हम में से कुछ, आलूबुखारा खा रहे हैं, नहींमान लीजिए कि यह एक सूखा बेर है। अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन ऐसे लोग हैं। हालांकि इस फल के फायदों के बारे में हर कोई किसी न किसी रूप में जानता है। उदाहरण के लिए, ठीक से पके हुए आलूबुखारे न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि काफी स्वस्थ भी होते हैं। आप इसे अलग-अलग तरीकों से तैयार कर सकते हैं, उनमें से एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में है। यह विधि काफी तेज और सरल है, इसके कई फायदे हैं, जिन पर हम बाद में ध्यान देंगे। तो इलेक्ट्रिक ड्रायर में प्लम कैसे सुखाएं? हम इस मुद्दे को समझेंगे।
यह सर्वविदित है कि यह सूखे मेवे में सुधार होता हैपाचन तंत्र की स्थिति, दबाव को सामान्य करने में मदद करती है, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करती है। इसका स्वाद मीठा और खट्टा होता है, इसलिए यह मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, उदाहरण के लिए, भरवां बतख या चिकन में। सूखे आलूबुखारे को आइसक्रीम, पके हुए माल, फलों के सलाद और अन्य मिठाइयों में मिलाया जाता है।
तो हम पहले रास्ते पर आते हैं कैसेएक इलेक्ट्रिक ड्रायर में सूखे प्लम। हम फल की तैयारी के साथ शुरू करते हैं: डंठल हटा दें, पत्तियों के साथ भी ऐसा ही करें और अच्छी तरह कुल्ला करें। सुखाने की प्रक्रिया तेजी से आगे बढ़ने के लिए, हम नाली को ब्लांच करते हैं, इसे आधे मिनट के लिए बेकिंग सोडा के उबलते घोल में डुबोते हैं - और तुरंत इसे पानी में धो लें। यदि सही तरीके से किया जाए, तो फल की पूरी सतह पर दरारें दिखाई देनी चाहिए। सुखाने के दौरान नमी वाष्पित हो जाती है। यदि बेर बड़ा है, तो आप इसे आधा काट सकते हैं और बीज निकाल सकते हैं। इस मामले में, इसे ऊपर की ओर कट के साथ फूस पर रखा जाता है। शुरुआती तापमान 40-45 डिग्री है। ट्रे को ड्रायर में रखें और ढक्कन बंद कर दें। पहले सुखाने में 3-4 घंटे लगने चाहिए।
इस उत्पाद को तैयार करने के तीन तरीके हैं। ये हैं: औद्योगिक, कई चरणों में, तापमान में क्रमिक वृद्धि के साथ 90 . तक0; घर - एक इलेक्ट्रिक ड्रायर या ओवन में; बिलकुलप्राचीन, जिसमें बेर को मक्खियों और धूल के साथ तीन सप्ताह तक धूप में सुखाया जाता है। हम पिछले मामले की तरह, इलेक्ट्रिक ड्रायर में पकाते हैं, लेकिन एक तापमान शासन में - 42-45 डिग्री, जैसे कि तेज गर्मी में।
सर्दियों के लिए हमारे फलों की कटाई करने के तरीकों में से एकहम पहले ही सीजन में महारत हासिल कर चुके हैं। लेकिन, जैसा कि आप सभी जानते हैं, आलूबुखारा न केवल सूखे रूप में संग्रहीत किया जाता है। गृहिणियां बहुत बार अपने विभिन्न रिक्त स्थान के लिए उनका उपयोग करती हैं, बेर विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का हिस्सा है, और इससे सीम बनाई जाती है। आखिर प्राचीन काल में लोग इन फलों को खाते थे। इनमें कार्बनिक अम्ल जैसे मैलिक, क्विनिक और एस्कॉर्बिक एसिड, साथ ही गैलेक्टन, पेक्टिन पदार्थ, 16% तक चीनी होते हैं। हम सर्दियों के लिए बेर नामक फल की कटाई करेंगे। व्यंजनों को बचाने की सिफारिश की जाती है, वे काम में आएंगे।
इस रेसिपी के अनुसार खाना बनाना निश्चित रूप से नहीं हैबहुत तेज, लेकिन काफी सरल। इस फल का हर प्रेमी इसे संभाल सकता है। आपको दो किलोग्राम आलूबुखारे के लिए एक किलोग्राम चीनी लेनी होगी। आइए अखरोट भी लेते हैं। हम इस कार्य को पूरा करने की कोशिश करते हुए फल से बीज निकालते हैं ताकि फल कम से कम प्रभावित हो।
उपरोक्त विधि के विपरीत (जैसेएक इलेक्ट्रिक ड्रायर में सूखे प्लम), हम एक "गीला" पकवान बनाएंगे - भीगे हुए प्लम। हम "उगोरका" के फल का उपयोग करेंगे, आप कोई भी कंटेनर ले सकते हैं। हम फिलिंग करते हैं: हम 25 किलो प्लम, दानेदार चीनी - 0.5 किलो और नमक - 150 ग्राम के लिए 10-12 लीटर पानी लेते हैं। सरसों का चूर्ण - 30 ग्राम से नुकसान नहीं होगा। क्वास का अर्क - एक गिलास, ढाई गिलास पानी में मिलाकर, 250 ग्राम आटा मिलाएं। आलूबुखारा लगाते समय फलों की परतों के बीच एक कंटेनर में अजवाइन, पुदीने के पत्ते, चेरी, करंट, पार्सनिप डालें। अनुपात आपके विवेक पर हैं। हम यह सब तैयार तरल से भरते हैं, एक नैपकिन के साथ कवर करते हैं, दमन करते हैं। हम एक सप्ताह +20 रखते हैं, फिर एक महीना - +4 - +14 पर। तैयार।
हम प्लम ब्लैंक तैयार करना जारी रखते हैं, जिसकी रेसिपी, जैसा कि आप देख सकते हैं, असंख्य हैं। एक विशेष स्वाद पाने के लिए खुबानी जोड़ें। दो किलोग्राम चीनी के लिए आपको 3.5 किलोग्राम आलूबुखारा और 1.5 किलोग्राम खुबानी की आवश्यकता होगी।
तो, हमारे सामने एक बेर है।इससे जाम बनाना एक वास्तविक आनंद है। आपके पसंदीदा फल के एक किलोग्राम के लिए दो किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। मांस की चक्की को उबलते पानी से छान लें और इसके माध्यम से एक महीन तार की रैक पर नाली को पास करें। स्वाभाविक रूप से, इससे पहले, बेर को अच्छी तरह से धोया जाता था, और फिर उसमें से बीज हटा दिए जाते थे।
