Ninguna anfitriona se negará a preservarcerezas guisadas para el invierno! Una receta simple (y no se prevén absolutamente ninguna dificultad), la velocidad de preparación y lo más importante: una garantía de explosión completa es atractiva para todos. Además, a todos sin excepción les encanta la compota de cerezas. Esto sobre otras frutas puede estar en duda. Por ejemplo, una bebida de grosella espinosa es agria y bastante fresca, y la frambuesa o la fresa rara vez se obtienen con bayas enteras que no se extienden (en relación con las cuales es preferible hacer mermelada). Una compota de cerezas se bebe casi de inmediato al abrirla. Además, ¡las peleas por las bayas ocurren!
Para que la adquisición sea inequívocamente exitosa, se requiere el cumplimiento de reglas simples pero bien definidas.
La cereza guisada más simple puede incluso enrollarseamante inexperta. Y simple: no significa insípido: resultará fragante, de color rubí y resistente al almacenamiento. La única simplicidad es que dicha compota está hecha de cerezas sin esterilización, lo que simplifica enormemente la vida y acelera el proceso. Las bayas se envasan en contenedores limpios. No es necesario esterilizarlos antes de esto. La cereza debe ocupar la mitad del volumen, un máximo de dos tercios. Para evitar el exceso de vacíos, se agitan cuando se vierten. El agua pura hierve, se vierte en latas al ras con el borde superior del cuello, los platos se cubren con tapas limpias y se dejan durante un tercio de hora. Luego se drena el agua y se vuelve a hervir, y se vierte azúcar en los frascos (un vaso en una botella de tres litros). Se vuelven a llenar con agua hirviendo, se retuercen inmediatamente, se dan vuelta y se esconden debajo de una manta. Después de enfriarse, la compota de cerezas se almacena en la despensa o debajo de la cama; no necesita frescura.
Hay otra forma de rodar compota de cereza para el invierno- Una receta simple, pero para el paciente. El comienzo de su implementación es similar al descrito anteriormente, pero después de verter agua hirviendo, las bayas se dejan durante medio día para infusión. Luego se drena el agua, se complementa con azúcar en la misma cantidad, se hierve el jarabe. Ya llenan el tanque, después de lo cual se cierran. Se enfrían en el mismo modo que en la receta anterior.
Puedes hacerlo sin rellenar previamenteagua hirviendo En este caso, las cerezas lavadas se escaldan antes de enlatarlas y el almíbar se cocina inmediatamente (proporciones de agua y azúcar: dos litros y medio por cada trescientos gramos). Los platos se llenan con aderezo hirviendo, se sellan inmediatamente y se enfrían, como en otros métodos de enlatado.
Es útil para aquellos que temen que simplelos métodos no darán un almacenamiento suficientemente largo. Las frutas se colocan en cilindros, se vierten con jarabe frío (una libra de azúcar por litro de agua), aromatizadas con una pizca de vainilla o unos pocos capullos de clavo de olor; esto resultará en una compota de cereza sorprendentemente fragante. La esterilización se lleva a cabo de la forma habitual, aproximadamente media hora por tres litros. Si prefiere platos más pequeños, reduzca el tiempo a veinte minutos.
Las cerezas se combinan con cualquier otra fruta ybayas Sin embargo, las manzanas y cerezas guisadas tienen casi la más alta armonía de sabor. Para el invierno se puede cerrar de varias maneras. Para las personas perezosas que no temen la pasteurización con esterilización, esta receta es adecuada:
El siguiente es el cierre estándar.
Por un lado, la receta es más simple: en ellasin esterilización Por otro lado, es más largo porque requiere un procesamiento preliminar de manzanas. La cereza se empaca inmediatamente en la cantidad correcta en los platos, se vierte con agua hirviendo y se filtra después de un cuarto de hora. Se vierte agua con sabor a cereza en una sartén grande, se vierte azúcar y se insertan rodajas de manzana. Después de siete forúnculos, se colocan con una cuchara ranurada para cerezas, el jarabe vuelve a hervir y se derrama. La compota resultante de manzanas y cerezas para los rollitos de invierno, se da vuelta y se calienta hasta que se enfría.
Una receta muy interesante para la que incluso el azúcar.no es necesario Es cierto, solo es posible si tienes muchas cerezas. Parte de ella se vierte en recipientes, el jugo se exprime del bulto. El envase se vierte con él, y las latas se pasteurizan (un cuarto de hora - litro, el doble de tiempo - "tres rublos") a 85o Celsius Aún más sabroso si combina cerezas con el jugo de bayas silvestres, por ejemplo, arándanos.
