Ce legende nu merg despre naționalFarfurie georgiana cu numele apetisant de Satsivi. Iubit în toate colțurile lumii, puiul în sos de arahide este gătit o perioadă relativ lungă, dar gustul său gustos merită.
Satsivi de pui în stil georgian vor necesita un set complex de produse:
Pentru a face Georgian Satsivi în puiCât mai aproape de gustul național, se recomandă să rețineți că hamei-suneli (tradus prin „condimente uscate”) este un amestec format din 12 componente. O versiune simplificată de 6 condimente este adesea vândută în magazine. Fenugreek (se mai numește și fenugreek), cimbru și mentă sunt rareori adăugate la un astfel de amestec. În Rusia, aceste condimente nu sunt foarte des utilizate la prepararea cărnii sau a păsărilor de curte, dar gustul „corect”, picant și rafinat al satsivi depinde în multe moduri de ele. Prin urmare, este mai bine să cumpărați pe piață un amestec picant, de la vânzătorii de mirodenii, care pot garanta compoziția exactă.
Mai întâi pregătiți sosul.Prăjiți o ceapă tocată foarte fin în jumătate din grăsimea de pui. Pe cealaltă jumătate de grăsime se prăjește făina până se rumenește. Faina finita se amesteca usor dar bine in bulion, se pune pe foc la fiert.
Cea mai dificilă etapă a gătirii Satsivi din puiîn georgiană - prepararea nucilor. Gospodinele georgiane le macină manual printr-o sită, adăugând treptat coriandru, piper, usturoi și sare. Cu toate acestea, acest proces care necesită timp poate fi simplificat cu un blender.
Un amestec de nuci și condimente se adaugă într-un bulion care fierbe,puneți ceapa prăjită acolo, gătiți timp de 20 de minute. Apoi se toarnă în bulion sucul de rodie, șofranul, hameiul suneli, scorțișoara și alte condimente. Amestecând, fierbeți timp de o oră.
În multe privințe, gustul satsivii depinde de calitatea nucilor. Ar trebui să fie coapte, cu miez suculent și uleios. Nucile uscate pot face un fel de mâncare amar sau mucegăit.
Când sosul este gata, trebuie să fie răcit.Între timp, puiul fiert se pune pe un braz, dat la cuptor la foc iute pentru a forma o crustă. Puiul racit se taie bucati, se toarna cu sos gata preparat, se incalzeste (nu se lasa sa fiarba!), Se ia de pe foc. Înainte de a servi puiul georgian satsivi trebuie infuzat timp de cel puțin 5 ore.
Unii specialiști culinari ruși susțin că pede fapt, acest fel de mâncare este preparat nu din pui, ci din curcan. Nu are rost să ne certăm, pentru că satsivi de curcan se dovedește a fi la fel de fraged și apetisant. Trebuie doar să țineți cont de un mic truc: curcanul, în primul rând, este gătit mai mult și, în al doilea rând, trebuie să fie bine prăjit și abia apoi turnat cu sos.
Ei mănâncă pui rece cu pâine pita și ierburi.
Sos satsivi, uneori confundat cu georgianasos bage, poate fi un condiment excelent pentru orice fel de mâncare. Uneori se servește pe masă într-un sos separat, astfel încât toată lumea să-l poată turna pe produsul pe care îl dorește, de exemplu, pește.
Satsivi din pește poate fi preparat ca un fel de mâncare separat, va fi foarte gustos, dar nu îl mai puteți numi național georgian.
Sosul pentru peste se prepara la fel ca si pentru pui sau curcan, in supa de pui.
Pestele se curata, se fierbe intreg pana se fierbe. Când gătiți, asigurați-vă că adăugați sare, piper, pătrunjel, morcovi, boabe de piper. Peștele finit este lăsat să se scurgă, bulionul este turnat sau folosit pentru un alt fel de mâncare.
Carcasa se împarte în porții, se pune într-o cratiță și, fără a se pune pe foc, se toarnă sosul clocotit. Lăsați să fiarbă timp de 5-6 ore înainte de servire.
Satsivi din pui, curcan sau pește este un fel de mâncare foarte picant și bogat în calorii, așa că nu trebuie să te lași dus de el.
