Este es un plato nacional de Asia Central, Oriente yTranscaucasia ha cautivado durante mucho tiempo a los expertos culinarios rusos. Muchas amas de casa intentan revelar los secretos de cocinar pilaf, pero esto no siempre es posible y no para todos. ¿Cómo lograr que el arroz resulte friable y que la carne tenga un sabor suave y delicado? ¿Cuáles son las especias correctas para elegir pilaf para hacer el plato fragante y rico? ¿Es posible cocinar pilaf de cerdo en un caldero en una estufa sin salir de la casa de campo desde la cabaña y sin hacer fuego en el jardín? ¿Cuál es el secreto principal de este fragante, abundante e increíblemente sabroso plato con carne? Veamos estos problemas.
Конечно, всем известно, что ни один житель El Cáucaso, Uzbekistán y otros países del este no cocinarán pilaf con carne de cerdo en un caldero. Los chefs de estos países prefieren agregar tipos completamente diferentes de carne al plato. Sin embargo, fue el pilaf con carne de cerdo que "echó raíces" en nuestro país y se hizo increíblemente popular.
Para su preparación, intenta elegir piezascarne de cerdo magra Asegúrese de que la carne debe ser fresca, es decir, la compramos solo de un fabricante confiable. Costillas o carne son perfectas para pilaf. Cuanto mejor se tome la carne para la receta, más rico, sabroso y satisfactorio será el pilaf.
Entonces, decidamos qué productosdebe estar preparado si decide dominar la receta de pilaf de cerdo en un caldero. Primero que nada, carne. El cerdo necesitará alrededor de 500-600 gramos. En segundo lugar, la fig. Es este componente el que está diseñado para absorber y luego dar en el plato cocido todo el aroma de especias y hierbas. El arroz necesitará 400 g.
Para que el pilaf esté más saturado en sabor yexternamente hermosa, en la receta hay verduras. Tomará dos zanahorias grandes, dos cebollas, un par de pimientos de diferentes colores. No lo hagas sin ajo. Se aconseja a los cocineros experimentados que se abastezcan de dos cabezas. Uno se coloca en el centro del caldero como un todo, y el segundo se cortará en un plato.
En cuanto a los condimentos y especias, puedeselija: sal, zira, pimienta roja o negra molida, cilantro, laurel, agracejo, etc. En las tiendas, a menudo se venden juegos de especias preparados especialmente para su uso en la preparación de pilaf.
Si crees que para la receta perfectaSi necesita un buen trozo de carne o un conjunto de especias necesarias, se equivoca. El ingrediente principal, por así decirlo, es un buen caldero. Las paredes gruesas y el fondo no permitirán que la carne y otros productos se quemen, y mezclar los ingredientes en la etapa inicial es mucho más fácil. En los platos correctos, el pilaf es perfecto.
Comenzamos con verduras.Limpiamos las zanahorias, las lavamos y las cortamos en cubos grandes. También cortamos cebollas en medio aros grandes. Pilaf no tolera las verduras picadas finamente picadas y pulverizadas. Ponemos el caldero en la estufa, prendemos fuego y echamos aceite vegetal en los platos. Debe cubrir la parte inferior y sobresalir dos dedos hacia arriba. Se recomienda freír verduras con sal, agracejo, laurel y pimienta.
Solo tenga en cuenta que cocinado en la estufa encaldero de cerdo pilaf - un plato bastante graso y satisfactorio. Pero si se deshace del aceite y la carne grasosa, ese plato difícilmente puede llamarse un pilaf clásico. Por ejemplo, los uzbekos agregan a la comida, además de la mantequilla, también grasa de la cola. La grasa literalmente fluye hacia abajo cuando comen pilaf. En esto, como dicen, está toda la sal, todo el chip de este plato.
На втором этапе приготовления плова из свинины в Caldero en la estufa procesada carne. No solo debe eliminar las películas, sino también enjuagarlas bien bajo el grifo. Cortando la carne de cerdo en palos grandes, se extendió a las verduras. Recomendamos freír la carne durante unos diez a quince minutos. El cerdo no es un pollo que se "meterá" en el proceso de cocinar arroz. Las rebanadas ya deben estar bien fritas y cocinadas hasta que se ponga el arroz. Cortamos el ajo en rodajas pequeñas y lo tiramos a la carne en la última etapa de la fritura.
Cuando la carne está casi lista, comenzamostrabajar con arroz Para cocinar adecuadamente el pilaf de cerdo en un caldero en la estufa, debe enjuagar el cereal en varias aguas. Esto se hace de la siguiente manera. Vierta un vaso de arroz en un plato, vierta agua y mezcle. El agua se volverá turbia. Lo fusionamos y nuevamente llenamos el arroz con una nueva porción de líquido. Interferimos, nos fusionamos. Hacemos esto hasta que el agua se aclare. Al eliminar el gluten de los granos, terminarás con un excelente pilaf desmenuzable. Además, el producto lavado absorberá mejor todos los aromas de especias.
El arroz se coloca sobre la carne en una capa uniforme,No se recomienda mezclarlo. Vierta agua del cálculo: una parte del producto a granel y 1.5 partes del líquido. Ahora la segunda cabeza de ajo entrará en acción, que ya se ha pelado y está esperando en la cola. Ponemos el ajo en el centro del caldero y cerramos el plato con una tapa.
Preparación de pilaf con carne de cerdo en una estufa en un calderounos veinte minutos En algunas recetas, se recomienda dejar un fuego fuerte durante los primeros cinco minutos y luego retirar al mínimo. Puede cocinar todo el tiempo asignado a fuego lento. El resultado será idéntico.
Servir pilaf inmediatamente.Según la receta tradicional del plato, todavía hay tiempo para ir y "relajarse". Esto es de unos 20-30 minutos. Incluso si el arroz no tuvo tiempo de saturarse bien con aromas durante la cocción, en el tiempo asignado de "descanso" tendrá tiempo para ponerse al día.
Servir pilaf es uno de los puntos importantes.No recoja el arroz con una cuchara y póngalo en platos. Pilaf se sirve de una manera completamente diferente. Para empezar, debes preparar un plato grande y ancho. Cubre un caldero en lugar de una tapa y gira suavemente. Como resultado, el arroz está debajo, como un sustrato. Toda la "belleza" - sabrosa carne frita, crujientes rodajas de zanahorias, una cebolla pasivada y ajo aromático - está en la parte superior. Solo queda agregar un pequeño toque en forma de hierbas frescas picadas, y el plato está listo.
