La salsa tártara es un éxito en todo el mundo.Esta salsa espesa y fría complementa perfectamente el sabor de una variedad de platos. En Europa, el tartar comenzó a prepararse a mediados del año anterior. En ese momento, otra salsa fría, la mayonesa, se hizo muy popular, y al modificarla agregando varias verduras y especias, los chefs franceses idearon una nueva receta que inmediatamente apreció a los conocedores de la buena cocina. Hoy, la salsa tártara es una de las salsas más famosas y comúnmente utilizadas en el mundo.
Se cree que la salsa tártara para pescado y marisco es la mejor adición. Sin embargo, se adapta perfectamente a los platos de carne y verduras.
Hoy la salsa tártara se puede comprar casi enSin embargo, no es un secreto para ninguna tienda que la producción industrial de salsas utiliza una gran cantidad de diversos aditivos artificiales que aumentan la vida útil del producto y reducen su costo. Por lo tanto, si desea sentir el sabor de la verdadera cocina francesa, vale la pena preparar salsa tártara en casa.
Entonces, veamos cómo hacer salsa tártara enen casa de acuerdo con la receta clásica. Para hacer esto, necesitamos dos huevos cocidos y uno crudo (solo necesitamos yemas, se pueden usar proteínas para preparar otros platos), 120 ml de buen aceite de oliva, medio limón para hacer jugo, unos cincuenta gramos de cebolla verde, que se deben picar muy finamente, varias aceitunas y 3-5 pepinillos en vinagre. Además, necesitará sal, pimienta, mostaza preparada (mejor Dijon).
Para hacer la salsa tártara en casa, la forma más fácil es usar una licuadora que tenga un accesorio para batir. Pero, por supuesto, puedes sobrevivir con el batidor habitual.
Primero, muele las yemas hervidas y crudas conayuda cuchara Luego vierta jugo de limón en las yemas y agregue una pizca de sal y una cucharada de mostaza Dijon. Comenzamos a batir la mezcla, agregando aceite de oliva. Es muy importante agregar el aceite gradualmente, en la primera etapa de cocción se debe verter literalmente gota a gota. Luego, a medida que se forma una masa espesa y homogénea, el aceite se puede verter ya en una corriente delgada. La salsa resultante debe parecerse a la mayonesa en consistencia.
Ahora agregue pepinos finamente picados, aceitunas y cebollas verdes al tazón, mezcle, pimienta y nuestra salsa estará lista.
Cabe señalar que la salsa tártara en casalas condiciones siempre resultan tener un sabor más vivo que las muestras de la tienda. Además, la receta se puede modificar, centrándose en su gusto. Por ejemplo, puede reemplazar las cebollas verdes con eneldo o agregar ajo picado a la salsa. Se puede obtener un sabor muy refinado si la mitad del jugo de limón recetado se reemplaza con vino blanco. Y para obtener un sabor más delicado, al preparar la salsa, puede agregar un par de cucharadas de crema agria a la lista de ingredientes.
Puedes diversificar el sabor de la salsa tártara caseraagregando una variedad de hierbas aromáticas, vegetales frescos, alcaparras u otros aditivos. Después de todo, la característica principal de esta salsa es la combinación de una base suave y homogénea y rodajas de verduras.
Cabe señalar que cocinado en casacondiciones, la salsa debe usarse de inmediato, no puede almacenarse durante mucho tiempo, porque en ella, a diferencia de la tienda, no hay conservantes. La vida útil máxima es de dos días en el refrigerador. Es mejor almacenar la salsa en un frasco de vidrio con tapón de rosca.
¿Y cómo hacer una salsa tártara rápida?En este caso, la mayonesa se toma como base de la salsa (casera o de la tienda) y se le agregan pepinos encurtidos finamente picados, hierbas y alcaparras. Vierta jugo de limón o vino y sazone con pimienta al gusto. Todos se mezclan bien y la versión simplificada de la salsa tártara está lista.
