Украјинска кухиња се не може замислити без њекнедле. Кнедле, чији се рецепт може разликовати у зависности од пуњења, одавно су постале омиљено јело на столу не само међу Украјинцима. Украјинци највише воле кнедле са слатким пуњењем. У Италији се производи од теста са разним пуњењем називају „равиоли“, у Узбекистану - „манти“, у Русији је, наравно, популарније тесто са месним пуњењем - „пелмени“.
Кнедле се могу припремити са било којим филом.То могу бити воће, бобице, печурке, поврће, сир и још много тога. Како кувати кнедле? Врло једноставна! Узима се обично бесквасно тесто, у њега се ставља било који фил, кнедле се кувају у благо посољеној води и сервирају вруће до стола са павлаком, путером и разним сосовима. Брашно за кнедле је пшенично, врхунско, а тесто се меси на неколико начина - без путера (посног) на кефир или квасац. Узгред, кнедле од квасца се могу чак и пећи у рерни. За лење који јако воле ово јело, постоји диван рецепт за лење кнедле. Како кувати лење кнедле? Вероватно чак и дете то може. Тесто се одмах помеша са сиром и праве се својеврсне кнедле, које се такође кувају у сланој води и служе са шећером и павлаком - одлично јело за доручак.
Немогуће је не волети кнедле, сви ће пронаћисами рецепт за своје омиљене кнедле. Кнедле са слатким надевима од шумског воћа, трешања, кајсија, скуте, сира; слане кнедле - са купусом, кромпиром, печуркама, хељдом па чак и свињском масти и харингом! Ово јело је такође добро јер се може припремити за будућу употребу замрзавањем обликованих производа у замрзивачу. Најпопуларније јело су, наравно, кнедле са сиром. Служе се у најбољим ресторанима у Украјини, воле их због нежне комбинације слатког скуте и танког теста.
Како кувати кнедле са сиром?
За припрему кнедли са сиром (60-70 комада) биће вам потребни следећи производи:
- за тесто - ½ кг брашна, једно јаје, једна кашичица соли, чаша воде;
- за фил - 700 грама скуте, 150 грама шећера, једна кашичица соли, два јаја, 150 грама павлаке, 100 грама сувог грожђа и 50 грама путера.
Прво, наравно, припремимо тесто.Миксером разбијамо брашно са водом, сољу и јајетом. Затим, додајући брашно, ручно умесимо тврдо тесто. Формирамо куглу, покријемо чашом и оставимо да се „одмара“ пола сата. Док има времена, припремимо фил. У чинију ставите сир, додајте јаја, со, шећер, суво грожђе и павлаку, равномерно и врло добро промешајте.
Прелазимо директно на вајање кнедли.Разваљајте тесто у танком слоју (не више од 1 мм дебљине), чашом направите кругове пречника 8-10 цм, кашичицом ставите фил на кругове и уштините ивице. То можете учинити виљушком. Готове кнедле стављамо на дрвену кухињску даску, посуту брашном да се не залепе. Прокухајте воду (око 3 литре), додајте мало соли (3 жличице) и баците кнедле у дијелове да не буду тијесне. Мешајте их шупљом кашиком да се кнедле не лепе једна за другу и за дно тепсије. Чим испливају на површину, спремни су. Пажљиво, да не оштете, извадимо их на посуду, додамо гхее. Кнедле послужите топле са павлаком или бобичастим сирупом.
Како кувати лење кнедле?
"Лењи" кнедле биће одличан доручакили чак десерт, а њихова припрема не захтева посебне вештине и пуно времена. Да бисте направили кнедле, биће вам потребно: чаша брашна, пола килограма скуте, два јаја, шећер по укусу, око 70 г путера и павлака. Скуту је потребно уклонити са великих грудвица. Да бисте то урадили, боље је протрљати кроз сито, додати јаја, растопљени путер и шећер, прстохват соли. Добро промешајте и додајте брашно. Разваљајте танке „кобасице“ пречника највише 3 цм, исеците на једнаке комаде, лагано исцедите дајући облик кнедле и баците у кључалу слану воду. Чим кнедле од скуте испливају, извадите их кашиком са шупљином и прелијте уљем. Такође се могу пећи у рерни под филом од павлаке.
Можете изабрати било који начин како ћете кувати кнедле, одабрати своје омиљено пуњење: слатко или слано, али у сваком случају ово јело се испоставља као врло укусно и домаће. Пријатно!
