Det är inte för ingenting att de kallar kålen drottningen av trädgården.Denna grönsak var Europas huvudrätt innan upptäckten av Amerika, när den pressades av potatis från ledarens piedestal. Därför är kålrätter uppenbarligen osynliga. Det äts färskt, i sallader, kokas i soppor, kokt och naturligtvis inlagd och inlagd. Dessutom finns det många typer av kål: vit och rödkål, blomkål, Bryssel, Savoy, kines, Peking, broccoli, kohlrabi ... Och de är alla fulla av vitaminer och värdefulla mineraler och välsmakande. De flesta typer av kål kan skördas för vintern. Jäsning tar lång tid medan betning kan påskyndas. Det är bäst att använda en vitblick för denna typ av matlagning. Den här artikeln kommer att presentera ett urval av snabbrecept för läcker inlagd kål. Den röda looken är också mycket välsmakande. Men bladen är hårdare och kräver lång betning. Kål kan kombineras med andra grönsaker. Varje gång skålen kommer att glädja dig med nya smaknyanser.
Termisk bearbetning av produkter minskar deras användbarhet.kvalitet. Vitaminer förstörs och fetter ökar andelen kolesterol. Vid långvarig betning "användes också" ämnen. Men om du använder ett snabbt recept på inlagd kål, förblir vitaminer kvar i grönsaken. Därför är denna maträtt mer användbar. Samtidigt upphör kålen att vara styv och sprickor som färsk. Tillagningsprocessen är mycket enkel. Första marinaden är gjord. Hacka kålen i tunna remsor eller skär i stora bitar. Gör samma sak med relaterade produkter - rödbetor, morötter, pepparrot, etc. Alla grönsaker hälls med snabbverkande marinad. Efter två till tre timmar, eller till och med tidigare, kan maträtten serveras vid bordet. Inlagd kål är välsmakande i sig själv. Dessutom kan den ingå i andra rätter - både kalla och varma. Från den kan du göra kålsoppa, bigos, sallader.
Låt oss börja vårt urval med de enklaste recepten. Inlagd kål med lök är en bra duo. Vi kompletterar dem med ett minimum av kryddor. Så låt oss komma igång.
Gnid morötterna med spån. Hacka två eller tre vitlöksklyftor fint. Blanda det med morötter. Detta recept på inlagd kål föreskriver att du inte hugger det utan hugger det i stora bitar så att bladen är två centimeter stora. Vi samlar en liter vatten i en kastrull och tänder den. I den andra lägger vi morötter med vitlök och kål i lager. När vattnet kokar ut spädar vi i det tre höga matskedar salt och åtta - socker, kastar i fem lagerblad, häller i ett glas (200 ml) bordsvinäger och raffinerad vegetabilisk olja. Låt oss laga lite. Häll sedan kokande marinad över kål med morötter och vitlök. För att förhindra att grönsaker flyter upp sätter vi förtryck. Detta kan vara en tallrik på vilken vi kommer att placera en burk vatten. Efter två timmar kan du redan tömma vätskan och servera den färdiga skålen till bordet.
Hacka ett medelstort kålhuvud fint. Strö med en matsked salt och kom ihåg med våra händer så att saften släpps ut snabbt. Gnugga en stor morot med grova spån. Skala ett helt vitlök, pressa kryddnejlikorna genom en press. Riv två lökar fint. Tillsätt dessa grönsaker i kålen. Blötlägg hundra gram russin i varmt vatten för att svälla de torkade druvorna något. Efter tio minuter, sila och tillsätt till de andra ingredienserna för att lägga till en touch av sötma till den läckra inlagda kålen. Receptet föreslår att du gör följande fyllning för maträtten:
Ingredienserna till denna maträtt ska hackasstor. Låt oss rengöra huvudet av vitlök. Vi skär bara kryddnejlikorna så att juicen kan sticka ut, men lämnar dem intakta. Vi gnuggar två morötter med grova spån. Och skär tre kilo vitkål i rutor eller tjocka remsor. Blanda alla grönsaker, lägg dem i en kastrull. I en annan behållare, koka en liter vatten med tre lagerblad. Låt oss lösa upp ett glas socker och två matskedar salt i det. Häll hundra milliliter vegetabilisk olja och tre fjärdedelar av en kopp vinäger. Ta bort marinaden från värmen. Låt svalna något, häll grönsaker. Det inlagda kålreceptet föreskriver att förtryck ska läggas på skålen. När marinaden är helt cool måste du ta upp vikten, överföra grönsakerna till en glasburk och förvara den i kylen.
De tre huvudkomponenterna i skålen lät i namnetrecept. Inlagd kål kommer att vara klar på en dag. Skär morötter och söt paprika (en för varje kilo kål) i tunna remsor. På samma sätt hugger vi huvudrätten i skålen. Lägg två lagerblad och tio pepparkorn på botten av en stor kastrull. Placera de blandade grönsakerna ovanpå. Lös upp en matsked salt och dubbelt så mycket socker i ett glas kokande vatten. Häll i 50 ml vegetabilisk olja. Koka upp igen. Stäng av värmen och tillsätt fem matskedar 6% ättika. Häll omedelbart marinaden i en beredd kruka med grönsaker. Det är bättre att laga denna maträtt på kvällen. Sedan kan du lämna det under locket över natten och sätta det i kylen på morgonen. Redan till middag kan du servera utsökt inlagd kål till bordet.
Hacka det medelstora kålhuvudet i tunna remsor. Skala och gnugga morötterna. Hacka tre vitlöksklyftor fint. Kombinera grönsaker i en skål. Strö dem med en tesked gurkmeja. Rör om, tryck lätt på kålen så att den släpper ut saften. Häll ett halvt glas vatten och vegetabilisk olja i en kastrull. Lös upp en soppsked salt och hundra gram socker. Koka upp och stäng av värmen. Tillsätt ett halvt glas bordsvinäger. Häll kål med grönsaker och gurkmeja med varm marinad. Vi installerar förtryck. Skålen är klar att äta på en dag. Om så önskas kan du lägga till andra kryddor i receptet, förutom gurkmeja. Både saffran och curry ger kål en "solig" färg. Skålen kommer bara att gynna om du inkluderar kardemumma och stora kryddpexärtor i ingredienserna.
Det verkar som att skålen är gjord avröd grönsak. Men för snabbhet föreslår receptet att man tar vanlig kål. Vi hugger tre kilo vita kålhuvuden i stora remsor och skär ut kolvarna. Skala och skär morötterna och rödbetorna (en i taget). Vi lägger grönsaker i lager i en bred kastrull. Vi förbereder marinaden så här. Lägg i en kastrull med en liter kallt vatten:
Vi lägger kastrullen på elden. Koka upp.Låt svalna något. Häll grönsaker. Receptet på inlagd kål, rödbetor och morötter föreskriver förtryck. När grönsakerna har svalnat måste de flyttas till kylskåpet utan att ta bort vikten. Rätten kommer att vara klar nästa dag.
En integrerad egenskap hos det kaukasiska köket ärtrevlig krydda. En omedelbar georgiansk inlagd kålrecept använder röd het paprika. Skär huvudet på vanlig kål i stora rutor och rödbetorna i tunna skivor. Vi rengör fem vitlöksklyftor. Vi skär dem på mitten. Vi skär ett gäng färska örter, där dill, persilja och koriander blandas. Finhacka ett medium eller två små chilipeppar. Lägg hälften av kålen på botten av en stor kastrull. Lägg 1/2 gröna, rödbetor, vitlök och peppar ovanpå. Vi lägger den återstående kålen. Och - det översta lagret - andra halvan av skålens övriga ingredienser. Tillagning av marinaden. Häll tre liter vatten i en kastrull. Lägg till där:
Koka upp denna blandning. Fyll i de kokta grönsakerna. Vi täcker med förtryck. När vätskan har svalnat gömmer vi skålen på en kall plats i ett dygn.
Hacka två kilo röda kålhuvuden.Låt oss lätt gnugga dem med våra händer. Det snabba syltade kålreceptet föreslår att man klär sig först. Lös 20 gram socker och salt i en liter kokande vatten för att göra detta. Och när vattnet svalnar lite, häll i ett glas 6% ättika. Nu kan du börja förbereda grönsaksblandningen. Vi passerar en liten pepparrotsrot genom en köttkvarn. Rengör fyra vitlöksklyftor och skär i skivor. Vi blandar grönsaker. Vi täcker botten av en treliters burk med en handfull svarta vinbärsblad. Vi skär ett litet gäng som innehåller selleri, persilja och dragon. Strö vinbärsblad med denna blandning. Lägg till en nypa dillfrön (eller ett "paraply"). Vi lägger grönsaksblandningen. Fyll med fortfarande varm marinad. Vi ställer burken i kylskåpet. Detta recept är inte lika "omedelbart" som alla tidigare. För att njuta av en färdigrätt måste du vänta några dagar.
Detta recept för att göra syltad kålextremt lätt att implementera. Vi skär tre kilo vita kålhuvuden i remsor, 1 kg söt paprika (helst i olika färger) - i smala remsor. Tvätta en citron och skär, utan skal, i skivor. Vi blandar ingredienserna och lägger dem i rena burkar. Vi förbereder marinaden på ett ganska originellt sätt - utan ättika. Lös upp ett halvt glas honung och två teskedar salt i en liter varmt vatten. Koka upp och häll upp i burkar. Vi förseglar dessa behållare med nylonlock. När vätskan har svalnat helt gömmer vi burkarna i kylskåpet under en dag.
Som du kan se är det ganska lätt att beta kål.Algoritmen för åtgärder är vanligtvis enligt följande. Strimla kål, tillsätt olika grönsaker till den. Prova att plocka äpplen med färska druvor - det blir också gott. Vi lägger grönsaksblandningen tätt i burkar eller en kastrull och fyller den med varm marinad. Den innehåller vanligtvis vatten, socker (eller honung), salt, kryddor, olja och ättika.
