Cómo cocinar pasta de hígado de res: recetas

Entre los despojos de hígado de res merecidamenteOcupa una posición de liderazgo tanto en popularidad como en la cantidad de sustancias útiles que contiene. Los médicos recomiendan usar este producto para personas que padecen anemia, ya que contiene una cantidad suficiente de hierro necesaria para el cuerpo. Los nutricionistas aprecian el hígado de res por su bajo contenido calórico: solo 100 kcal por 100 gramos. Estos despojos también se pueden incluir en su dieta para atletas, ya que casi el 20% de la masa hepática total es proteína, que es necesaria para desarrollar masa muscular. Se pueden preparar docenas de platos deliciosos y saludables a partir de este producto. En nuestro artículo se presentan recetas paso a paso y fotos de pasta de hígado de res. Cada anfitriona puede elegir fácilmente por sí misma la mejor opción de este delicioso refrigerio.

Paté de hígado de ternera con zanahorias y cebollas

A continuación se muestra una receta simple para un deliciosoDesayuno casero o merienda festiva. Además del ingrediente principal, se agregan cebollas y zanahorias a la pasta de hígado (carne de res), lo que lo hace más apetitoso en apariencia y le da algo de dulzura. Una receta paso a paso para este plato es la siguiente:

1. Una cebolla grande se pica en un cubo y se saltea en aceite de girasol (3 cucharadas L.) hasta que esté suave.
2. Las zanahorias ralladas gruesas (2 piezas) se colocan junto a la sartén. Al final de la cocción, debe salar las verduras, agregar una mezcla de pimientos y cilantro.
3. Carne de res lavada y picadaEl hígado (300 g) se fríe por separado de las verduras durante 10 minutos. Es importante no sobreexponerlo en una sartén y no ponerle sal en el proceso de cocción. De lo contrario, resultará demasiado apretado.
4. El hígado caliente se tuerce al menos 3 veces a través de una picadora de carne eléctrica con verduras.
5. Se agrega mantequilla blanda (70 g) y un poco de sal al gusto a la masa de hígado picada.
6. En envases sellados, la pasta se puede almacenar en el refrigerador por varios días.

Paté de hígado cremoso

La próxima versión de la merienda no es solosabor agradable, pero también una textura delicada. De la pasta de hígado de res, generalmente resulta un poco seco, pero la crema y la mantequilla grasas pueden eliminar este inconveniente. Adquiere un sabor y aroma especial.

La receta para tal pasta consta de solo unos pocos pasos:

1. Freír en una pequeña cantidad de aceite vegetal.500 g de hígado en rodajas. En este caso, no es necesario cubrir la sartén con una tapa. Los alevines deben ser muy rápidos, literalmente 2 minutos en el primer y segundo lado.
2. En una sartén al hígado poner la cebolla picada en cubitos. Pásalo a un estado suave durante unos cinco minutos.
3. Salar el hígado con cebolla, agregar pimienta al gusto y verter 200 ml de crema de cualquier contenido graso. Cubre la sartén. Estofar el hígado durante un cuarto de hora.
4. Ponga los despojos preparados con cebolla en un recipiente profundo, agregando 50 g de aceite blando. Usando una licuadora sumergible, muele el hígado a la consistencia deseada.
5. Transfiera la pasta a un frasco u otro adecuadolos platos Alisarlo encima y verter mantequilla derretida Esto evitará que la pasta se seque y permitirá que se almacene en el refrigerador por más tiempo de lo habitual.

¿Cómo cocinar pasta de hígado de res con tocino?

Quizás alguien tal combinación de componentesLos platos pueden parecer inusuales. De hecho, la manteca de cerdo combina bien con el hígado de res. La pasta es densa, pero al mismo tiempo suave, mantiene su forma perfectamente y no se extiende incluso después de unas pocas horas.

La receta de este delicioso refrigerio es muy simple:

1. Cortar la grasa de cerdo fresca sin piel (100 g) en trozos pequeños y freír a fuego lento en una sartén. Es importante que la grasa se derrita lentamente, no se queme.
2. Después de unos minutos, se agrega cebolla picada a los chicharrones. Debe cocinarse hasta que esté suave, luego agregue las zanahorias picadas.
3. Guisar las verduras a fuego lento durante 7-10 minutos. Deben volverse suaves, pero no marrones.
4. Se agregan trozos de hígado (600 g) a la masa vegetal. Cubra la sartén y cocine los despojos durante unos 15 minutos o hasta que estén tiernos.
5. Pase el hígado caliente a través de una picadora de carne 2 veces.Luego ponga el puré de papas en un recipiente adecuado y lleve la pasta a la consistencia deseada usando una licuadora sumergible. Al gusto, agregue sal, especias y mantequilla, en caso de que la merienda parezca seca.

Receta de paté de champiñones

La próxima merienda tiene un sabor interesante yAroma picante de hongos. Es perfecto para una mesa festiva y para un sándwich casero. El contenido calórico de una pasta de hígado de res preparada (la foto del plato se presenta en la revisión) puede reducirse o, por el contrario, aumentarse agregando diferentes cantidades de mantequilla.

La receta es la siguiente:

1. En aceite vegetal (3 cucharadas. L.) Se pasiva la cebolla picada en trozos grandes. Debe ser suave, pero no dorado. Esto llevará unos 5 minutos.
2. Las zanahorias picadas se agregan a la cebolla. Las verduras deben guisarse juntas hasta que estén tiernas.
3. Después de 5 minutos, los champiñones picados (300 g) se colocan en una sartén para zanahorias y cebollas. La mezcla vegetal se prepara durante aproximadamente 7 minutos. Sal y pimienta, se agrega una pizca de nuez moscada al gusto.
4. El hígado de res (700 g) se fríe en una sartén separada. Tan pronto como el jugo rojo deje de destacarse, los despojos se pueden transferir a las verduras.
5. Debajo de la tapa, todos los ingredientes se cuecen durante unos minutos más, después de lo cual el hígado caliente con verduras se tuerce dos veces a través de una picadora de carne.
6. Для получения более однородной консистенции La pasta, junto con la mantequilla (80 g) y la crema (opcional), se bate con una licuadora sumergible. Se recomienda guardarlo en el refrigerador por no más de dos días.

Paté de corazón y hígado de res

La siguiente receta implica cocinardeliciosos bocadillos de dos despojos de inmediato. El corazón de res se agrega al hígado para que la pasta sea más suave en consistencia y sabor. Su receta paso a paso consiste en las siguientes acciones:

1. El hígado (1 kg) se limpia de película, conductos, se lava y se corta en trozos pequeños.
2. Los vasos sanguíneos, las válvulas y los coágulos de sangre se eliminan del corazón (1 kg). También se lava y se corta en pedazos.
3. El corazón, el hígado, 1 kg de zanahorias peladas, 2 cebollas, guisantes, hojas de laurel se colocan en una olla de agua.
4. Después de hervir agua, los despojos con verduras se cocinan durante 1 hora. Durante este tiempo, retire periódicamente la espuma. Al final de la cocción, necesita agua salada.
5. Ingredientes enfriados a temperatura ambiente.picado varias veces con una picadora de carne junto con verduras. Se agregan al gusto mantequilla o crema de grasa, así como nuez moscada, ajo y otras especias al gusto.

Paté de hígado de res (en la foto)Puede presentarlo no solo como refrigerio, sino también como relleno para pasteles. Se puede almacenar en platos con tapa sellada durante no más de 7 días y siempre en el refrigerador.

Receta de paté de huevo y hígado

Si el refrigerador permanece cocidode la manera habitual, el hígado de res, que los hogares se niegan a comer, no debe molestarse. Puede hacer pasta de carne con este producto en solo media hora. Desde el hígado, resultará sabroso y saludable al mismo tiempo.

Prepare la pasta de la siguiente manera:

1. Cocina zanahorias y cebollas o fríelas hasta que estén cocidas. Enfríe las verduras y transfiéralas a una licuadora.
2. Hervir los huevos (2 piezas), pelar y poner las cebollas y las zanahorias.
3. En una licuadora, ponga el hígado de res frito (700 g) y un montón de perejil.
4. Batir todos los ingredientes a alta velocidad hasta que esté suave.
5. Agregue especias, sal y 100 g de mantequilla a la pasta preparada. Mezcle los ingredientes nuevamente y sirva el aperitivo en la mesa.

Paté de hígado de pollo y res

Uno de los ingredientes para este plato es el filete de pollo. El resultado es una pasta de hígado muy tierna del hígado de res. A continuación se ofrece una receta paso a paso para este aperitivo:

1. El hígado (400 g) se limpia de películas y conductos y se fríe en aceite vegetal con ajo (1 lóbulo). Tres minutos antes de la preparación, se le agregan 50 ml de leche.
2. Por separado, la cebolla y las zanahorias son pasivadas.
3. El filete (200 g) al mismo tiempo se hierve hasta que se cocina en agua hirviendo con la adición de laurel.
4. Todos los ingredientes preparados se colocan en una licuadora y se pican.
5. Se agregan 100 g de aceite blando, sal y pimienta al gusto al plato terminado.

Paté al horno

Hasta cierto punto, esta opción de pegarllame dieta, porque los ingredientes para ello no se fríen en una sartén. Y puede hacerlo menos calórico si reduce la cantidad de mantequilla. Cocinar con hígado de ternera y paté en casa no es difícil si sigue este procedimiento:

1. Moler productos como el hígado de res (250 g), un diente de ajo, un huevo crudo, especias, sal y 30 ml de leche en un tazón.
2. Agregue mantequilla (30 ml) a la masa del hígado, bátala nuevamente y viértala en pequeñas latas con un tamiz.
3. Coloque los moldes en una bandeja para hornear y vierta agua a la mitad de su volumen.
4. Hornee la pasta durante 25 minutos a una temperatura de 160 °.
5. Después de enfriar, vierta el plato terminado en moldes con mantequilla derretida (30 ml). Enfriar y servir.

Paté de hígado en conserva

Este aperitivo es fácil de preparar para el invierno. Para hacer esto, se recomienda usar la siguiente receta:

1. Por separado, freír el hígado (1 kg) y las zanahorias con cebolla (3 piezas) en aceite vegetal.
2. Sin esperar a que los ingredientes se enfríen, muele en una licuadora.
3. Agregue sal y especias, así como 200 g de aceite suavizado.
4. Amasar bien la pasta y colocarla en frascos esterilizados.
5. Coloque los frascos en una sartén con agua, cubriendo previamente su fondo con una toalla. Esterilice la pasta en latas cubiertas con tapas de estaño durante 2 horas. Después de eso, deben enrollarse con un abrelatas.

¿Cómo cocinar paté en una olla de cocción lenta?

En el asistente de cocina también puedes cocinar muydelicioso paté Para hacer esto, las cebollas y las zanahorias se fríen en un tazón multicocina durante 7 minutos en el modo "Hornear" o "Freír", después de lo cual se les agrega un hígado de res cortado en rodajas (600 g). Después de 5 minutos, se vierten 200 ml de leche en el recipiente. Luego se cierra la tapa del multicooker y el plato continúa cocinándose durante otros 40 minutos en el modo "Extinción".

Después de un tiempo, se agrega sal al hígado yespecias (cilantro, nuez moscada, pimienta negra). Después de otros cinco minutos, los ingredientes se transfieren al tazón de la licuadora y se cortan en trozos. La pasta está lista. Solo queda agregarle mantequilla (30 g) y enfriar.