Paté de hígado de res: recetas

Un plato delicioso, increíblemente satisfactorio y saludable que se puede preparar fácil y simplemente en casa: paté de hígado de res.

Hay tantas recetas y formas de hacer esto (algunas de ellas serán discutidas en este artículo). Con el tiempo, todo el proceso lleva de 60 minutos o más.

Pero un plato de este tipo seguramente será de su agrado: tanto familiares como amigos, niños y adultos. Y cuántas vitaminas hay en él ...

Descripción

El hígado de res es un producto muy valioso.origen animal Las vitaminas y oligoelementos que contiene son excelentes. Esta es la vitamina A, el grupo B, así como las vitaminas C, D, E, K, aminoácidos, proteínas. Este producto es útil tanto para niños como para adultos, ya que es muy rico en hierro y proteínas.

Y lo importante es que un plato como el paté de hígado se pueda preparar en casa. Usando varios aditivos en forma de especias, aceites, hierbas, puede obtener un sabor completamente inesperado.

Se recomienda comprar el ingrediente principalagricultores que alimentan adecuadamente a los animales. La frescura y la calidad contribuyen a un producto acabado exclusivo. Entonces el plato será 100% natural, saludable y satisfactorio.

Después de mostrar un poco de imaginación, puede complementar el plato con varios aditivos: verduras, bayas, gelatina. Y también cocina en una olla de cocción lenta.

Paté "Infantil"

Los adultos están felices de comer rodajas de hígado hervidas o fritas. Para los niños, es mejor cocinar pastas, porque en otras formas no favorecen realmente este producto.

Un plato preparado de acuerdo con esta receta es muy popular entre los niños, cuyas madres ya lo han probado según su propia experiencia.

Preparación de pasta de hígado de res (receta paso a paso):

1. En 1 litro de agua, remoje el hígado con carne de res (400 gramos) durante 60 minutos.
2. Llene la sartén con 1 litro de agua potable limpia, coloque los trozos de hígado y hierva hasta que estén cocidos.
3. Luego agregue las zanahorias peladas (100 gramos) y las cebollas (100 gramos), la hoja de laurel (3 piezas) al ingrediente de la carne, cocine por otros 20 minutos.
4. Sal (10 gramos).
5. Pica finamente el ajo (20 gramos) y suaviza la mantequilla (100 gramos).
6. Coloque el hígado y las zanahorias en un tazón de la licuadora (tire la cebolla), agregue el ajo, la mantequilla y la pimienta molida (3 gramos). Batir la mezcla.
7. Verter el caldo de carne (100 mililitros) en la pasta, mezclar.

El plato para niños y padres está listo.

Pasta con la adición de tocino

A aquellos que prefieren alimentos más grasosos y picantes les gustará este método de cocinar este aperitivo de carne. Con el tiempo, todo el proceso llevará unos 120 minutos.

Para hacer un paté de hígado de hígado de res según esta receta, es necesario llevar a cabo los siguientes pasos de cocción:

1. Вымытые мясные ингредиенты (1 кг сала и 1 кг hígado de res) vierta agua fría, agregue sal (20 gramos) y hierva durante 90 minutos, junto con guisantes de pimienta negra (10 piezas) y laurel (4 piezas).
2. Zanahorias peladas picadas (0.5 kg) con rodajas medianas y hervir hasta que estén tiernas (aproximadamente 20 minutos). Pasión en aceite vegetal (20 mililitros) de cebolla pelada y picada (400 gramos).
3. Coloque el hígado, la manteca de cerdo, las zanahorias, las cebollas y la pimienta molida (10 gramos) en el tazón de un procesador de alimentos y bata hasta obtener una consistencia similar a un puré.

Tal plato hace excelentes sándwiches o tartaletas, y para variar, desde arriba, puede decorarlos con rodajas de zanahorias hervidas, pepino fresco o enlatado y una ramita de verduras.

Paté Fragante

Picante inusual del gusto da coñac,que se agrega al plato durante su preparación. Y la pasta terminada se vierte con mantequilla derretida, que se endurece, formando una corteza delicada.

Preparación:

1. Remoje el hígado con carne (500 g) durante 30 minutos en agua (leche).
2. Picar en trozos medianos y freír en aceite vegetal (30 mililitros).
3. Picar y cebolla (150 g) y verter en el componente de carne, agregar mantequilla (50 g).
4. En la etapa final del proceso de cocción de los platos, vierta el coñac (50 mililitros), retire la sartén de la estufa en un minuto.
5. Pase los ingredientes fríos a través de una picadora de carne.
6. Ponga la pasta en recipientes o sartenes y vierta la mantequilla derretida (100 g).
7. Las comidas frías se pueden servir con pan de centeno.

Paté suave

Una gran adición a la mesa de comedor tambiénpara el desayuno o el almuerzo: un aperitivo de pan de pita y pasta de hígado de res (receta con foto, ver más abajo). Y también: un buen relleno para pasteles (junto con arroz y cebolla) y un suplemento de carne para la pasta.

También desde él puedes crear figuras elegantes, hasta la mesa festiva (cumpleaños de niños, Año Nuevo y otros).

Preparación paso a paso:

1)Hígado de res (1 kilogramo), 200 gramos de cebollas y zanahorias (peladas y picadas en trozos grandes), freír en aceite vegetal (20 mililitros), agregar agua y sal (15 gramos) y cocine a fuego lento durante 60 minutos.

2. Los ingredientes terminados se muelen con una licuadora.

3. Derrita la mantequilla (150 gramos) y agregue a la pasta, ponga la mezcla en una sartén y cocine a fuego lento durante 7 minutos.

4. Enfriar el plato terminado.

Pasta casera con albahaca

Aperitivo de buen gusto y aromático, en el quepara variar, puede agregar condimento - albahaca. Se sabe que esta planta tiene una serie de propiedades útiles (vitaminas B, C, PP, aceites esenciales), así como un aroma agradable.

Preparación:

Grande con mantequilla (50 gramos) grandecebollas picadas (0.3 kilogramos) y zanahorias (0.3 kilogramos) peladas. Por separado, freír rodajas de hígado de res (800 g). Al final del proceso, agregue albahaca seca picada (10 gramos), pimienta negra molida (3 gramos) y sal (10 gramos).

Combine todos los ingredientes para hacer una deliciosa pasta de hígado de res (según la receta) y use una licuadora para hacer puré de papas.

La comida terminada se puede servir tibia o fría. El paté se convertirá en un alimento favorito para los niños, así como para la parte adulta de la familia.

Paté con aceite de oliva

Un plato suave, delicado y aromático que tiene un sabor cremoso gracias a la leche, en la que se empapa el ingrediente principal. Además, es muy fácil de preparar.

Ingredientes y secuencia de cocción:

1. Picar el hígado con trozos grandes de carne (500 gramos) y verter la leche (500 mililitros), remojar durante 20 minutos.
2. Cebollas peladas (250 gramos) y zanahorias (250 gramos) cortadas en trozos medianos y salteadas en aceite de girasol (20 mililitros).
3. Vierte el hígado, fríe.
4. Cocine a fuego lento hasta que esté cocinado bajo una tapa cerrada.
5. Pase verduras e ingredientes cárnicos refrigerados a través de una picadora de carne (a través de celdas de tamaño mediano).
6. Agregue aceite de oliva (50 mililitros), pimienta negra molida (4 gramos), sal (15 gramos) a la mezcla.
7. Pase a través de una picadora de carne (celda pequeña).

Un plato delicioso y tierno está listo.

Paté de Jamón y Arándano

Para hacer este plato más original y refinado, puede agregar arándanos secos y trozos de jamón, así como salsa de soja, cilantro y ajo.

Preparación:

1. Picar la cebolla (100 gramos) en trozos grandes, saltear en aceite vegetal (50 mililitros).
2. Lave y pique el hígado de res (0.6 kilogramos), agregue a la cebolla.
3. Cuando el ingrediente de la carne se vuelva rosado, agregue sal (10 gramos) y retírelo de la estufa.
4. Pasar por una picadora de carne un hígado con cebolla, y también salsa de soja (50 mililitros) con pimienta negra molida (2 gramos).
5. Muela el jamón (100 gramos) y el ajo (10 gramos), fríalos en aceite vegetal hasta que estén crujientes, agregue la mantequilla (50 gramos).
6. Vierta la mezcla en la pasta de hígado, espolvoree con cilantro (1 gramo) y arándanos (20 gramos), mezcle.
7. Ponga la mezcla en latas para hornear, cubra con papel aluminio y enfríe durante 60 minutos.
8. Precaliente el horno a 200 grados.
9. Hervir agua, verter la pasta en los formularios.
10. Hornee por 60 minutos.
11. Después de eso, enfriar durante 12 horas.

Un plato tan sabroso y sofisticado se convertirá en una decoración de la mesa festiva y deleitará no solo con su sabor, sino también con su utilidad.

Pasta de champiñones con gelatina de cereza

La pasta de hígado de res preparada de acuerdo con la siguiente receta en casa se puede variar con rodajas de champiñones y gelatina de bayas (para un pastel).

El proceso de cocción es bastante simple y solo lleva unos 60 minutos. Pero luego, con un plato así, puede complacer no solo a su familia y parientes, sino también a sus amigos y colegas.

Preparación:

1. Picar finamente 100 gramos de cebolla y saltear en aceite vegetal (20 mililitros).
2. Remoje el hígado de res (350 gramos) en agua, córtelo y agréguelo a la cebolla.
3. Champiñones frescos (100 gramos) picados en trozos medianos, enviados al hígado y a la cebolla.
4. En la etapa final de la cocción, agregue coñac (10 mililitros), vierta sal (15 gramos) y especias (albahaca, pimienta).
5. Muela la mezcla terminada con una licuadora, agregue 70 gramos de crema (20% de grasa).
6. Ponga la pasta en moldes en porciones (hasta la mitad de altura), se recomienda ponerla en el refrigerador.
7. Exprima el jugo de cerezas frescas (o congeladas) (100 mililitros).
8. Agregue azúcar (5 gramos) y una mezcla de gelatina (1/2 parte de la bolsa), cocine hasta que hierva.
9. Vierte el ingrediente dulce en los moldes, sobre la pasta.
10. Enfriar por 40 minutos.

Un plato hermoso, sabroso y original está listo.

Paté en olla de cocción lenta

Esta receta simple le permitirá cocinar un plato abundante y vitamínico que puede alimentar a toda la familia (e incluso a los niños a los que no les gusta el hígado de otra manera).

Preparación:

1. Vierta el hígado de res (0.5 kilogramos) con agua durante 1 hora.
2. Picar el componente de carne y freír en aceite vegetal (30 mililitros) en un tazón (programa "Freír").
3. Después de 10 minutos, revuelva el hígado y vierta pimienta molida (2 gramos), clavo (1 gramo), laurel (1 gramo), sal (15 gramos).
4. Picar las cebollas (200 gramos) en trozos grandes y agregar al producto cárnico.
5. Pele las zanahorias (0.3 kilogramos) y córtelas en círculos, viértalas en un tazón - a los ingredientes preparados.
6. En el programa "Extinción", debajo de la tapa cerrada de la multicocina, cocine el plato durante 25 minutos.
7. Cuando los componentes se hayan enfriado, coloque todo excepto los clavos y la hoja de laurel en un tazón y pique con una licuadora.
8. Agregue mantequilla (150 gramos) y bata la pasta hasta que se triture.

Preparada de acuerdo con la receta anterior, la pasta de hígado de res con zanahorias está lista. Gracias al componente naranja, adquiere un delicado tono ámbar y un sabor agradable.

Resumen

Un plato casero saludable gana un valor especial no solo por su sabor (que es simplemente divino), sino también por su selección de sustancias útiles para el cuerpo.