Cum se face quass de mere acasă: rețete, caracteristici de gătit

Există atât de multe soiuri de kvassbea. Dar sunt doar trei principale: pâine, fructe de pădure și fructe. În acest din urmă grup, un loc special este dat băuturii de mere, care nu este utilă doar pentru corp, ci și răcoritoare în căldura verii.

Apple kvass: rețetă tradițională

По классическому рецепту квас на основе яблок preparate folosind drojdie. Uscat în acest caz nu va funcționa, ci doar trăit presat. Ei au nevoie doar de 10 grame pe 2,8 litri de apă. În plus, pentru kvass, trebuie să pregătiți mere (1 kg) și zahăr (400 g). Aceasta este o listă completă a ingredientelor.

Secvența de gătire a miei de mere:

1. Pregătiți o cratiță (smalțată), turnați apă în ea și puneți-o pe sobă.
2. Când apa începe să fiarbă, adăugați merele decojite și tăiate. Se fierbe la cinci minute după fierbere.
3. Scoateți compotul fără zahăr din sobă și lăsați-l să se răcească la o temperatură de 30 de grade
4. După răcire, turnați a treia parte a compotului într-un vas separat, adăugați drojdie și zahăr, zdrobite de mâini. Se amestecă bine pentru a dizolva drojdia.
5. Se toarnă compotul cu drojdie și zahăr în tigaie, se amestecă și se insistă băutura rezultată într-un interval de 24 ore cald.
6. După 24 de ore, lichidul trebuie să fie drenat și turnat într-un borcan de sticlă de trei litri. Se acoperă recipientul cu un capac din plastic și se lasă la frigider timp de 6 ore.

Doar câteva ore - și kvass de mere pot fi deja turnate în pahare. Se bea foarte ușor și are un gust plăcut de mere suculente.

Kvass delicios de mere fără drojdie

Această băutură naturală este obținută ca urmare a fermentației naturale a merelor într-un mediu dulce și acru. Drojdia nu este folosită în rețetă. Doar apă, mere, zahăr și lămâie sunt suficiente.

Pentru a face kvass de mere acasăcondiții, ar trebui să luați mere (2,5 kg) și să le curățați de miez. Fructele ar trebui să fie smulse doar din copac, adică au nevoie de neîntrerupt și fără putregai. Puneți merele decojite într-o tigaie sau orice alt recipient emailat și turnați cu apă 1 cm mai mare decât nivelul fructelor.

Se dizolvă zahărul într-un borcan de jumătate de litru(250 g). Turnați apă dulce într-un vas cu kvass. Adăugați, de asemenea, rază de lămâie rasă. Puteți turna suc dacă preferați kvass-ul pentru un gust mai acru. Acoperiți tigaia cu un capac și trimiteți băutura la infuzat într-un loc răcoros timp de trei zile. După timpul specificat, băutura trebuie filtrată și turnată într-un borcan de sticlă. Cu mere, se recomandă, de asemenea, să stoarceți tot sucul cu mâinile și să-l turnați într-un borcan. Păstrați kvass de mere în frigider. Servit rece.

Reteta de kvass cu suc de mere

Băutură grozavă cu arome de mere și cafeaaroma este obtinuta din sucul obisnuit. Desigur, este mai bine dacă este suc de casă proaspăt făcut, dar un kvass bun de mere se obține și dintr-un produs din magazin.

Rețeta de acasă sugereazăutilizarea unor astfel de ingrediente: suc de mere (1 lingură), zahăr (200 g), drojdie presată (5 g), cafea instant (2 lingurițe). Kvass-ul poate fi preparat imediat într-un borcan de trei litri.

Prima drojdie trebuie dizolvată cu cafea înăuntruun pahar de apă. Apoi turnați-le într-un borcan, adăugați suc și zahăr. Amestecați și adăugați apă fiartă în partea de sus. Amestecați totul din nou, acoperiți borcanul cu o bucată de tifon și trimiteți-l la un loc cald o zi. Pragul ferestrei de pe partea însorită a apartamentului sau a casei este ideal pentru acest lucru.

Se recomandă strecurarea și turnarea kvassului de mere finit într-o sticlă. Păstrați la frigider nu mai mult de trei zile.

Cum să gătești kvass uscat cu mere

Un astfel de kvass poate fi preparat atât iarna, cât și primăvara,când merele încă nu au copt, iar uscarea recoltată din vara trecută se păstrează încă. Această rețetă este pentru 3 litri de apă. Dacă este necesar, dimensiunea porțiunii poate fi crescută.

Într-o tigaie emailată, gătește compot neindulcitdin mere uscate (200 g). Se lasă să fiarbă 10 minute, se scoate din aragaz și se răcește la 35 de grade. După aceea, adăugați un bol de drojdie presată (5 g) și un pahar de zahăr în compot. Apoi acoperiți tigaia cu tifon și lăsați într-un aluat cald o zi. După timpul specificat, turnați kvass din sucul de mere într-un borcan de sticlă și adăugați o mână de stafide. Datorită acestui lucru, kvass se va dovedi mai ascuțit.

Măr kvass cu morcovi

Pentru a face kvass conform acestei rețete merele trebuie tăiate în felii și morcovigrătar. Apoi ingredientele ar trebui să fie pliate într-o tigaie, amestecate, adăugați drojdie (presat viu 10 g) și un pahar de zahăr. Topiți conținutul tigaiei cu apă purificată (5 l). Acoperiți cu tifon și lăsați să se rumenească chiar în cameră o zi.

După 24 de ore, acoperiți tigaia șitrimiteți la frigider pentru încă trei zile. După aceasta, kvass-ul de mere trebuie îmbuteliat. Mustul rămas poate fi lăsat pentru a pregăti următoarea porție a băuturii.

Reteta pentru kvass de mere cu stafide

Pentru prepararea unui astfel de kvass este idealo sticlă mare de zece litri în care se face de obicei vin de casă. Tăviile metalice (în special aluminiu) și gălețile din plastic nu sunt de dorit.

Deci, tăiați 2 kg de mere dulci în felii șipliați în recipientul pregătit. Adăugați zahăr (700 g), stafide (1 lingură) și fermentați-le drojdia. Trebuie să o preparați din drojdie presată (40 g), zahăr (25 g) și apă. Se toarnă dospitul în recipient pentru mere și zahăr, se agită puțin și se menține la cald timp de 6 ore.

După timpul alocat, kvass este necesarse toarnă în sticle și se închide bine cu capace. Mai întâi lăsați sticlele în condiții de cameră, astfel încât băutura să înceapă să fermenteze, apoi trimiteți-o la frigider pentru încă 2 zile. Și numai după acel kvass de mere, a cărui rețetă este prezentată aici, puteți încerca. Se dovedește moderat ascuțit, cu un gust plăcut de mere.

Efectuarea de kvass de mere cu mentă

Gătit kvass, de asemenea, conform acestei rețeteîncepe cu prepararea compotului neîndulcit de 1,5 litri de apă și mere (4 buc.). Când bulionul se răcește, jumătate trebuie turnat într-un alt recipient de sticlă, adăugați drojdie uscată (½ linguriță) și zahăr (4 linguri. L.). Puneți recipientul la căldură pentru a pregăti cultura de pornire. Când aluatul se ridică, trebuie turnat într-un compot, adăugați mentă tocată și o mână de stafide.

Acoperiți recipientul cu kvass cu tifon și lăsați pentrufermentare timp de 12 ore. Conform acestei rețete, kvassul de mere acasă este gătit foarte repede, dar pentru a obține un gust mai bogat, este necesar să fie infuzat la frigider înainte de utilizare. Prin urmare, băutura finită este îmbuteliată și păstrată la frigider pentru încă 2 zile și abia apoi gustată.

Cidru de mere (kvass): auto-gătit acasă

Această rețetă de kvass a fost deosebit de populară înRusia în secolul XIX, iar produsul preparat în acest fel a fost numit cidru de mere. Conform rețetei clasice, băutura se maturizează în beciuri timp de 6-9 luni. Dar puteți face cidru de mere într-un mod simplificat.

Gătiti din 1 kg de mere și patru litri de apăcompot. Se răcește bine și se adaugă 300 g de miere, drojdie vie (30 g), scorțișoară (1 lingură). Acoperiți tigaia cu tot conținutul cu tifon și lăsați-l la cald timp de 3 zile pentru a fermenta.

Când kvassul s-a maturizat suficient, trebuie să fiestrecurați printr-o sită fină, turnați în borcane sau sticle, închideți-le bine cu capace și refrigerați timp de câteva ore. Și după aceea, kvass (cidru) poate fi turnat în pahare și servit. Este mai moale decât cidrul clasic, dar nu mai puțin gustos.