La crema es un ingrediente de uso común en muchos platos y pasteles. Este producto varía en contenido de grasa, en apariencia: fresco o pasteurizado.
La crema de confitería se prepara a base de crema,que decoran pasteles y pasteles, pasteles de grasa, rellenan los productos de la masa de crema pastelera. Además, hay muchas salsas y aderezos. Sobre la base de nata, se preparan sopas de nata, todo tipo de guisos y mucho más. ¿Y qué se puede reemplazar con crema?
Cuando se trata directamente de crearEn cualquier plato, en particular el postre, los ingredientes no siempre aparecen a mano. No hay tiempo para ir específicamente a la tienda a comprar el que falta, y su costo excede significativamente el presupuesto. Y a veces el producto simplemente no está disponible en los estantes. En tales casos, se permite el uso de una alternativa sin pérdida de palatabilidad del plato. Muchas recetas recomiendan enfáticamente el uso de ingredientes claramente indicados. Pero, de hecho, muchos productos alternativos no son diferentes. Resulta que el costo de muchos platos se puede reducir mediante el uso de opciones más asequibles.
Primero necesitas distinguir entreLa crema es obligatoria en situaciones donde puede tomar productos similares de forma segura. La excepción son principalmente los tipos especiales de confitería.
Si necesita preparar una crema pastelera parahorneado, puede reemplazar la crema con seguridad con crema agria. De ninguna manera es peor que azotar, pero debe tener cuidado de no exagerar para no obtener aceite. Cuando se hace correctamente, el resultado es un gran sabor. La leche condensada preparada también puede ser una alternativa. Para ello, debe agregar un poco de jugo de limón. Una crema de proteínas y leche condensada es especialmente sabrosa. Y con esta opción, resulta bastante bueno empapar pasteles o llenar un producto de confitería, por ejemplo, pasteles de crema pastelera.
En el caso de que necesite cocinar un soufflé o,por ejemplo, pastel de leche de pájaro, es difícil imaginar qué podría ser un sustituto de la crema. Especialmente si es necesario usar su forma especial con un cierto contenido de grasa del 33%. Sin embargo, hay una solución. La crema agria de alto contenido de grasa o el yogur natural espeso con la adición de gelatina pueden ayudar. Los cristales deben empaparse, esperar hasta que se hinchen y luego agregar a los ingredientes alternativos. Luego, la masa debe distribuirse sobre la base del producto, utilizando un molde dividido. Además, el reemplazo se puede hacer con crema para el hogar. Golpean rápidamente y tienen un alto porcentaje de contenido de grasa.
Muchos chefs aficionados a menudo se preguntan¿Se puede reemplazar la crema con leche? Después de todo, cuesta mucho más barato y no hay diferencias cardinales para el sabor. Aquí debe buscar específicamente la receta y sus requisitos. Si tiene que decorar un pastel o relleno, por ejemplo, profiteroles, la leche realmente puede ser útil. Deberá usarse para hacer una crema espesa, agregando otros ingredientes necesarios. La crema se puede reemplazar con leche pura, por ejemplo, en salsas.
A altas temperaturas, no cambia la estructura yNo difiere en sabor. La única diferencia es el porcentaje de contenido de grasa. Además, una de las opciones para las salsas puede ser un clásico "boloñés". Para hacer esto, ponga la mantequilla en una sartén caliente, derrítala, luego espolvoree con harina y fría. Cuando la masa adquiere un tono dorado, debe diluirse con leche. En este caso, la situación opuesta puede surgir cuando la salsa entera no se puede preparar de acuerdo con la receta.
¿Y qué se puede reemplazar con crema? Vamos a resolverlo.Por ejemplo, todo el "boloñés" se puede reemplazar con crema de 15% con la adición de sal. Del mismo modo, las yemas de huevo batidas mezcladas con crema agria a veces se agregan a la juliana. Esta mezcla es fácil de reemplazar con crema líquida. En este caso, no hay necesidad de temer que la salsa se pueda rizar a altas temperaturas.
В случае с изысканными блюдами нередко возникает la necesidad de reemplazar ingredientes complejos por otros más simples. Por ejemplo, queso Mascarpone en el postre favorito de Tiramisú. Por supuesto, hay una alternativa a un ingrediente tan raro y costoso. Y esto es requesón, puré con crema de grasa.
Hay muchas recetas donde se utilizan, parapor ejemplo, algún ingrediente exótico. Una de ellas es la leche de coco, sobre la base de la cual a menudo se preparan una variedad de sopas. Esto es exactamente lo que se puede reemplazar con crema con un porcentaje de grasa de hasta 15 unidades. La excepción son los platos totalmente vegetarianos, la presencia de proteínas animales y grasas en las que no está permitido.
Ahora ya sabes qué se puede reemplazar con crema. Como puede ver, hay muchas opciones. Por lo tanto, seleccione cuidadosamente los ingredientes. ¡Sabrosos experimentos para ti!
