În țările estice, carne foarte comună,din care se prepară o varietate de feluri de mâncare, este mielul. În țara noastră, carnea de vită și carnea de porc, precum și puiul, sunt mai populare. Dar uneori apare și mielul pe masă. Gratar, pilaf se face din el, coapte la cuptor. Un fel de mâncare delicios este mielul înăbușit, a cărui rețetă o poți alege în funcție de preferințe și de disponibilitatea produselor. De asemenea, vă puteți îmbunătăți singur metoda de gătit.
Tocană de miel
С килограмма мяса удалить пленки и жилки.Se clătește și se usucă cu prosoape de hârtie, se rumenesc cu sare, hamei suneli și piper. Se spală 2 ardei dulci și 4 roșii. Cojiți semințele și tăiați-le în fâșii. Tăiați roșiile în felii. Clătiți 100 g de caise uscate într-un frigider. Cojiți 2 cepe și tocați cu paie. Turnați uleiul vegetal într-o tigaie cu fundul gros, puneți pe foc și puneți ceapa. Trebuie amestecat la foc mic și amestecat constant. După 15 minute, ceapa va deveni transparentă. Măriți focul și puneți ardeiul tocat mai întâi, iar după 5 minute - roșiile. Legumele sărate, se presară cu piper măcinat și se toarnă un pahar cu apă clocotită. Apoi puneți mielul și caisele uscate. Când lichidul fierbe, acoperiți tigaia, reduceți căldura și fierbeți timp de o oră și jumătate. Periodic, carnea trebuie răsturnată și, dacă este necesar, se adaugă apă clocotită. Puneți mielul în centrul farfuriei și în jurul său legume cu caise uscate. Se toarnă șuvița care s-a format în timpul stingerii.
Miel bătut cu prune și scorțișoară
Tăiați o jumătate de kilogram de carne în fâșii lungi și înguste.Se toacă fin capul de ceapă și se prăjește în unt. Pune mielul în ceapă. După câteva minute se adaugă o lingură de făină, piper, un vârf de scorțișoară și sare. Amestecați totul bine și reduceți căldura. Se toarnă apă în tigaie, astfel încât să acopere felii de miel și se fierbe până la licitație. Din 50 g de prune, înmuiate înainte de câteva ore, îndepărtați semințele și presărați cu zahăr. Pune carnea pe un vas și servește cu prune. Folosiți piure de cartofi sau orez fiert ca farfurie.
Friptura de miel cu vinete
Se spală, se usucă și se taie 600 g de carne în cubulețe.Cojiți și tocați 3 căței de usturoi. Tăiați capul de ceapă în jumătate de inele. Se taie lămâia în cercuri, se pune într-o tigaie preîncălzită și se presară cu zahăr. Scoateți din foc. Se caleste ceapa si usturoiul intr-o cratita cu fund gros in ulei de masline. Apoi adăugați 5-6 pene tocate grosier de ceapă verde și o lingură și jumătate de semințe de caras. După 2 minute, puneți mielul. Se prăjesc pe toate părțile. Puneți cercuri de lămâie, scorțișoară, crengute de mentă, frunze de dafin într-o tigaie. Fierbeți timp de 40 de minute. Tăiați vinetele în cercuri, presărați-le cu sare. După câteva minute, puneți într-o tigaie cu carne, adăugați sare, condimente și lăsați la foc mic timp de 20 de minute.
Friptura de miel cu cartofi
Сало весом 700 г с мясной прослойкой порезать în bucăți mici și se așează într-o tigaie adâncă. Se prajesc la foc mediu. Când bucățile sunt ușor rumenite, pune-le deoparte. Tăiați 4 cm 3 kg de miel, puneți-l într-un bol, adăugați piper, jumătate de pahar de făină, sare. Amestecă totul și prăjește grăsimea topită într-o tigaie. Pune mielul într-o tigaie, adaugă câteva căței de usturoi tocat. Se toarnă într-un litru de bulion de vită. Tăiați 3 morcovi, 3 cartofi și 2 cepe. Prăjiți legumele într-o tigaie și puneți-o într-o tigaie. Adăugați o linguriță de cimbru uscat, slănină, frunze de dafin și puțin zahăr. Se toarnă un pahar de vin alb. Se fierbe timp de o oră și jumătate.
Miel copt
Замочить в воде на сутки 450 г фасоли.Apoi transferați-o în tigaie, turnați apă deasupra, adăugați puțină sare și gătiți timp de o oră și jumătate. Stingeți ceapa tocată în unt, adăugați o lingură de roșii și fasole. Se amestecă. Într-un picior de năut care cântărește aproximativ 2,3 kg, faceți tăieturi în care așezați usturoiul și crengile de rozmarin. Să sare. Pune carnea pe o foaie de copt, toarnă un pahar de vin roșu semisweet și dă la cuptor o oră și jumătate. Fierbeți apa într-o cratiță și gătiți timp de 6 minute 450 g de fasole verde. Puneți mielul pregătit pe un vas. Scoateți grăsimea din sucul de carne rămas pe foaia de copt. Pune toate legumele acolo și amestecă-le pe foc. Apoi puneți-le de-a lungul marginilor vasului, în jurul mielului. Se servește cu cartofi prăjiți și salată.
