Toamna, când este timpul să recoltezimajoritatea gospodinelor aleg roșiile ca obiect pentru conserve. Este atât de plăcut să simți din nou aroma rece a acestei legume gustoase, suculente în iarna rece. Fiecare folosește propria versiune pentru muncă. De exemplu, multora le place să pună roșii și pastă de roșii în borcane pentru iarnă. Acest lucru se poate face în diferite moduri.
Roșiile fără piele într-o umplutură suculentă
Roșiile în sucul propriu sunt clasiceopțiune goală. Pentru această metodă, este mai bine să alegeți legume ovale, care sunt numite popular „degete”. Au pulpa cea mai densă, care nu scade, dar rămâne perfect după prelucrare aproape în forma sa originală. Cel mai simplu mod de a face roșii cu pastă de roșii pentru iarnă.
Pentru această metodă de conservare, veți avea nevoie de:
- 2 kg de roșii proaspete;
- 1 litru de apă;
- 15 g sare;
- 15 g oțet de cidru de mere (sau masă obișnuită);
- 60-65 g zahăr;
- 500 ml pastă de roșii;
- 6 mazăre de ardei (mai bine decât allspice);
- o cantitate mică de cilantro sau busuioc (dacă se dorește).
Procedura de conserve este următoarea:
- Pentru prima etapă, veți avea nevoie de 2 containere:cu apă rece și caldă. Pentru un contrast mai bun, puteți pune gheața pe primul loc. Roșiile trebuie mai întâi spălate complet. După aceea, trebuie mai întâi coborâți în apă clocotită timp de 60 de secunde și apoi transferați într-un recipient cu gheață. Acest proces se numește albire.
- Cojiți legumele procesate. După o astfel de procedură, va fi ușor de făcut.
- Puneți roșiile preparate în borcane sterilizate și turnați apă clocotită. În această formă, acestea trebuie să stea doar câteva minute. Apoi apa poate fi scursă.
- Separat, într-o cratiță, diluați pasta de roșii cu apă la concentrația dorită, adăugând zahăr, piper, sare și oțet.
- Turnați masa fierbinte de legume.
- Cutiile se strâng imediat, se rotesc și se lasă să se răcească, acoperindu-se cu o pătură caldă.
Apoi rămâne doar să puneți roșiile cu pastă de roșii pentru iarnă într-un loc răcoros. Vor fi mai bine depozitate acolo.
Roșiile „în italiană”
Există o altă opțiune interesantă despre cum se prepară roșiile cu pastă de roșii pentru iarnă. În acest caz, vor fi necesare fructe foarte mici. Puteți folosi chiar și roșii cherry.
Pentru a funcționa, aveți nevoie de următorul set de componente:
- 2 kg tomate;
- 50 ml ulei de măsline;
- 100 g pastă de tomate terminată;
- 25 g zahăr;
- 1 litru de apă;
- 50 g sare comestibilă;
- 4 muguri de cuișoare;
- 8 căței de usturoi;
- un fir de rozmarin;
- 10 mazăre cu ardei iute și piper negru;
- 1 lingură mărar uscat (sau proaspăt tocat);
- 8 frunze de laur.
Procesul de gătit nu este dificil. Deci, aveți nevoie:
- Fierbeți apa într-o tigaie, adăugând zahăr, toate condimentele (cu excepția usturoiului) și sare.
- Adăugați pasta pe ea și gătiți-l amestecând timp de 10 minute.
- Adăugați untul și usturoiul tocat.
- Spălați roșiile spălate în bănci. În fiecare adaugă frunza de dafin, ierburile și ardeii.
- Turnați legumele cu masă de roșii fierbinți și rulați imediat.
Răcirea trebuie să aibă loc treptat. Prin urmare, băncile trebuie mai întâi să fie bine împachetate. Astfel de roșii sunt utile în timpul iernii pentru a face pizza și diverse sosuri.
Roșiile în umplutură proprie
Multe gospodine fac roșii cu pastă de roșiipentru iarnă. Rețetele diferă de obicei în felul în care sunt preparate legumele și în compoziția umpluturii. Toată lumea poate experimenta aici. De exemplu, pasta de tomate nu este necesară pentru a cumpăra. Îl poți găti singur. Deci se dovedește și mai gustoasă. În acest caz, pentru conservare, vor fi necesare doar 3 componente:
- roșii (mari și mici);
- zahăr;
- sare.
Întreaga procedură include 4 etape principale:
- În primul rând, roșiile mici pentru rulare trebuie să fie spălate bine, apoi fiecare dintre ele taie cu grijă tulpina. După aceasta, pregătiți legumele preparate în borcane pre-sterilizate.
- Pentru a pregăti umplutura, ai nevoie mareroșiile, deoarece sunt mai apoase. Fructele trebuie trecute printr-un storcător convențional, apoi filtrate printr-o sită. Deci masa va fi mai uniformă. După aceea, pentru fiecare litru de astfel de suc trebuie să adăugați 30 g sare și 10 g zahăr. Amestecul rezultat trebuie dus la fierbere.
- Roșiile din borcane trebuie încălzite bine înainte de conservare. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie turnate cu apă clocotită. După 20 de minute, apa trebuie scursă cu ajutorul unui dispozitiv special cu găuri.
- Umpleți borcanele cu amestec de roșii fierbeți și rulați.
Asigurați-vă că verificați etanșeitatea fiecăruiacapacitate. Pentru a face acest lucru, băncile sunt, de obicei, întoarsă în sus. În această poziție, trebuie să stea până când s-a răcit complet. Se dovedește roșii minunate cu pastă de roșii pentru iarnă. Rețetele pentru astfel de preparate sunt bune prin faptul că practic produsele nu conțin condimente și condimente. Aceste roșii pot fi chiar oferite copiilor, fără teamă de consecințe.
Roșii scânteie
Unii oameni cred că conservelenumai roșii roșii. Această greșeală este făcută de multe gospodine. Cu toate acestea, există o rețetă originală cu care puteți face roșii verzi excelente cu pastă de roșii pentru iarnă. Și pentru a degusta, nu se dovedește mai rău decât roșu.
Pentru o astfel de rețetă veți avea nevoie de:
- 2 kg de roșii mici;
- 1 kg de rosii rosii;
- 6 catei de usturoi;
- 10 frunze de dafin;
- 320 g pastă de roșii;
- 15 mazăre cu piper;
- 50 de grame de zahăr;
- 100 g sare;
- 1 foaie de hrean;
- 5-6 frunze de coacăz și vișine;
- 3 umbrele de marar;
- un mic amestec de hrean și usturoi.
În acest caz, se folosește o tehnică de gătit destul de familiară:
- Aranjați roșiile verzi în borcane pre-sterilizate.
- Adăugați-le piper, mărar, usturoi, precum și frunze de hrean, laur, cireș și coacăz.
- Se macină roșiile roșii într-o mașină de tocat carne.
- În masa rezultată se adaugă pastă, sare, un amestec de usturoi cu hrean și zahăr. După aceea, trebuie să o fierbeți bine.
- Turnați roșiile într-o masă fierbinte.
- Acoperiți borcanele cu produsele cu capace și sterilizați la cuptor 20 de minute.
- În concluzie, trebuie să fie bine conectate.
Se dovedește roșii excelente, care în timpul iernii vor fi un plus bun la cină.
Jumătăți parfumate
Majoritatea gospodinelor au deja obiceiul de a facesemifabricate pentru iarnă. Pasta de tomate este cea mai ușoară și mai populară opțiune. Practic, aceste legume sunt conserve întregi. Adevărat, consumarea lor mai târziu nu este în întregime convenabilă. Sucul din interior, atunci când este mușcat, de regulă, este pulverizat, creând anumite inconveniente. Este mai bine să păstrați feliile de roșii.
Ingrediente necesare:
- 1,5 kg de roșii dense și moi;
- 8 căței de usturoi;
- 15 g de oțet;
- 250 ml ulei vegetal;
- 3 linguri. l. zahăr;
- câteva mazăre de piper;
- 60 g sare.
Pentru a păstra astfel de roșii, trebuie:
- Roșiile dense tăiate lung în mai multe părți (2, 4 sau 6). Totul va depinde de mărimea lor.
- Roșiile moi vor trebui mai întâi să fie tocate. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza o combina, un blender submersibil sau o mașină de tocat carne.
- Turnați masa rezultată în tigaie. Apoi adăugați sare, zahăr și aduceți amestecul la fiert.
- Se toarnă oțet, ulei și se gătește aproximativ 15 minute.
- Aranjați felii de roșii în borcane, adăugând usturoi și piper la fiecare dintre ele. Pentru o aromă mai mare, puteți utiliza, de asemenea, frunze de dafin și semințe de muștar.
- Turnați legumele cu sos fierbinte, acoperiți cu capacele și lăsați să stea 10 minute în această poziție.
- Puneți borcanele într-o tigaie largă cu apă fierbinte și sterilizați aproximativ 15 minute. În cuptorul cu microunde, o astfel de procedură durează doar 5 minute.
Băuturile prelucrate trebuie să fie înfășurate și bine înfășurate, după ce le întoarceți cu susul în jos. Acest lucru se face pentru a steriliza în continuare capacele și pentru a verifica etanșeitatea vaselor.
