Shish kebab este un fel de mâncare special, chiar dacă doar pentru căeste gătit la foc, ceea ce înseamnă că consumul acestuia asigură o companie bună, distracție și uneori alcool. Totuși, pentru ca felul de mâncare să devină delicios, acest anturaj nu este suficient: „bucătarul” responsabil cu gătitul cărnii trebuie să știe să înmoaie kebaburile de porc.
Sucul este principalul parametru prin carestabiliți dacă kebab-ul a avut succes sau nu. Desigur, dacă l-ai sărat suficient. În primul rând, carnea este înmuiată exact pentru a-i oferi suculență. Marinada înfășoară bucățile viitorului shashlik cu o peliculă subțire, nepermițând lichidului să curgă în timp ce lâncește peste cărbuni.
Dar totuși, cum să înmoaie kebabul de porc,să-l faci grozav? Cea mai simplă și, uneori foarte importantă, rețetă de marinată rapidă este ceapa rasă fină, în care bucățile de carne pre-spălate, sărate și piperate sunt înmuiate. Pentru 1 kg de carne de porc nu sunt necesare mai mult de 3-4 cepe medii. Carnea într-o astfel de marinată poate fi lăsată doar 1-1,5 ore într-un loc cald și începeți imediat să o gătiți pe foc.
Și cât să înmuiați frigarui de porc în kiwi?Experții culinari folosesc din ce în ce mai mult fructele exotice pentru marinarea cărnii. Kiwi este foarte bun la înmuierea cărnii de porc, dar atunci când îl folosiți, este important să nu exagerați. Un fruct mic este suficient pentru marinarea a câteva kilograme de carne. Procesul durează două-trei ore. Trebuie să stoarceți kebabul din suc sau piure de kiwi chiar înainte de gătit, altfel carnea riscă să se destrame.
O rețetă foarte populară pentru prepararea marinadei pentrukebaburi pe bază de produse lactate fermentate. Cum să înmuiați frigarui de porc, de exemplu, în chefir? Foarte simplu. O jumătate de litru din această băutură va fi suficientă pentru a găti 2 kg de carne. Cu toate acestea, în acest caz, cel mai bine este să lăsați viitorul kebab la frigider peste noapte (8-10 ore), apoi va fi destul de suculent și moale.
Unii bucătari preferă să se înmoaiecarne de porc în alcool, cum ar fi berea. Ca și apa minerală carbogazoasă, înmoaie bine carnea datorită dioxidului de carbon. Dar trebuie să-l păstrați într-o astfel de marinată timp de cel puțin 8-10 ore. În timpul gătitului, lichidul rămas este turnat peste kebab, astfel încât să nu fie uscat.
De asemenea, populare sunt rețetele pentru marinate pe bază devin roșu sau alb, maioneză, suc de rodie și cireșe, sos de soia și multe altele. Este important să vă asigurați că carnea nu este înmuiată într-un vas oxidabil și să nu exagerați cu condimente. În general, potrivit gurmanzilor, carnea de porc bună este dificil de stricat. Dar dacă știți cât de delicios să înmuiați un kebab, șansele ca acesta să aibă succes (și odată cu acesta adunările prietenoase lângă foc) cresc semnificativ.
