Principalul sos roșu nu este independentfarfurie. Cu toate acestea, adaugă varietate, adaugă picant și ajută la conferirea mâncării cu o aromă complet diferită. De asemenea, trebuie remarcat faptul că un sos selectat corect nu numai că se poate îmbunătăți semnificativ, ci și poate corecta gustul unui fel de mâncare pregătit fără succes.
Foaie tehnologică de sos roșu de bazăinclude următoarele elemente: lista ingredientelor, prepararea componentelor, tratamentul termic al produselor. Le vom respecta în acest articol.
Baza acestui sos este roșia saupasta de tomate. Prăjirea făinii este, de asemenea, o condiție prealabilă pentru realizarea acestui sos. Acționează ca un agent de îngroșare. Dacă nu îl prăjiți mai întâi, atunci sosul roșu principal nu va avea un gust foarte plăcut, iar consistența acestuia va fi prea strânsă.
Sosul considerat nu poate fi folositnumai pentru servirea cu orice fel de mâncare, dar folosiți-l și ca bază pentru prepararea sosurilor complet diferite (de exemplu, cu vin, ceapă, oțet, ciuperci și alte condimente).
Deci, de ce ingrediente avem nevoie pentru a face clasicul sos roșu de bază? Pentru a face acest lucru, trebuie să achiziționați:
Harta tehnologică a principalului sos roșu necesită respectarea strictă a tuturor regulilor pentru pregătirea acestui sos. În caz contrar, nu va ieși la fel de gustos pe cât ne-am dori.
Înainte de a începe să găteștidin sosul în cauză, toate componentele sale trebuie pregătite. Curățați ceapa și apoi tocați-le foarte mărunt cu un cuțit ascuțit. Rădăcina de pătrunjel trebuie procesată în același mod. În ceea ce privește morcovii proaspeți, radeți-i (de preferință mari).
Odată ce toate legumele sunt tocate, acestea se pun într-o tigaie fierbinte cu ulei de gătit topit și se sotează până se rumenesc bine.
În același timp, într-o cratiță separată este necesarse adauga faina de grau si se prajeste pana se rumeneste. După răcirea parțială a ingredientului, turnați carne sau bulion de legume într-un flux subțire (în absența acestora, puteți folosi apă fiartă obișnuită), apoi amestecați bine, evitând formarea de bulgări.
După ce ați adăugat pastă de roșii în cratiță, o faceți din nouse pune pe foc și se fierbe încet. După aceea, componentele trebuie amestecate bine, acoperite cu un capac și fierte la foc foarte mic timp de aproximativ 11 minute.
Odată ce sosul principal roșu este gata,piper, zahăr și sare se adaugă la gust, apoi se filtrează. Apoi, masa de legume sotate este zdrobită la starea de grâu folosind un blender și pusă într-o cratiță cu sos. După ce amestecați ingredientele, aduceți-le din nou la fierbere și fierbeți cel puțin 3 minute.
Puteți aduce sosul roșu principal la masă cu diferite feluri de mâncare și gustări. În acest caz, sosul poate fi cald sau rece. De asemenea, puteți adăuga condimente și condimente.
Acum știi cum acasăse face sosul roșu principal. Pregătirea unui astfel de sos nu necesită mult timp. Dacă doriți să îl serviți cu o mâncare din carne, atunci este mai bine să pregătiți sosul în bulion tare de vită. De asemenea, la sfârșitul gătirii sosului, este recomandabil să adăugați 1 sau 2 linguri mari de port și o cantitate similară de unt proaspăt în tigaie. Acest lucru va face sosul mai aromat și mai bogat, ceea ce va îmbunătăți semnificativ gustul felului de mâncare din carne.
Dacă doriți să subliniați gustul unui prânz de pește șide asemenea, pentru a-l face mai saturat, atunci este indicat să gătiți sosul roșu într-un bulion tare de pește. În acest caz, puteți utiliza absolut orice tip de produs din pește (de la dietă la maximum de grăsimi). De asemenea, este recomandabil să adăugați 2-3 sos de castraveți murați, o felie de lămâie și 5-6 măsline în sos. Toate ingredientele enumerate ar trebui să fie piure cu ceapă și morcovi sotate și apoi adăugate și la produsul gătit anterior.
Oricare dintre rețetele prezentate pentru roșuNu ați ales sosul principal, fiți sigur că mâncarea dvs. din carne sau pește va străluci cu siguranță cu culori noi și neobișnuite și, de asemenea, va surprinde plăcut pe toți oaspeții invitați.
