Вареники је једно од најпопуларнијих јеласловенска кухиња. Њихова главна предност је што се храна припрема прилично брзо, испада у великим количинама, а као пуњење су погодни разни производи: поврће, кисело млеко, месо, воће и бобице.
Као што је већ јасно из наслова одељка, говора у њемуХајде да причамо о слатким јелима. У њима се пуњење за кнедле може састојати од трешања или јабука. Иако су шљиве, кајсије, тврде сорте брескве, боровнице сасвим погодне за ову улогу. Међутим, трешње су постале бобице које смо са посебним задовољством стављали у храну. Пуњење за кнедле може се припремити и од конзервираног и свежег производа. Хајде да се задржимо на томе детаљније. Успут, напомињемо да је некада било уобичајено да се таква посластица служи у украјинској националној кухињи. А онда је то постало општеприхваћено.
Као што је већ поменуто, постоје различитипуњења за кнедле. Њихови рецепти су дати у великом броју у било којој куварици. Међутим, они су такође прилично ретки. На пример, савети о прављењу пуњења за кнедле са јабукама се не налазе у свакој публикацији.
Али узалуд, јер је јело такође веома, веомаукусан. Плодови се узимају са богатим слатким и киселим укусом. Јабуке треба ситно исецкати. Не можете љуштити од коре. Поделити малу количину фила у кругове теста. Шећер у свакој кнедле, као у случају трешања, није обавезан. Иако се, по жељи, може додати током његове припреме. Али у прелив, који се прави од павлаке или шећерног сирупа, можете сипати само кап лимунске киселине. Јело ће се испоставити - лизаћете прсте!
Десерт - десерт, али хајде да причамо о хранизначајније. Наиме, како се припрема фил за кнедле са кромпиром. Његове сорте, иначе, такође су неколико. И свака има своје укусне нијансе које дају јелу посебан, јединствен укус. Све је у вези са зачинима и додатним састојцима. На крају крајева, постоји пуњење од кромпира за кнедле у чистом облику, а понекад и помешано са фета сиром или тврдим сиревима - како желите. Хајде да се фокусирамо на две најпрофитабилније опције.
Да бисте га припремили, огулите кромпир,исећи на комаде средње величине и кувати у сланој води док не омекша. Док чекате да се процес заврши, исецкајте неколико лука и пржите их до златно смеђе боје на биљном уљу. Не штедите количину, биће то фил за млевено месо. Оцедите воду из куваног кромпира и добро га истуците. Користите миксер или дрвени тучак. Важно је да добијете хомогену масу, без грудвица. Немојте додавати течност, пире треба да буде густо, густо. Затим га добро напуните пржењем, посолите, побиберите. Укус треба да буде богат, зачињен. Ове кнедле се служе вруће. Заливају се и луком прженим на уљу, са кечапом. Или павлака, мајонез - шта год више волите. Поспите сецканим зачинским биљем. Уз њих се одлично слажу рен и сенф.
Са њом је много лакше.Сирови кромпир се ољушти, опере, исече на мале коцке. Пуњење се полаже на шоље хладно умесеног теста. Кнедле се кувају у добро посољеној води - да не испадну свеже. Наравно, мораће да се држе у лонцу мало дуже него код пире кромпира. Али не много. Ово јело је веома укусно са павлаком или сосом од павлаке и печурака. Приликом сервирања сваку порцију треба посути млевеним бибером. Треба је јести топло.
Али ово јело нам је дошло из Молдавије ирумунска кухиња. Изузетно је укусна, хранљива и здрава. Млевено месо се припрема на бази пире кромпира, у који се додаје прилично велика количина тврдог сланог сира нарибаног на крупно ренде. Наравно, више соли није потребно. А пошто је сам сир прилично масан, можете без пржења лука у пуњењу. Иако је ово ствар укуса, не можете покварити кашу путером. Да, одлично је ако у кромпир одмах умешате ситно сецкани копар. Па, јело се служи са павлаком или зачињено биљним уљем. Одлично се слаже са салатама од поврћа - свежим и конзервираним. Одвојено, за све кнедле са кромпиром, можете понудити мушкарцима - сос од белог лука. Да би се направио, главица белог лука се пропушта кроз пресу, зачини сунцокретовим уљем, посоли и дода се мало прокуване воде да омекша укус. Ово је такође, да тако кажем, молдавски укус.
Класично пуњење за кнедле са купусомприпремљен од свежег или киселог поврћа. У првом случају, поступите на следећи начин: у ливеном гвожђу пропржите 2 лука, не превише ситно исецкана, до златно смеђе боје. Затим их ставите на тањир, додајте још биљног уља у тигањ и ставите сецкани купус. Откривено, пржите га 10 минута на средњој ватри. Мешајте да не загори. Затим додајте нарендану шаргарепу, црни лук, со, бибер, ловоров лист, коријандер, долијте мало воде и динстајте под поклопцем док се скоро не скува. На крају ставите пар кашика парадајза и по жељи мало шећера. Било би лепо измрвити копер или семе. Као зачине можете користити неколико каранфилића. Кувани купус охладите, оставите да се вишак уља оцеди. Приликом сервирања могу се зачинити прженим луком са путером или машћу, са чварцима. Биће укусно са павлаком.
Технологија за припрему овог пуњењаодређена степеном киселине у купусу. Са умереном засићеношћу, није потребно испирати. Можете одмах ситно исецкати, додати рендану шаргарепу и пропржити у дубоком тигању, а затим динстати док не омекша. Посебно пропржите лук, додајте зачине, ловоров лист, 1-2 паприке. Затим повежите компоненте. Да бисте зачинили укус, исецкајте пар чена белог лука и мало першуна.
Врло нежна, мека, пријатна је скутапуњење. За кнедле се прави слатко и слано. Главна тајна висококвалитетног млевеног меса је уједначеност масе скуте. Да бисте то урадили, производ треба или добро протрљати кроз сито, или неколико пута проћи кроз млин за месо или истући миксером. Свјежи сир се може мешати у две варијанте - масно и не баш. У њега разбијте 1-2 јаја. Ако планирате да направите кнедле за десерт, додајте шећер у фил по укусу, обавезно додајте ванилин. Можете додати суво грожђе или суве кајсије, али их прво треба потопити у врелу воду, а затим, када набубре, исећи на ситне комаде. Добро промешати фил и ставити у кнедле! Треба их јести вруће, са павлаком. За зачињено млевено месо препоручује се мешање свјежег сира са сиром, додати сецкано зеленило. Или добро посолите, побиберите. Вајати као и сваки други. Послужите са павлаком или прженим луком.
И на крају, укусно пуњење за кнедле сапечурке. Прави се, по правилу, од свежих шумских дарова, мада су савршени и сушени. Оперите печурке, кувајте док не омекшају. Баците га у цедиљку. Када се охлади, ситно исецкати, ставити да се динста, додајући црни и биљно уље, со, бели лук. Млевено месо ослободити од вишка уља и ставити у тесто. Такве кнедле су добре са павлаком и зачинским биљем, са мајонезом.
