El pavo navideño es un plato estupendo. Sin embargo, debe tener en cuenta que su carne es bastante seca, por lo que la cocción requerirá la adhesión a una tecnología especial.
La regla básica es que en el momentoEl comienzo de su matanza, el ave debe ser descongelado correctamente. Para ello, ponga en el refrigerador y espere el resultado. En el caso de que la carcasa sea grande, tomará varios días. Pero tienes que esperar.
Preste especial atención al tiempo de cocción.los platos Hornear en el horno debe ser de un mínimo de doscientos cincuenta grados, y para 1 kg de peso tomará de cincuenta minutos a una hora. En caso de que el plato esté cubierto con papel de aluminio, el tiempo se reduce a cuarenta minutos a la misma temperatura. Pero, la cocción en un paquete especial debe realizarse a una temperatura de doscientos grados y no más de 45 minutos por 1 kg.
Pavo tradicional de navidad.Por la noche en la carcasa, haga muescas con un cuchillo afilado y coloque en ellas mitades de ajo mezcladas con grasa de pollo congelada. Cuanto más, mejor. Cubre con aceite de oliva y una mezcla de tus especias favoritas. Por ejemplo, mostaza integral y adjika casera. Cerramos la carcasa por fuera y por dentro con salvia, romero, menta y tomillo. En el fondo de los platos resistentes al calor, colocamos los cuartos de manzana y limón, y encima, el pavo con la espalda hacia abajo. Lo cubrimos con grasa de pollo cruda y cubrimos toda la superficie con tiras de tocino. Ahora envuélvalo en papel de aluminio y póngalo en frío durante la noche. Al día siguiente, se recomienda sacar el producto semiacabado durante varias horas antes de enviarlo al horno y retirar la lámina.
Tiene un sabor únicopavo con manzanas. Para prepararlo, deberá marinar la carcasa y dejarla en una habitación fría durante tres días. El ave de cinco kilogramos necesita el siguiente reabastecimiento de combustible. Unos 6 litros de agua mezclados con 7 cucharadas grandes de sal, una bolsa de guisantes, una rama de canela rota, una cuchara grande de semillas de alcaravea, 80 gr. una mezcla de especias favoritas con mostaza en proporciones iguales, 3 dientes, 1/4 taza de azúcar, dos rodajas de cebolla, 5 dientes de ajo machacados, raíz de jengibre rallado y naranja picada, 100 gr. miel, perejil fresco picado y cilantro. Después de tres días, tome el pájaro y límpielo cuidadosamente con una toalla del adobo. Dentro de la carcasa, coloque rodajas de manzanas agrias, pique y cubra la superficie con tiras de grasa de cerdo. Hornee en una bolsa especial. Se recomienda cortar una esquina para desahogarse. El pavo de Navidad estará listo en dos y pocas horas.
Además de los rellenos de manzana, puede ofrecer otrosopciones para elegir. Por ejemplo, carne picada con hierbas aromáticas. Pica finamente una cebolla y mézclala con 2 dientes de ajo machacado, cubos de 3 tallos de apio y una manzana agria picada con un manojo de cilantro, 300 gr. pollo picado Rellene bien la carne picada, agregue sal y agregue las hierbas aromáticas picadas de su elección. Puede ser tomillo, romero y menta fresca.
O rellena el pájaro con chucrut conpapas Hervir medio kilo de tubérculos en sus pieles, luego enfriar, pelar y cortar en cuatro partes. Mezcle 300 gramos de chucrut con cebolla finamente picada y agregue a las papas. Coloque la mezcla resultante en una carcasa de cuatro kilogramos, que se superpone con tocino. Cocinamos el pavo en un paquete especial durante aproximadamente 2 horas. Puede ofrecer a los invitados tanto un plato caliente como un acompañamiento fragante empapado en grasa de ave.
Pavo de Navidad servido en una fuente grandemesa entera, cortada con un cuchillo afilado en tiras finas de carne, comenzando con el pecho. Cada invitado pone algunas piezas del pájaro y asegúrese de adornar.
Buen provecho!
