Hur man gör ost hemma: tre enkla recept

Trots överflödet av mejeriprodukter av något slagi butikerna söker alltid tveksamma naturer alltid efter ett intressant recept för hur man lagar ost hemma. Och speciellt för dem valdes tre enkla recept för att skapa denna gudomliga produkt. Låt oss komma igång?

Hemlagad mascarpone

Det är den givna receptparaden.Av det enkla skälet att det kräver ett minimum av ansträngning och produkter. Så hur man lagar Mascarpone-ost hemma? Till skillnad från de flesta recept kräver detta bara gräddfil från kocken. Det är bäst att använda en där procentandelen fettinnehåll är minst 20 och den erforderliga volymen är en och en halv liter.

Själva skapelseprocessen är mycket enkel.All gräddfil hälls på gasväv, läggs i fem lager på ett durkslag. Därefter ska behållaren flyttas till pannan och gasbindningen knytas ordentligt. Överför sedan hela strukturen till ett svalt ställe, lägg på toppen böjar som väger tre kilo och låt stå i två dagar. Efter denna period kan du njuta av den subtilaste smaken av hemlagad mascarpone.

mozzarella

Hur man gör Mozzarellaost hemma? Till skillnad från det tidigare receptet är det här något mer komplicerat, både i komposition och i körningsprocessen.

Så det kommer att ta fyra liter mjölk med en kort hållbarhet, en och en halv tesked citronsyra och en fjärdedel tesked löpe, 170 ml icke-klorerat kallt vatten.

Processen för att laga mat hemmaMozzarellaost är som följer. Blanda mjölk och citronsyra i en djup kastrull och värm dem sedan till 32 grader. Ta bort från värmen och tillsätt enzymet utspädd i ovanstående mängd vatten. Blanda allt noggrant och låt en minut ta en mjuk ost.

I ett durkslag, placerat i en djup behållare,flytta den resulterande mjölkproppen, skär den i små rutor och skicka vassle som bildas i pannan till kaminen och värm till 85 grader.

Håller låg värme följer varje bettdoppa ner i serum i 10 sekunder, ta sedan bort och sträck, vilket ger den resulterande produkten en mozzarella-struktur. Så här ser processen att skapa denna fina ost ut.

När du vill ha något svårare

Ovanstående två recept ger dig möjlighet att skapa mjuka sorter. Men för fans av den holländska typen finns det ett lämpligt recept.

Så hur man lagar hård ost? För att skapa den behöver du: en halv liter mjölk och en halv kilo keso, en halv tesked läsk och salt, samt smör som väger 70 gram.

Skapandet är som följer:riven keso hälls i kokande mjölk, omrörs konstant, den resulterande blandningen bringas åter till koka och kokas i cirka 10 minuter. Sedan överför de den till ostduken, som ligger på en durkslag, och pressar lätt för att bli av med överskottsvätska.

Utan att lämna den halvfärdiga osten svalna, borde den varaöverför till en kastrull, inkludera en blandning av läsk, olja och salt i den och blanda snabbt tills massan blir homogen och lätt lämnar väggarna. Ta sedan bort pannan från kaminen, låt den svalna något och fortsätt med att modellera formen. Nu återstår det bara att kyla den färdiga osten, för vilken de placeras i kylen i 20-30 minuter i en form oljad.

Som du kan se, att göra ost hemma är ganska enkelt, bara ha lite tid och lust.