Aproape fiecare gospodină are propria rețetă dovedită de clătite. Pentru cei care sunt încă în căutarea acelei opțiuni de gătit foarte perfecte, vă sugerăm să coaceți clătite pe chefir (1 litru kefir). Se dovedesc a fi subțiri, perforate, fragede și foarte gustoase. Rețete simple pentru prepararea unor astfel de clătite sunt prezentate în articolul nostru.
Clătite pe chefir: secrete de gătit
După gust, clătite făcute cu chefir, iaurt sauiaurtul este chiar mai bun decât cele gătite în lapte. Dar atunci când lucrați cu produse lactate fermentate, ar trebui să respectați câteva recomandări:
- Toate ingredientele folosite la fabricarea aluatului pentru clătite trebuie să fie la temperatura camerei. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie scoase din frigider în avans (cu 1 oră în avans).
- Consistența aluatului finit ar trebui să fie ca smântâna lichidă, apoi clătitele nu se vor rupe și se vor dovedi a fi destul de subțiri și elastice.
- Înainte de a turna aluatul în tigaie, lăsați-l să stea pe masă o vreme (aproximativ 30 de minute).
- Dacă clătitele nu sunt suficient de ferme, adăugați mai multe ouă.
Cum se fac clătite cu chefir (1 litru)
Clătitele clasice pe bază de chefir sunt preparate cu adaos de sifon în aluat. Datorită acestui fapt, se dovedesc a fi destul de pufoase, moi și coapte bine.
Clătitele cu kefir (1 litru de kefir) conform acestei rețete sunt preparate în următoarea secvență pas cu pas:
- Kefirul, ouăle (4 buc.), Zahărul (100 g) și un vârf de sare se bat cu un tel până se omogenizează.
- Făina se adaugă într-o astfel de cantitate încât aluatul devine ca smântâna lichidă în consistență. Se amestecă bine cu un tel sau o furculiță până când toate bucățile se dizolvă.
- Aluatul preparat se lasă pe masă timp de 30 de minute.
- Soda (1 ½ linguriță) se dizolvă în 30 ml de apă rece, după care soluția preparată este turnată în aluat.
- În cele din urmă, uleiul vegetal (4 linguri) este turnat în aluat, datorită căruia clătitele nu se vor lipi de tigaie la coacere.
- Clatitele gatite se servesc cu smantana sau miere.
Clătite „ajurate” pe chefir
Această rețetă pentru clătite rusești nu este practicdiferă de cea anterioară. Diferența dintre tehnologiile de gătit constă doar în temperatura ingredientelor adăugate aluatului. La frământarea aluatului conform acestei rețete, se utilizează chefir bine încălzit (cald, dar nu fierbinte) și o cantitate mică de apă fierbinte, în care s-a dizolvat sifonul. Ca rezultat, produsele finite sunt mai frumoase, mai delicate, într-o gaură mare. Recenziile spun că nu sunt potrivite pentru umplutura cu umplutură, dar datorită aspectului lor, ele pot deveni foarte bine un decor de masă.
Succesiunea acțiunilor în care aveți nevoiegatiti clatite pe kefir: amestecati 1 litru de kefir cu 4 oua, un praf de sare si zahar dupa gust. Apoi, făina se adaugă la consistența dorită, după 30 de minute se introduce o soluție de sodă (1 ½ linguriță de sodă la 50 ml de apă). În cele din urmă, un pic de ulei vegetal este turnat în aluat. Clătitele sunt coapte alternativ pe ambele părți într-o tigaie bine încălzită.
Clatite pe chefir cu apa clocotita "Custard"
Conform rețetei de mai jos, puteți face clătite foarte frumoase, într-o gaură mică, fragedă și gustoasă. Acest efect se obține prin prepararea aluatului cu apă clocotită.
Ingrediente pentru prepararea clătitelor:
- 1 litru de kefir;
- apă clocotită (0,5 l);
- făină (într-o cutie de 1 litru);
- 4 ouă;
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu;
- ulei vegetal - 6 linguri. linguri;
- 150 g de zahăr.
Pas cu pas:
- Amestecați ouăle cu zahărul într-un castron folosind un tel.
- Adăugați chefir, bateți bine.
- Cernem făina și frământăm bine, astfel încât să nu existe bulgări. Ar trebui să obțineți o masă groasă, cam la fel ca la clătite.
- Se fierbe apa pe aragaz, se toarnă 500 ml într-un borcan și se amestecă bine sifonul în el.
- Se toarnă soluția de apă-sodă în aluat, se amestecă.
- Se toarnă ulei vegetal.
- Lăsați aluatul să stea pe masă aproximativ 10 minute, apoi coaceți, ungând tigaia cu untură.
Clătite cu chefir, preparate cu lapte
După cum rezultă din recenzii, clătitele coapte conform acestei rețete sunt chiar mai gustoase și mai rotunde decât cele precedente, deoarece aluatul pentru ele este preparat nu cu apă, ci cu lapte. Sunt pregătiți foarte simplu și rapid.
Clătitele de custard pentru 1 litru de chefir se coc în următoarea ordine:
- Kefir (1 l), 2 ouă, zahăr (50 g), sare (5 g) și sifon (2 lingurițe) se combină într-un vas și se bate bine cu un tel.
- Cernem făina treptat (3 linguri.). Frământați bine aluatul cu o lingură sau cu un tel, astfel încât să fie neted, fără bulgări.
- Lăsați aluatul terminat pe masă și, între timp, fierbeți 500 ml de lapte pe aragaz. Odată ce fierbe, se toarnă foarte încet în aluat, amestecând continuu.
- Se toarnă câteva linguri de ulei vegetal (3-4), se amestecă din nou aluatul și puteți începe să coaceți clătite într-o tigaie.
Datorită laptelui, clătitele sunt de culoare aurie, roșiatică și foarte gustoase.
Clatite cu kefir (1 litru): reteta fara oua
Pentru persoanele alergice laalbus de ou, aceasta reteta de clatite este perfecta. Aluatul pentru ei este frământat fără ouă, dar gospodinele observă că la coacere, produsele sunt destul de dense, elastice și nu se rup într-o tigaie. Astfel de clătite se prepară pe chefir (1 litru). Clătitele subțiri, moi, delicate vor fi cu siguranță mulțumiți chiar și adepților modului tradițional de preparare a acestui fel de mâncare.
Rețeta pas-cu-pas este după cum urmează:
- Sare și sodă (câte 1 linguriță) se adaugă la chefir (1 l).lingură), zahăr (110 g) și făină cernută (4 linguri.). Folosiți un tel pentru a frământa aluatul. Dar, din moment ce se dovedește a fi prea gros, se adaugă lapte și apă carbogazoasă (250 ml fiecare) în timpul frământării. Datorită sifonului, încep să apară mici bule în aluat.
- Uleiul vegetal se toarnă în aluatul finit (4 linguri).
- Aluatul se lasă pe masă 30 de minute, după care puteți trece direct la prepararea clătitelor.
Clatite cu chefir fara sifon
Clătitele ajurate pe chefir pot fi gătitepe bază de aluat fără sodă. O condiție prealabilă pentru aceasta este adăugarea de chefir cald în timpul procesului de frământare, datorită căruia se vor forma găuri în tigaie la coacerea clătitelor.
Clătitele cu kefir (1 litru de chefir) se prepară în următoarea ordine:
- Din ouă (6 buc.), Kefir (4 linguri), zahăr (120 g sau după gust), sare (1 linguriță) și făină (2,5 linguri), aluatul este frământat, asemănător cu structura smântână lichidă.
- Uleiul de măsline (50 ml) se adaugă în aluatul finit pentru a-l face mai fin și mai elastic.
- Clătitele se coc într-o tigaie fierbinte cu douăpetreceri. Servite cu orice sos dulce, miere, ciocolată, smântână etc. Deoarece clătitele sunt destul de dantelate și delicate, nu sunt potrivite pentru umplutură.
Este important să ungeți bine tigaia cu ulei sau untură de mai multe ori, astfel încât produsele să nu se lipească de ea.
Clătite delicioase de ciocolată
Doriți să vă mulțumiți copiii cu un mic dejun delicios și neobișnuit? Faceți clătite cu cremă cu aluat de ciocolată.
Secvența acțiunilor din această rețetă va fi după cum urmează:
- Bateți ouăle (4 buc.) Cu zahăr (160 g) până se spumează.
- Adăugați 4 pahare de chefir (250 ml fiecare) și sare (1 linguriță).
- Apoi se cerne făină (4 linguri.) Și cacao (100 g) în aluat.
- Se adaugă sifon (2 lingurițe) într-un borcan de jumătate de litru de apă clocotită și se amestecă bine.
- În cele din urmă, uleiul vegetal (50 ml) este turnat în aluat.
- Coaceți clătitele într-o tigaie fierbinte. De îndată ce o parte cu găuri mici pe suprafață devine uscată, produsul poate fi răsturnat.
Clătitele gata preparate sunt stivuite, în timp ce fiecare dintre ele este bine acoperită cu unt. Se serveste cu smantana sau frisca.
