Који је најбољи начин кухања киселог уља: рецепт без стерилизације и различитих технолошких процеса

Међу гљивама у конзерви је право ремек-делоСматра се киселим путером. Рецепт без стерилизације једна је од опција која вам омогућава да кувате своје омиљено јело без додатног времена. Која је разлика између ове методе и осталих и како је најбоље спровести такав поступак? Да бисте се носили са овим питањима, морате да размотрите неке од најзанимљивијих опција.

Оригинални рецепт са сенфом и хреном

С почетком сезоне гљива код домаћицапуно посла се појављује. Волео бих не само да сада уживам у мирисним даровима шуме, већ и да уштедим бар до следећег лета. Нарочито су популарни кисели путер. Рецепт без стерилизације омогућава припрему истих у великим количинама. Постоје тако оригиналне опције да је понекад тешко замислити укус будућег конзервираног производа. На примјер, можете испробати рецепт у којем за припрему маринаде на литру воде требате узети: 3 чешња бијелог лука, 100 милилитара сирћета 9%, 2 ловорова листа, 45 грама соли, 3 штапића чешњака, 30 грама шећера, лист хрена, 5 слатких грашка и онолико обичне црне паприке, кишобран од копра и кашику семена сенфа.

За само неколико минута можете да скухате укусни кисели путер. Рецепт без стерилизације спроводи се у три фазе:

1. Прво се свеже гљиве морају опрати, а потомставите их у дубоку чисту посуду, додајте воду и кухајте пет минута од тренутка кључања. Потом се производи морају бацити у филца и оставити неко време да се вода потпуно исуши.
2. У чисту посуду сипајте воду, а затим јој додајте све састојке предвиђене у рецепту. Ставите посуду на ватру.
3. Након кључања, шампињоне оперите и заједно кувајте производе 20 минута.

Још вруће потребно их је сипати у банке, затрпати и потом безбедно чувати на хладном месту.

Необичан додатак

Ако желите, можете да кувате не сасвим обичнокисели путер. Рецепт без стерилизације омогућава вам да додате различите састојке главном производу. Састав ће бити прилично занимљив ако се користи за 1 килограм гљива: 120 грама соли, литар воде, 2 ловорова листа, 60 грама шећера, 2 клинчића, 50-55 грама сирћета, 2 лука и пар грашака обичног црног бибера.

У овом случају технологија ће бити мало другачија:

1. Опране и огуљене гљиве изрезују се произвољно на комаде, након што одвоје капице од ногу.
2. Лагано насјецкајте лук у облику прстенова.
3. Убаците насјецкани путер у лонац кипуће воде и кувајте око 10-11 минута. Затим ће их требати опрати под хладном водом.
4. У лонцу са водом разблажите со, а затим додајте шампињоне и кувајте их док се сви комадићи не слегну на дно.
5. Помоћу жличице набавите готова уља и пребаците их у стерилисане тегле, наизменично са луком у слојевима.
6. У преостали лук додајте све састојке и скувајте маринаду.
7. Печурке прелијте врућом физиолошком отопином и чврсто завијте конзерве металним поклопцима.

Да бисте стакленке охладили, држите их наопако неколико дана, пажљиво их прекривајући топлим ћебетом.

Припреме за будућу употребу

Људи конзервирају различите гљиве.Међутим, већина укусних примера је управо кисели путер. Рецепт без стерилизације за зиму може да садржи оне компоненте које су касније корисне за припрему салата. На крају крајева, као што знате, ово се посебно јело припрема од конзервираних гљива. У овом случају, домаћица ће дефинитивно требати: за 2 килограма свежих гљива ½ литре воде, 4 чешња белог лука, 30 грама гранулираног шећера и двоструко више соли, 5-6 грахова црног бибера, 3 пупољка клинчића, једну и пол кашику сирћета 9% и сет омиљених зачина.

Све акције се изводе у одређеном редоследу:

1. Прво се морају сортирати свеже гљиве и раздвојитиод крхотина, а затим пажљиво уклоните танки филм са капице и очистите ногу. Након тога, уље се мора испрати под текућом водом. Прочишћени производи могу се послати на даљу обраду.
2. Тако припремљене шампињоне ставите у велику таву,сипати хладну воду и кувати 15 минута, додајући мало соли и сирћета (или лимунске киселине). Чим почну да потону на дно један по један, процес се може сматрати довршеним. Сада се могу мало филтрирати и осушити.
3. Маслац пуните у стерилисане тегле заједно са кришкама сецканог белог лука.
4. Скувајте маринаду. Да бисте то учинили, растворите со са шећером у води и додајте бибер са клинчићима, кухајте 4 минута.
5. Врелу отопину сипајте у тегле тако да се гљиве потпуно прекрију, а затим их, прекривши најлонским поклопцима, пошаљите у фрижидер на чување.

У овом стању кисели путер може да стоји до следеће јесени. Рецепт без стерилизације за зиму пружа домаћици могућност да од ње направи своје омиљене салате у било ком тренутку.

"Зелени кисели краставац"

Свака особа има свој концепт очувања.Различити укуси вам понекад омогућавају да креирате нове занимљиве рецепте. Па како још увек можете направити кисели путер без стерилизације? Принцип рада по правилу остаје исти. Промени се само састав маринаде. Да би печурке биле мирисније, у бујон је лепо додати више зеља. Да бисте то учинили, можете да користите следећи састав: на килограм свежег путер се користи 1 лук, 30 грама камене соли, 3 кашике сирћета, 6 ловорових листова, мало млевеног црног бибера, ½ грозда свежег копра, кашика сушеног целера и 6 грашка паприка.

Очување се врши на уобичајен начин:

1. Прво се све гљиве морају сортирати, очистити, опрати и осушити.
2. Затим их треба прокухати два пута.Први пут после 15 минута вода мора да се испусти. Други пут ће се путер скувати у самој маринади. Да бисте то учинили, додајте све састојке у воду (без сирћета) и крчкајте 45 минута (копар и млевена паприка сипа се 5 минута пре него што је кување завршено).
3. Нежно ставите путер у припремљене стакленке, а затим умаките кисели краставчић.

Овако кисели путер без стерилизације биће прави одмор у хладним зимским данима, подсећајући себе на топла времена и протекло лето.

Нема претходног кључања

Постоји много опција када се гљиве не ваљајупретходно прокухати. Испада исти укусни кисели путер. Рецепт без стерилизације са фотографијом помоћи ће да се јасно прате сви кораци. Прво морате припремити све потребне компоненте: за сваки килограм свежих гљива, трећину чаше воде, 8 грама цимета, 150 грама сирћета, 30 грама јестиве соли, клинчића, 12 грама шећера, ловоров лист и 5 грашка мириса.

Даље је потребно:

1. У лонцу закухајте воду са сољу и сирћетом. Ово ће бити део маринаде.
2. Додајте шампињоне и поново све прокухајте. Затим морате сачекати док брод не постане прозиран што је могуће више, а уље ће самоуверено почети да тоне на дно.
3. Буквално 5 минута пре потпуне спремности да уђете у састав свих преосталих састојака.
4. Сада је потребно само да гљиве пребаците у чисте стакленке и по могућности да их покријете пластичним поклопцима.

На хладном месту ће таква конзервирана храна мирно стајати целу зиму. Али ова опција се може користити само за добре и проверене гљиве.