Gulașul maghiar reprezintă primulun fel de mâncare în prepararea căruia se utilizează o cantitate mare de carne, o varietate de legume și multe condimente. Acest fel de mâncare este preparat în mod tradițional cu carne de vită. Cu toate acestea, puteți găsi opțiuni de gătit de la vânat, miel, pui și, de asemenea, pește. Adăugând carne de porc în loc de carne de vită, puteți obține un fel de mâncare prea gras, supa de gulaș de vițel nu este suficient de gustoasă și bogată.
Inițial, a fost pregătit un vas cu diverși aditivipeste focul din ceaun. Gulașul era considerat un aliment tradițional al ciobanilor maghiari, iar rețeta sa avea rădăcini destul de vechi, datând de la începutul secolului al IX-lea. Gulașul se pronunță în maghiară ca „guyash”, care înseamnă „păstor”.
În zilele noastre, datorită excelentuluigustul felului de mâncare, indigenii din Ungaria nu-l numesc altceva decât supa regală. Se prepară în moduri diferite, dar ingredientele principale rămân aceleași: carne, cartofi, roșii și ardei gras.
Până acum, bucătarii cu experiență nu pot decidecum se clasifică acest fel de mâncare. Gândiți-vă la aceasta ca la o supă sau ca la un fel principal și gătiți ca o tocană cu sos. Pe baza acestui fapt, gulașul maghiar (fotografia vasului este în articol) a fost decis să fie încadrat într-o categorie separată. Cu toate acestea, unele gospodine nu încetează să pregătească felul de mâncare ca fiind primul, în timp ce altele îl consideră al doilea.
Cu toate acestea, unii ar putea crede că gulașulîn maghiară, aceasta este o friptură obișnuită care conține carne, legume și sos. Dar nu este cazul. Supa de gulaș este o supă bogată, groasă și picantă, cu bucăți mari de carne de vită și cartofi. Vasul gătit este servit în porții în farfurii de mușcătură cu pâine albă.
În plus, puteți găsi rețete în caretarhonya sau tăiței de găluște se găsesc ca o componentă principală suplimentară. În diferite regiuni ale statului, ca parte a gulașului maghiar, aceste componente sunt preparate în moduri diferite. Pot varia în formă și dimensiune. Există altele mici, șterse cu o sită sau, dimpotrivă, mari, mai degrabă ca niște găluște. Pot fi fierte direct în gulaș sau preparate separat, apoi adăugate la supa preparată. De asemenea, sunt uneori prăjite și abia apoi fierte.
Vasul preparat conform acestei rețete se dovedeștefoarte aromat și incredibil de gustos. Se prepară din carne de vită și cu adăugarea de cioburi, care sunt găluște mici făcute din aluat dur. Bucătarii maghiari adaugă deseori puțin aluat puțin usturoi, nuci măcinate, boia dulce și ierburi proaspete tocate.
Pentru gătit, veți avea nevoie de următoarele componente:
Este necesar să începeți procesul de gătit cuprepararea unturii. Ar trebui să fie tăiat în bucăți mici și fierte puțin folosind un ceaun sau o cratiță cu fundul subțire. În timp ce slănina este prăjită, merită să abordați ceapa. Trebuie clătit, curățat și zdrobit. Adăugați la slănină împreună cu boiaua și prăjiți până se rumenesc. Apoi, căldura trebuie redusă la minimum și usturoiul tocat mărunt trebuie turnat în tigaie. Stingeți ingredientele încă câteva minute.
Pentru prepararea gulașului de vită maghiarcarnea dezosată este potrivită: omoplat, spate și coadă. Tăiați partea selectată în bucăți mici, adăugați sare, presărați boia dulce, semințe de chimion și puneți-o într-o cratiță. Se toarnă ingredientele cu 100 ml de apă clocotită și se continuă procesul de gătit timp de aproximativ o oră, amestecând conținutul în mod regulat.
Clătiți bine legumele.Curățați cartofii și tăiați în pătrate puțin mai mari decât carnea de vită. Tăiați ardeiul în același mod. Puneți legumele pregătite deasupra cărnii și fierbeți încă 15 minute. După timpul alocat, tăiați roșiile și adăugați-le în cratiță. Dacă este necesar, se toarnă apă fierbinte peste gulașul maghiar, astfel încât lichidul să acopere toate ingredientele. Pentru ca vasul să fie complet gata, este necesar să îl fierbeți încă un sfert de oră.
Dacă rămâneți la clasica rețetă maghiară de gulaș, următorul pas în pregătirea vasului este crearea de găluște.
Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următoarele produse:
Gătitul trebuie început prin frământarea aluatului.Ar trebui să fie suficient de rece și strâns. Pentru a face acest lucru, merită să combinați făina, un ou, ierburi tocate și usturoi. Cu mâinile înmuiate în apă, trebuie să sculptați găluște mici din aluat și să le înmuiați imediat în gulaș. După aceea, trebuie să mai fierbeți supa puțin.
Gulașul se face în mod tradițional din carne de vită.Rețeta de mai jos nu va face excepție. Cu ajutorul pulpei de vită, a legumelor, a diferitelor condimente și a unui pahar de vin, aderând la rețetă, puteți obține un preparat apetisant și gustos. Se spune că în timpul războiului austro-ungar, a fost hrănită soldaților care mergeau zilnic aproximativ 30 de kilometri.
Pentru gătit, veți avea nevoie de următoarele produse:
Pentru a face gulaș maghiar, aveți nevoieclătiți și tăiați carnea de vită în bucăți de dimensiuni medii. Curățați cartofii și tăiați-i în pătrate. Curățați, spălați și tocați ceapa și usturoiul. Usturoiul cu o presă, tăiați ceapa în jumătăți de inele.
Spălați bine morcovii, roșiile și ardeii. Tăiați roșia și ardeiul gras în pătrate, coajați și tăiați morcovii în fâșii. Pregătiți cantitatea necesară de vin conform rețetei.
Încălziți o cantitate mică într-o cratiță.ulei de floarea soarelui și puneți carnea de vită înăuntru. Se prăjește un sfert de oră. Apoi, adăugați ceapă și usturoi tocat. Combinați conținutul și stingeți puțin mai mult.
Adăugați legume pregătite:roșie, piper și morcov. Se amestecă din nou și se mai fierbe câteva minute. După o perioadă de timp, condimentați gulașul. Puteți folosi puțin chimen, boabe de piper negru, boia, cimbru și afine. Se amestecă bine și se fierbe timp de aproximativ 5 minute.
După aceea, adăugați la gulaș de gătit.cantitatea preparată de alcool, acoperiți tigaia cu un capac, reduceți focul la minim și fierbeți până când alcoolul se evaporă. Apoi, trebuie să adăugați apă (aproximativ 200 ml) în tigaie și să turnați cartofii tăiați. Vasul trebuie gătit aproximativ o jumătate de oră.
5 minute până când sunt fierte într-o cratițăse toarnă verdeață tocată și sare ușor. Supa de gulaș se servește în porții într-un castron adânc. Vă puteți bucura de felul de mâncare atât la prânz, gustându-l ca primul, cât și la cină, tratându-vă familia sau oaspeții cu gulaș delicios.
