El hígado de pollo es un manjar, muchomás tierna y saludable que la carne de cerdo o ternera. Cuidadosamente y hábilmente cocinado, el hígado de pollo puede convertirse no solo en un plato cotidiano, sino también en decorar una mesa festiva.
¿Cómo cocinar hígado de pollo? Sí, no es difícil en absoluto. Basta con conocer las recetas básicas y variarlas, cambiando los ingredientes, composición y especias.
1. Primero, considere cómo cocinar hígado de pollo en crema agria.
Esta es probablemente la receta más fácil:En una sartén caliente, donde primero debe verter un poco de aceite vegetal, coloque el hígado pelado y lavado. Si las piezas son grandes, córtelas. Para evitar salpicaduras de aceite, el hígado se puede secar antes de freír. Freír rápidamente, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté ligeramente dorado. Agregue la cebolla en rodajas por la mitad y freír el hígado con la cebolla, reduciendo el fuego a medio. Pimienta y sal al gusto, espolvorear con especias, poner un par de hojas de laurel y verter la mezcla de un vaso de crema agria, mezclado con medio vaso de agua (esto es 1 kg de hígado). Llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego lento durante 5 minutos Se puede comer un plato maravilloso con una guarnición de pasta, cereales, verduras. En principio, cualquier guarnición servirá.
2. Si reemplaza la crema agria en la receta anterior con vino (preferiblemente rojo seco) mezclado con agua, el hígado se convierte en un plato festivo.
3. La respuesta perfecta a la pregunta "¿Cómo cocinar hígado de pollo?" Es una receta para panqueques del hígado.
Saltar hígado, cebolla, ajo (para amantes)a través de una picadora de carne o muela en una licuadora. Sal, pimienta, al gusto. Agregue un par de huevos, 2 cucharadas de harina, amase bien y fríalos en una sartén caliente, como panqueques comunes, sacando la mezcla con una cuchara. Freír en ambos lados, volteando como listos. Estos panqueques son buenos tanto calientes como fríos. Se usa una mezcla similar para preparar “tortas cortas” para la torta de hígado, solo se vierte una cantidad mayor de masa de cebolla de hígado en la sartén (es bueno hacerlo con un cucharón), se nivela y se da vuelta con una espátula cuando está lista.
Es posible entrelazar y panqueques, sujetándolos entre2-3 piezas y pasteles. Como relleno, las cebollas fritas en grandes cantidades, mezcladas con mayonesa, crema agria, ajo y hierbas, son perfectas.
A la pregunta "¿Cómo cocinar hígado de pollo?" Nosotros, en principio, respondimos: freír, guisar, moler y freír nuevamente. Estas son habilidades básicas.
Ahora considere dónde puede usar el hígado.
Ensaladas
El hígado en ensaladas es un clásico del género. Es tan delicado y fragante que combina bien con una amplia variedad de ingredientes.
Ensalada "China"
En el corazón están las hojas de col de Beijing, quenecesitas poner un plato de profundidad media. Luego sentar en capas: una manzana verde (finamente picada o rallada). Vierte el jugo de manzana sobre el jugo de limón. Luego, una capa de hígado de pollo frito (gramos 300-400), encima, cebolla cortada en aros finos o medios aros (preferiblemente rojos), un puñado de piñones, si no, puede reemplazar un puñado de nueces picadas. Vierta todo con el aderezo para ensaladas: 2 cucharadas de vinagre (preferiblemente manzana) mezcladas con 2 cucharadas de sal de aceite vegetal (el mejor es el aceite de oliva), sal, pimienta, al gusto. La preparación de tal ensalada no tomará mucho tiempo, ¡y el sabor es maravilloso!
Microondas Hígado De Pollo
Ahora muchas amas de casa por velocidad y simplicidadpreparaciones usan un microondas. Veamos cómo cocinar hígado de pollo en este aparato, que ya se ha convertido en algo familiar en las cocinas de todo el mundo.
Vierta el hígado de pollo con leche para que quedeapenas cubierto Freír las cebollas con zanahorias, pero más. Esto también se puede hacer usando un microondas: ponga las cebollas picadas con zanahorias en un tazón, agregue aceite vegetal y envíe al horno durante 1.5 a 3 minutos, dependiendo de la capacidad. Saque, mezcle y ajuste el temporizador nuevamente durante 2.5 - 3 minutos. El encendedor está listo. Antes del almuerzo o la cena, envíe la fritura al hígado con leche, agregue especias (el azafrán, la cúrcuma, el curry son buenos), ponga a máxima potencia y hierva (aproximadamente 3 minutos). Reduzca la potencia a media y cocine por 15-20 minutos. La salsa es hermosa, tierna, ligeramente dulce. Adornar - cualquiera.
Paté
El hígado de pollo en pastas es genial.La receta más simple es cebolla frita con zanahorias fritas y un hígado frito a fuego alto, pasar por una picadora de carne o licuadora. Especias al gusto. Batir la mezcla un poco.
Adobos
Предварительно замаринованная куриная печень cocinado en una fracción de segundo a fuego muy alto. Como adobo, el vino seco es adecuado: blanco y tinto, varios vinagres mezclados con especias.
Conociendo los conceptos básicos de la "cocina de hígado", cocinar un delicioso hígado de pollo no es difícil para ninguna ama de casa. Lo principal es el deseo, ¡entonces todo saldrá bien!
