Escalope es un trozo de carne, separado.De los huesos y se fríen en una sartén sin empanar. En este caso, el plato es muy diferente del bistec, porque está hecho de carne magra y puede incluso hornearse en el horno. Por lo tanto, es mejor hacer el lomo de cerdo del cerdo en el horno. Esta carne es ideal para esta receta y se manifiesta perfectamente durante el tratamiento térmico. También tenga en cuenta que este plato implica el uso de una cantidad mínima de condimentos y especias. Lo principal en él es el sabor de la carne. Por eso, antes de hornear la carne de cerdo en el horno como un escalope, este momento debe considerarse primero.
ingredientes
Para la preparación se requerirá:
- centavo de cerdo - 1 kg;
- sal;
- pimienta
- aceite vegetal - 0,5 tazas;
- Vino tinto - 100 ml.
Preparación de carne
El lomo debe lavarse bien y agua.para drenar Después de eso, la carne se corta en trozos iguales del tamaño de una palma y un centímetro de grosor. Al mismo tiempo, es necesario adherirse a una determinada técnica. Para hacer una deliciosa carne de cerdo en el horno, y no un trozo duro de carne carbonizada, toda la grasa y las venas deben cortarse de las piezas. Esto debe hacerse, incluso si tiene que eliminar porciones significativas de carne de cerdo. Es mejor usarlos para cocinar otro plato. Después de cortar la carne, se debe desechar. Sin embargo, esto no se hace de la misma manera que en los bits, ya que es necesario preservar su estructura interna. Por lo tanto, todas las piezas se tratan de tal manera que 0,5 cm salen de un centímetro de espesor. Algunos cocineros no usan un simple martillo para carne, que rompe su estructura, sino una botella de vidrio común.
Pan de procesamiento
Antes de hornear la carne de cerdo en el horno,Necesito freír un poco. Para hacer esto, vierta toda la mantequilla preparada en la sartén y caliéntela a fuego alto. Después de eso, se colocan piezas de carne que se fríen durante cinco minutos, sin frenar el fuego, por un lado y cinco minutos por el otro.
Horneado
Cuando la carne se fríe, se debe cambiar aCapacidad para asar. Allí sal y pimienta. Diez minutos después, debería liberar jugo. Agregue el vino y ponga el cerdo al horno. Al mismo tiempo, el horno debe calentarse a una temperatura de 180 grados, y el plato debe cocinarse en él durante 20 minutos para obtener vieiras jugosas. Sin embargo, hay personas a las que no les gusta esta carne. En este caso, el proceso de estar en el horno se puede aumentar a 40 minutos, pero debe revisar constantemente la carne de cerdo para que no se seque. También puede apagar la estufa y dejar la carne durante veinte minutos para que se produzca a expensas de la temperatura establecida previamente.
Sumisión
Прежде чем запекать свинину в духовке, необходимо Decidir con qué servirlo. Debido a que esta carne tiene un excelente sabor picante, el puré de papas y la salsa de bayas son buenos para ella. De hecho, puede ser una buena adición a cualquier plato, pero los verdaderos conocedores de tales recetas prefieren usarlo por escrito sin ninguna adición, y la salsa de tomate común se usa como salsa.
