पूर्ण संतुलित पोषण स्वास्थ्य और दीर्घायु के घटकों में से एक है। भोजन की खरीदारी करते समय, लोग निम्नलिखित कारकों को ध्यान में रखते हैं:
मांस का चयन करते समय, वे तेजी से पसंद करते हैंमुर्गी। पहला, इसके उपभोग पर कोई धार्मिक या पंथ निषेध नहीं है। दूसरे, कीमत और गुणवत्ता के संयोजन के कारण, चिकन पशु प्रोटीन के सबसे लोकप्रिय स्रोतों में से एक है। यह स्वस्थ, सस्ती और तैयार करने में आसान है। यही बात चिकन ऑफल पर भी लागू होती है। ये जिगर, दिल और पेट हैं। अंतिम उत्पाद इनमें से सबसे मूल्यवान है।
चिकन पेट, या नाभि, उपयोगी पदार्थों का सिर्फ एक भंडार है, उनमें शामिल हैं: पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस, जस्ता, साथ ही साथ विटामिन बी, ई और फोलिक एसिड।
चिकन पेट में कितने कैलोरी होते हैं? 100 ग्राम - 114 किलो कैलोरी, प्रोटीन सामग्री - 18.2 ग्राम, वसा - 4.2 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 0.6 ग्राम।
उत्पाद में निहित बी विटामिनहेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में भाग लेते हैं। वे स्वस्थ त्वचा, बाल और नाखून के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। ये विटामिन महिलाओं के प्रजनन कार्य को प्रोत्साहित करते हैं, गर्भावस्था के सामान्य पाठ्यक्रम में योगदान करते हैं।
फोलिक एसिड कोशिका विभाजन की प्रक्रिया को सक्रिय करता है, ऊतक पुनर्जनन और अंग विकास में शामिल होता है। इसलिए, उत्पाद को एक वर्ष के बाद बच्चों और गर्भवती महिलाओं के आहार में शामिल किया जाना चाहिए।
चिकन पेट का पोषण मूल्य हैथोड़ा वसा के साथ उच्च प्रोटीन सामग्री। यह उत्पाद को आहार बनाता है। इसीलिए इससे तैयार व्यंजन उन लोगों को दिखाए जाते हैं जो मोटापे से जूझ रहे होते हैं, साथ ही उन सभी को जो अपने शरीर को आकार में रखने की कोशिश कर रहे हैं। एक औसत चिकन पेट का वजन 30 ग्राम होता है। इसकी कैलोरी सामग्री 28.2 किलो कैलोरी है।
नाभि में फाइबर होता है।उत्पाद परिपूर्णता की भावना की उपस्थिति में योगदान देता है, इसकी संरचना में प्रोटीन आसानी से पच जाता है। चिकन पेट, जिनमें से कैलोरी सामग्री काफी कम है, को वजन घटाने के मेनू में प्रवेश करने की अनुमति है।
उत्पाद से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको पता होना चाहिए कि इसका शेल्फ जीवन 2 दिनों से अधिक नहीं है, और जब जमे हुए होते हैं, तो लाभकारी गुण पूरी तरह से खो जाते हैं।
चिकन पेट व्यंजन भूख में सुधार,पाचन को उत्तेजित करें, आंतों के माइक्रोफ्लोरा के सुधार में योगदान करें। उत्पाद गुर्दे, मस्तिष्क, तंत्रिका तंत्र और हृदय के कामकाज को सामान्य करता है। इसमें बड़ी मात्रा में लोहा होता है और एनीमिया के विकास से बचने में मदद करता है। चयापचय को सामान्य करता है, ऊर्जा की आपूर्ति करता है। चिकन पेट शरीर को जस्ता की दैनिक आवश्यकता का एक तिहाई प्रदान करते हैं, जो कंकाल के निर्माण के लिए आवश्यक है, वायरल रोगों से लड़ने में मदद करता है और किसी व्यक्ति की उपस्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
100 ग्राम उत्पाद में DV का 84% हिस्सा होता हैसेलेनियम की आवश्यकता, जो स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। यह ट्रेस तत्व युवाओं की लंबी उम्र में योगदान देता है, प्रतिरक्षा को बढ़ाता है, जीवन प्रत्याशा बढ़ाता है, और हृदय रोगों की प्रगति को रोकता है।
पोषण संतुलित होना चाहिए।चिकन पेट का अधिक सेवन हानिकारक है। एक 100 ग्राम सेवारत में 300 मिलीग्राम की दैनिक आवश्यकता के साथ 239 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है। नाभि के दुरुपयोग से हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
यह उत्पाद को नुकसान पहुंचा सकता है, जिनमें से शर्तों या शेल्फ जीवन का उल्लंघन किया गया है, क्योंकि भंडारण के 48 घंटों के बाद, विषाक्त पदार्थों का उत्पादन और जमा होना शुरू हो जाता है।
चिकन बेली बटन खरीदते समय उन पर ध्यान देंउपस्थिति। ऑफल में लगभग पूरी तरह से मांसपेशियों के ऊतक होते हैं, इसलिए इसकी संरचना लोचदार होनी चाहिए। नाभि को मामूली नम होना चाहिए, लेकिन बलगम से मुक्त होना चाहिए, और सतह को नुकसान या आँसू के बिना चिकनी होना चाहिए। एक अप्रिय खट्टा गंध की उपस्थिति एक खराब-गुणवत्ता वाले उत्पाद का प्रमाण है। ठंडा नाभि खरीदना बेहतर है। उनमें, जमे हुए लोगों के विपरीत, सभी उपयोगी पदार्थ संरक्षित होते हैं।
व्यापार आमतौर पर नाभि के लिए दो विकल्प प्रदान करता है: छिलका और एक पीले आंतरिक खोल के साथ। पूरी तरह से छीलने के लिए चुनना बेहतर है।
उत्पाद को फिल्मों, ग्रीस और गंदगी से धोया जाना चाहिए और अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए। नाभि को दो या चार टुकड़ों में काट दिया जाता है। गर्मी उपचार से पहले, उन्हें फिर से rinsed होना चाहिए।
मुर्गे का पेट काफी सख्त अंग होता है।इसमें मोटी मांसपेशियां होती हैं, यह पक्षियों के भोजन की आदतों के कारण है। उनके पास कोई दांत नहीं है, और भोजन पेट में कुचल दिया जाता है। इसलिए, पोषण विशेषज्ञों की सिफारिशों के अनुसार, चिकन पेट की गर्मी उपचार सावधानीपूर्वक किया जाना चाहिए।
एक डिश के लिए एक नुस्खा चुनना।उत्पाद खाने के लाभों को संरक्षित करने और इसे नरम बनाने के लिए, चिकन पेट को ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है। एक समाप्त भोजन की कैलोरी सामग्री, उदाहरण के लिए, वसा की एक अत्यधिक मात्रा के उपयोग के माध्यम से, इसे कम करने के सभी प्रयासों को नकार सकती है। हालांकि, कई व्यंजनों हैं, एक बड़ा चयन है।
कई व्यंजन चिकन पेट से तैयार किए जाते हैं।वे तले हुए, बेक्ड, सब्जियों, मशरूम या आलू के साथ पकाया जा सकता है। स्टू, पिलाफ, पेटे चिकन नाभि से तैयार किए जाते हैं। उत्पाद विभिन्न सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। एक पौष्टिक शोरबा ऑफल के मिश्रण से बनाया जा सकता है।
चिकन पेट को एक अलग डिश के रूप में पकाया जा सकता है और साइड डिश के साथ उबला हुआ खाया जा सकता है। पेनकेक्स, रोल, पाई की तैयारी में एक भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
सबसे आसान नुस्खा। न्यूनतम प्रयास के साथ, हमें दूसरी डिश मिलती है - उबला हुआ चिकन पेट। उत्पाद की कैलोरी सामग्री इसे आहार पोषण में उपयोग करने की अनुमति देती है।
कोई भी चिकन डिश तैयार करते समयउनके पेट को पहले उबालना चाहिए। इसमें लंबा समय लग सकता है। यदि आप नाभि को पूर्व-भिगोते नहीं हैं, तो आपको उन्हें कम से कम एक घंटे, या उससे भी अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता होती है। आपको कम गर्मी पर पकाने की जरूरत है। यदि आप खाना पकाने से पहले उत्पाद को भिगोते हैं, तो कम समय लगेगा - 40 मिनट से अधिक नहीं।
साफ नाभि के ऊपर ठंडा पानी डालें, डालेंमसाले और आग लगा दी। कुक, इस पर निर्भर करता है कि वे लथपथ थे या नहीं, 40 मिनट से एक घंटे और एक आधा तक। नाभि बहुत कोमल और पौष्टिक हो जाएगी।
उबला हुआ चिकन पेट की कैलोरी सामग्री 143 किलो कैलोरी के स्तर पर है। उत्पाद का पोषण मूल्य:
पकवान तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
तीन मध्यम आकार के प्याज और बारीक छीलेंकाटना आग पर उच्च पक्षों के साथ फ्राइंग पैन डालें, वनस्पति तेल में डालें। कटा हुआ प्याज जोड़ें, तापमान को कम से कम करें। ढक्कन के नीचे दस मिनट के लिए उबाल। इसके बाद, प्याज में छिलके, मोटे कद्दूकस की हुई गाजर और उबले हुए आटे मिलाएं। सब कुछ खत्म उबलते पानी का आधा कप डालो और ढक्कन के नीचे लगभग एक घंटे के लिए उबाल लें, यदि आवश्यक हो तो पानी जोड़ें। पकवान को तत्परता में लाने के बाद, तीन से चार बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, मसाले और नमक डालें। हिलाओ और एक और दस मिनट के लिए आग पर रखो। किसी भी साइड डिश के साथ परोसें, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
उत्पाद के 100 ग्राम की दर से स्टू चिकन चिकन की कैलोरी सामग्री 123.25 किलो कैलोरी है।
100 ग्राम की दर से पकवान का पोषण मूल्य तालिका में प्रस्तुत किया गया है।
सामग्री | मात्रा, जी | अनुपात,% | इष्टतम अनुपात,% |
प्रोटीन | 17,27 | 72,1 | 16 |
वसा | 5,21 | 21,8 | 17 |
कार्बोहाइड्रेट | 1,46 | 6,1 | 67 |
यह डिश एक बहुरंगी में तैयार करना आसान है।
स्ट्यूइंग के लिए, एक उबला हुआ चिकन पेट लिया जाता है, कैलोरी सामग्री खाना पकाने के दौरान जोड़े गए उत्पादों पर निर्भर करेगी। सब्जियों का उपयोग करने से आपको कम कैलोरी वाला भोजन मिल सकता है।
किसी भी नाखून और बालों की समस्याओं से छुटकारा पाने में ऑफल खाने से मदद मिलती है। उच्च प्रोटीन सामग्री बालों की स्थिति में सुधार करने में मदद करती है।
चिकन पेट से व्यंजन भूख को बढ़ाते हैं, वेपाचन को प्रोत्साहित और मैक्रो- और microelements के साथ शरीर को समृद्ध। कम गर्मी में अधिक उपयोगी नाभि हैं, जिन्हें कम से कम पानी में पकाया गया है।
पोषण विशेषज्ञ अत्यधिक घुसपैठ के खिलाफ चेतावनी देते हैंअपमान उनके साथ मांस को पूरी तरह से बदलने की सिफारिश नहीं की जाती है। पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली को सामान्य करने और शरीर के वजन को कम करने के लिए, सप्ताह में दो बार मेनू में चिकन पेट से व्यंजन शामिल करना पर्याप्त है।
