Samsa är en speciell typ av pajer medfyllning. Det anses vara en traditionell maträtt i många asiatiska och afrikanska länder, liksom i Medelhavet. Samsa med ost är bara ett av många alternativ för att förbereda en populär och utsökt produkt. Dessutom kan det göras på olika sätt. Som ett exempel är det värt att överväga några av de mest intressanta recepten.
Samsa från osyrad deg
För beredning av samsa kan du använda valfrideg: jäst, osyrat eller smördeg. Allt beror på värdinnans smakpreferenser. I form kan dessa pajer göras runda, triangulära, fyrkantiga eller göras i form av en halvmåne. Och vanligtvis används kött, baljväxter eller olika grönsaker som fyllning. Dessutom är samsa med ost också mycket populärt.
Om du lagar den från osyrad deg behöver du följande produkter:
3 dl mjöl 10 gram salt, 1 ägg, ett glas vatten, 80 milliliter vegetabilisk olja, 40 gram hårdost och lite sesamfrön.
Att göra samsa med ost är väldigt enkelt:
- Häll först mjöl i en djup skål.
- Efter att ha gjort en liten fördjupning i mitten, häll salt där, häll vatten och olja och blanda sedan allt väl. Du bör sluta med en ganska seg deg.
- Den halvfärdiga produkten ska förpackas i en plastpåse och lämnas i 30 minuter. Detta hjälper till att göra den mer plast.
- För att förbereda fyllningen, mala osten på ett medium rivjärn.
- Dela den förberedda degen i bitar, säg dem i form av bollar och knåda sedan till platta kakor och kavla ut lite.
- Häll lite ost i mitten av varje bit.
- Efter att ha lindat kanterna, anslut dem i mitten så att du får en triangulär patty.
- Förvärm ugnen till 240 grader.
- Täck bakplåten med pergament och lägg sedan de fyllda ämnena på den så att sömmen är längst ner.
10. Belägg ytan med uppvispat ägg och strö lätt över sesamfrön.
11. Grädda i ugnen i 30 minuter.
För att göra pajens yta måste de vikas på en tallrik, strös med vatten och täckas med en handduk.
Ett alternativ
Samsa med ost kommer att visa sig vara inte mindre välsmakande om den friteras istället för ugnen. För det här alternativet behöver du följande komponenter:
För testet:
150 milliliter vatten, 400 gram mjöl, 50 gram smör och 1 gram salt.
För fyllning:
200 gram ost, 1 gram peppar och socker.
Dessutom krävs en nypa sesamfrön för strö och 80 gram vegetabilisk olja för stekning.
Arbetet måste utföras i en specifik sekvens:
- Det första steget är att kombinera mjöl medförmjukat smör och salt, tillsätt sedan vatten och knåda tills det är smidigt. Låt den färdiga degen stå på en varm plats i 20 minuter och täck den på alla sidor med en handduk.
- För att förbereda fyllningen maler du osten med ett grovt rivjärn och kombinerar den med resten av ingredienserna.
- Rulla den mogna degen till ett lager och dela den i remsor som är 6 centimeter breda.
- Gör sneda snitt, dela det i triangulära ämnen.
- Lägg fyllningen på varje bit och nyp försiktigt i kanterna.
- Doppa arbetsstycket i sesamfrön och stek sedan i en stekpanna i kokande olja.
Varm smakad samsa kan serveras omedelbart.
Doftande fyllning
Använda istället för hårdlagade ostar, fyllningkan göras mjukare och mjukare. Det visar sig vara måttligt salt och ger pajerna en behaglig syrlig mjölksmak. Det visar sig mycket välsmakande samsa med ost. Receptet i detta fall kan innehålla följande uppsättning komponenter:
För testet:
120 gram margarin, 200 milliliter vatten (varmt), en nypa salt och mjöl.
För fyllning:
300 gram Suluguni -ost, vitlöksklyfta och 1 ägg.
Processteknik:
- Först ska margarinet spädas i varmt vatten efter att det skärs i små bitar.
- Tillsätt lite salt, mjöl och knåda till en mjuk deg. Täck med en servett och låt stå på bordet i 20 minuter.
- För fyllningen ska "Suluguni" gnidas på ett grovt rivjärn och blandas med resten av ingredienserna.
- Dela degen i delar, var och en rullas först till en boll och plattas sedan till en pannkaka.
- Lägg fyllningen i mitten av varje ämne och nyp försiktigt i kanterna.
- Överför produkterna till en bakplåt klädd med speciellt bakpapper och skicka dem sedan till ugnen och smörj ytan med äggula.
- Grädda tills de är gyllenbruna i 200 grader.
Denna samsa kan ätas med färsk grönsaksallad eller varmt sött te.
Puff samsa
Från ett stort antal recept kan allavälj det mest lämpliga alternativet för dig själv. I praktiken tillagas samsa oftast med smördegsost. Dessutom är det inte nödvändigt att göra det själv. Du kan köpa en färdig halvfabrikat i butiken.
Följande recept passar som lättare mellanmål:
för 1 paket smördeg 200 gram holländsk ost, 1 ägg, ett gäng gröna lökar, en tesked blandning av mald peppar och torkad dill.
En sådan maträtt tillagas i tre steg på bara 15 minuter:
- Först måste degen som köps i affären tinas och sedan skärs i lika stora bitar. Efter det måste de rullas ut, vilket ger en fyrkant.
- Lägg fyllningen på ena sidan av arbetsstycket och täck den sedan med resterande deg och nyp försiktigt i kanterna så att den halvfärdiga produkten blir triangulär.
- Bred ut produkterna på ett bakplåt och belägg sedan ytan med en blandning av ägg, peppar och torkad dill.
- Skicka ämnena till ugnen och grädda där i 10 minuter.
Delikata och doftande pajer kommer att vara ett bra komplement till te till frukost.
Sommaralternativ
Samsa med smördeg blir mergodare om du lägger till olika gröna till fyllningen. Detta kommer att göra pajerna inte bara mer smakrika, utan också mycket hälsosamma. Faktum är att gröna innehåller så många olika vitaminer och mineraler.
För en sådan samsa behöver du:
För testet:
800 gram mjöl 80 milliliter vegetabilisk olja och 2 dl vatten.
För fyllning:
50 gram smör, 300 gram Suluguni -ost, salt, 150 gram lök, 300 gram örter (dill, persilja, koriander, spenat, gräslök) och lite malen peppar.
Att dekorera:
sesamfrön.
Tillagningsmetoden liknar mycket de tidigare alternativen:
- Knåda degen från de beredda ingredienserna och ställ den i kylen i ett par timmar.
- För fyllningen måste du först smula sönderlök och stek dem sedan lätt i olja. Hacka försiktigt de tvättade och torkade gröna och tillsätt dem tillsammans med osten skuren i små kuber.
- Dela degen i delar som var och en rullas till en kaka.
- Lägg en tesked av fyllningen i mitten av cirkeln och anslut kanterna så att du får ett triangulärt ämne. Efter det måste de strös med vatten och strös med frön.
- Lägg degprodukterna på ett bakplåt (söm nedåt) och skicka dem sedan till ugnen i 30 minuter, förvärm det till 1809 grader.
Det visar sig mycket välsmakande och doftande pajer med en rodnad, gyllene skorpa.
Snabbt och välsmakande
Varje hemmafru kan med säkerhet säga att det enklaste sättet att börja samsa är ost. I det här fallet behövs inte ens ett fotorecept. Det räcker med att ha en ingredienslista.
Du kan till exempel använda följande uppsättning produkter:
1 paket fryst smördeg, 2 ägg, 200 gram Suluguni -ost, en nypa timjan, gräslök, lite salt och svartpeppar.
Allt görs väldigt enkelt:
- Först måste du tina degen. För att göra detta måste det läggas ut på bordet, täckt med plastfolie.
- Blanda ägget med riven ost och resten av ingredienserna till fyllningen.
- Kavla ut degen tunnare och dela i 2 lika stora delar.
- Lägg fyllningen på ett lager och täck den sedan med det andra stycket. Ovanifrån kan du göra flera punkteringar med en gaffel så att luften fritt kan fly utåt.
- Smörj ämnena med äggula utspädd med vatten.
- Överför dem till en plåt med bakplåtspapper och grädda i ugnen på 180 grader.
Om en halvtimme är samsa klar. Efter en kort nedkylning kan du äta det med sött starkt te.
Intressant recept
Av tradition gör många människor det oftastsamsa med smördegsost. Receptet för beredning av den huvudsakliga halvfabrikaten kan vara mycket annorlunda. Ja, och fyllningen innehåller också ibland inte riktigt välbekanta komponenter.
Till en sådan maträtt används till exempel följande komposition ibland:
deg:
för 0,5 kg mjöl, ett helt glas vatten, 50 gram smör, 25 gram vardera ättika och vegetabilisk olja.
fyllning:
300 gram "Suluguni", en vitlöksklyfta, 1 rått och 1 kokt ägg.
Matlagningsteknik:
- Kombinera kallt (is) vatten med ättika och vegetabilisk olja, tillsätt sedan mjöl och rör om i 10 minuter.
- I det sista steget, tillsätt smält smör.
- Dela degen i tre lika delar och rulla dem till tunna lager.
- Efter det måste de läggas ovanpå varandra, smorda med olja.
- Rulla ihop strukturen till en rulle, skär i flera bitar och lägg dem i kylskåpet.
- Vid denna tidpunkt måste du riva osten och sedan blanda den med hackad vitlök och ett kokt ägg.
- Rulla degbitarna till platta kakor.
- Lägg fyllningen på var och en av dem och linda försiktigt in kanterna.
- Smörj produkterna med ett rått ägg och grädda i ugnen på 200 grader.
Momentet för bildandet av en känslig gyllene skorpa kan betraktas som slutet på processen.
Perfekt kombination
Bland alla kända alternativ smakar samsa med kyckling och ost också gott. Detta är faktiskt en stekt paj med en komplex fyllning, så den kan göras av vanlig jästfri deg.
För att arbeta behöver du följande ingredienser:
300 gram kyckling, ett ägg, 3 msk gräddfil, grön lök, 100 gram ost, salt, 150 gram mjöl och kokande vatten och vegetabilisk olja.
Alla åtgärder bör utföras i etapper:
- Först måste du göra testet. För att göra detta, tillsätt salt, 15 gram vegetabilisk olja till mjölet, häll kokande vatten och blanda allt väl.
- Medan degen svalnar måste du göra fyllningen. För att göra detta måste köttet skäras i bitar, löken hackas och osten hackas på ett rivjärn.
- Samla ägg, lök, gräddfil och ost i en djup behållare och tillsätt sedan salt efter smak och rör om väl.
- Dela degen i delar som var och en sedan rullas ut i form av en tunn cirkel.
- På varje bit, lägg lite kött, och ovanpå - en del av ostblandningen.
- Slå in den i form av en paj, fäst kanterna ordentligt och stek i vegetabilisk olja på båda sidor tills den är gyllenbrun.
- Efter det, täck pannan med ett lock och håll produkterna i ytterligare 10 minuter på låg värme.
Pajerna är möra, saftiga och mycket goda.
Kött samsa
De östliga folken har fortfarande en störreSamsa med kött är populärt. Receptet kompletteras med ost om värdinnan vill ge rätten en speciell smak och ovanlig arom. Som köttingrediens används ibland färdiga produkter (skinka eller korv). Att göra sådana pajer är inte svårt. Du behöver bara några av de mat du måste ha:
250 gram färdig smördeg, lök, 2 ägg, 300 gram kokt rökt skinka och 500 gram rysk ost.
Metoden för att förbereda en sådan maträtt är enkel:
- Först måste ingredienserna till fyllningen hackas. För att göra detta, riv osten, finhacka löken och skär skinkan i strimlor.
- Häll upp den förberedda maten på en tallrik och blanda med det råa ägget.
- Pudra lätt skärbordet med mjöl och kavla ut degen på det. Därefter måste den delas med en kniv i tio likadana rektanglar.
- På ena sidan av varje bit, lägg en matsked av fyllningen och täck med den andra änden, tryck på kanterna hårt.
- Smörj föremålen med ett uppvispat ägg.
- Baka i ugnen i en kvart vid en temperatur som inte är lägre än 180 grader.
Sådana doftande, rödbruna pajer är ett bra alternativ för en snabb bit.
