her når han i løpet av 3-4 måneder. Så filtreres den av og ... i prinsippet er mjeden uten gjær allerede klar til bruk. Men hvis du vil ha en bedre smak, må du stå i en måned til.
Nesten den samme oppskriften tilberedes og honningdrikke ikke befestet med humle. Begynnelsen på gjæringen "utløses" av rosiner, som i likhet med honning må ta 50 g per liter vann. Du trenger ikke å koke en blanding av vann og honning, bare legg rosiner til det. Insister ved romtemperatur i to dager. Hell etter filtrering i en beholder, lukk den tett og sett den på et kjølig sted i 2-3 måneder. Du trenger ikke installere en vanntetning.
Nå kan du finne dusinvis av forskjelligemjødoppskrifter, den ene mer utsøkt enn den andre. Imidlertid er bare tilberedningen av mjød uten gjær nærmest den opprinnelige gamle russiske oppskriften: Tross alt, i disse dager, kjente ikke Rusich noen "enhullete" sopp. Ja, og de trengte dem ikke.
Til slutt er det verdt å merke seg at det som et resultat duta en drink, riktignok lite alkohol, men ganske lumsk. At styrken vanligvis er 5-6, maks 10 grader, bør ikke villede deg. Mead uten gjær blir raskt absorbert i blodet og pene "strikker" bena, mens hodet er edrukt og klart. Imidlertid, etter en kort periode (og med moderat bruk, selvfølgelig), vil bena slutte å flette.
Og husk:mjød - ikke for frodige libations. Tross alt delte slaverne rituelt det med sine guder, og finnene anså det som et fantastisk levende vann, som ville heve de døde fra graven. Og hva tror du de nygifte drakk den første måneden etter bryllupet, som fortsatt heter honning?
