O queijo Kefir em casa pode ser preparado de diferentes maneiras. Hoje iremos apresentar-lhe as opções mais simples e acessíveis que não requerem uma grande quantidade de ingredientes.
Aprenda a cozinhar esse produto sozinhotodo mundo pode. Afinal, não há nada difícil em fazer queijo caseiro. Como regra, esse produto é muito semelhante ao Adyghe. Seu sabor e dureza dependem muito da matéria-prima, ou seja, da bebida láctea fermentada.
Também deve ser notado que o queijo kefir emem casa, acaba sendo menos calórico do que um produto sólido ou fundido semelhante. Nesse sentido, é muito útil para alimentos dietéticos e infantis.
Então, como você faz queijo kefir caseiro? A receita deste produto requer o uso dos seguintes componentes:
Antes de fazer queijo com kefir, você devefazer queijo cottage caseiro. Para fazer isso, precisamos despejar a bebida láctea em uma tigela grande, colocá-la em banho-maria e aquecê-la gradualmente. Como resultado do tratamento térmico, o soro deve se separar de você. O principal é não expor demais o kefir e em nenhum caso levá-lo à fervura.
Depois que o kefir se torna denso e neleformam-se grandes flocos brancos, que devem ser descartados em uma peneira, previamente forrada com gaze. Em seguida, você precisa espremer todo o excesso de líquido do produto, amarrar o conteúdo em um saco e pendurar sobre uma tigela por 16-22 minutos. Durante esse tempo, a umidade vai embora e o kefir é convertido em queijo cottage.
Como você pode ver, é impossível fazer queijo diretamente do kefir. É imprescindível fazer queijo cottage com uma bebida láctea fermentada e só então começar a criar o produto desejado.
Depois que o ingrediente granulado estiver pronto etodo o excesso de umidade vai sair dele, você precisa colocá-lo em uma tigela funda e, em seguida, adicionar um ovo de galinha, bicarbonato de sódio, colorau doce, manteiga e sal de cozinha. Os ingredientes indicados devem ser amassados fortemente com um garfo e, a seguir, colocados novamente em banho-maria. Nesse caso, a massa de leite deve ser monitorada constantemente. Assim que começar a derreter (após cerca de três minutos), mexa vigorosamente com uma espátula de madeira. Recomenda-se realizar este processo até que toda a massa lembre a consistência de queijo fundido. Em outras palavras, você deve ter um produto viscoso, amarelado, de estado uniforme, ou seja, sem uma única protuberância. Como regra, esse processo leva cerca de ¼ hora.
Como você pode ver, queijo kefir em casanão é muito difícil de fazer. Depois que a massa de leite estiver completamente pronta, deve ser decomposta em moldes. Neste caso, os pratos devem ser preparados com antecedência. Deve ser bem lavado, seco e generosamente untado com manteiga. O ideal é usar qualquer recipiente de plástico ou tigela de bambu.
Assim, a massa de queijo acabada deve ser bem esticada em uma forma e enviada para a geladeira. É desejável manter o produto neste estado por cerca de 2 horas.
Queijo kefir cuja receita caseira eraapresentado acima é considerado adequado para consumo depois de ter curado bem. Deve ser cortado em fatias finas e apresentado à mesa junto com pão e manteiga.
Se você quiser obter queijo kefir picante emem casa, depois no queijo cottage feito de uma bebida láctea fermentada, você precisa adicionar especiarias, temperos, nozes e outros ingredientes. Como resultado, você obterá um produto lácteo natural que absolutamente todos os membros da sua família irão gostar.
Como mencionado acima, você pode fazer queijo caseirojeitos diferentes. Nesta seção do artigo, decidimos apresentar a receita mais simples e rápida, graças à qual você pode obter o mais delicioso laticínio, o mais próximo possível do Adyghe.
Então, para fazer queijo com kefir em casa, precisamos:
Leite, kefir, queijo são os mais procuradoslaticínios que não precisam de publicidade. Também deve ser notado que os dois últimos ingredientes podem ser facilmente obtidos processando o primeiro. Como exatamente, vamos dizer a você agora.
Se você não quiser fazer queijo caseiro comcomprou kefir, então sugerimos que você mesmo o prepare. Para fazer isso, você precisa aquecer levemente o leite da aldeia e, em seguida, adicionar 2 colheres grandes de uma bebida láctea fermentada, misture bem, feche com uma tampa de plástico, embrulhe em um cobertor e deixe quente por exatamente um dia. Como resultado, você deve obter o kefir caseiro natural com alto teor de gordura.
Como fazer queijo caseiro?Kefir (leite azedo) é a base do produto mencionado. Depois que a bebida láctea fermentada estiver pronta, ela deve ser despejada em uma tigela e colocada em banho-maria. Recomenda-se aquecê-lo bem devagar, até que o soro se separe. Como regra, esse processo leva cerca de 20 a 28 minutos de tempo livre.
Como na receita anterior, tratamento térmicobebida de leite fermentado deve ser realizada até engrossar. No futuro, o conteúdo da tigela deve ser descartado em uma peneira, que deve ser previamente forrada com uma grande gaze multicamadas.
Quando todo o excesso de umidade é drenado, o resultadoa massa deve ser adicionada a gosto com sal de cozinha, açúcar granulado, cebolinha ralada e ervas picadas. Todos esses ingredientes devem ser bem amassados com um garfo, para que os temperos sejam uniformemente distribuídos sobre o laticínio.
Finalmente, a massa granular deve sercoloque em gaze grossa e amarre bem. O feixe resultante deve ser colocado em uma peneira ou qualquer outro prato com furos, e então pressionado com uma carga. Uma jarra de vidro de três litros cheia até a borda com água é perfeita como opressão.
Neste estado, o produto é recomendado para ser guardado por 1-2 dias. Durante esse tempo, toda a umidade deve sair da massa de queijo, tornando-a mais elástica e saborosa.
Se você precisa de um queijo mais duro,então deve ser espremido usando a opressão um pouco mais. Mas, neste caso, deve ser colocado na geladeira, caso contrário, ficará bolorento e azedo.
Depois que o queijo caseiro é infundido sob cargae irá perder toda a umidade possível, deve ser retirado da gaze e colocado em um recipiente com tampa. Nesta forma, o produto é recomendado para ser armazenado no frio por no máximo dois dias. Deve ser servido com pão e manteiga. Além disso, várias saladas, pizzas, assim como pratos principais e caçarolas são frequentemente feitos de queijo caseiro.
Quase tudo caseiroOs queijos kefir e queijo cottage lembram produtos lácteos processados ou macios (Adyghe). Já o sólido exige uma tecnologia especial, que é muito difícil de organizar em casa.
Também deve ser notado que você pode visivelmentemude o sabor dos queijos caseiros adicionando certos componentes a eles. A propósito, durante a preparação de tal produto, não é recomendado derramar o soro de leite separado do kefir. Afinal, as panquecas muito saborosas ou okroshka podem resultar dele.
