सब्जियां और फलियां अत्यधिक फायदेमंद हैंमानव शरीर के लिए। साथ ही, वे एक-दूसरे के साथ अच्छे से चलते हैं। और उपवास के दौरान, इन घटकों से बने व्यंजन बिना किसी समस्या के मांस के दिनों में बनाने के लिए पर्याप्त संतोषजनक होंगे। और सर्दियों के लिए, ऐसी तैयारी बहुत उपयोगी होगी - बैंगन के साथ एक ही सेम ठंड के महीनों में परिवार को खुश और खुश करेंगे। सब्जी के मौसम में ऐसे व्यंजनों के बिना कल्पना करना मुश्किल है।
ज्यादातर, हमारे लोग सेम का उपयोग करते हैंकिस्में आमतौर पर सफेद होती हैं, कुछ कम अक्सर लाल होती हैं। हाल ही में, हालांकि, लोगों ने बैंगन के साथ हरी बीन्स पकाने की कोशिश की और सीखा है। नुस्खा कुछ और सब्जियों द्वारा पूरक है - और एक अद्भुत साइड डिश सामने आता है। यह समान रूप से एक के साथ तुलना करता है, लेकिन सेम के साथ, त्वरित खाना पकाने के बाद से, सेम के लंबे समय तक पूर्व प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है। दो छोटे नीले को साफ किया जाता है, हलकों में काट दिया जाता है, नमकीन और दस मिनट के लिए सूखा जाता है। फिर उन्हें कड़वाहट को दूर करने और थोड़ा बाहर निचोड़ने के लिए रिंस करने की आवश्यकता होती है। एक छोटे से तेल को सॉस पैन में डाला जाता है, हमारे मंडलियां बाहर रखी जाती हैं - शीर्ष पर या दो घंटी मिर्च के छल्ले, एक टुकड़े टुकड़े में प्याज डाला जाता है, और पहले से ही उस पर - एक तिहाई सेम फली। टमाटर के स्लाइस को बहुत ऊपर रखा जाता है, और इस तरह की अजीबोगरीब साड़ी को लगभग एक घंटे के लिए स्टू किया जाता है। अंत में, जड़ी-बूटियों (डिल, सिलेंट्रो और अजमोद का मिश्रण) के साथ बैंगन के साथ बीन्स छिड़कें। पकवान मांस, मछली या एकल प्रदर्शन के साथ परिपूर्ण है।
मशरूम किसी भी सब्जी के साथ संगत होते हैं और देते हैंअंतिम व्यंजन में एक विशेष आकर्षण है। हमारे मामले में, कोई भी मशरूम, यहां तक कि बेस्वाद मशरूम भी करेगा। एक सूखा फ्राइंग पैन में कटा हुआ मशरूम के तीन सौ ग्राम डालें (इस तरह वे जल्दी से अतिरिक्त पानी छोड़ देंगे)। लगभग पांच मिनट के बाद, थोड़ा तेल डाला जाता है और एक कटा हुआ प्याज डाला जाता है। जब यह नरम हो जाए, बैंगन के क्यूब्स और दो टमाटर डालें। नमक, काली मिर्च, पसंदीदा मसाले - और ढक्कन के नीचे पांच मिनट के लिए उबाल लें। फिर सेम डाला जाता है (टमाटर या पूर्व-पकाया में डिब्बाबंद) - एक गिलास के बारे में। लगभग तुरंत, कटा हुआ पालक और कुछ कुचल लहसुन लौंग को बैंगन और मशरूम के साथ फलियों में जोड़ा जाता है। एक साथ तीन मिनट के लिए उबाल लें और रात का खाना तैयार है।
ज्यादातर लोग बीन्स की कल्पना करते हैंबैंगन केवल एक साइड डिश के रूप में। हालांकि, उनका उपयोग एक अद्भुत स्नैक बनाने के लिए किया जा सकता है, जो रोटी पर फैलाने के लिए सुविधाजनक है। मध्य पूर्व में एक पसंदीदा, कूबड़ छोले से बनाया गया है। और हम इसे अपने तरीके से पकाएंगे। सफेद सेम अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद ले सकते हैं, या आप उन्हें उबाल कर सकते हैं। 400 ग्राम सेम के लिए, एक बड़ा बैंगन लिया जाता है और पूरे ओवन में पकाया जाता है। फिर इसे छील लिया जाता है, सेम के साथ एक ब्लेंडर में डाल दिया जाता है, ताहिना के तीन बड़े चम्मच (यह एक तिल के बीज का पेस्ट है, सभी सुपरमार्केट में बेचा जाता है) और तीन लहसुन और पर्स। फिर आधा नींबू से निचोड़ा हुआ रस और एक गिलास अच्छे जैतून का तेल धीरे-धीरे डाला जाता है। जब पेस्ट सजातीय हो जाता है, तो इसकी लवणता और मसाले की जांच की जाती है, यदि आवश्यक हो, तो इसे समायोजित किया जाता है। यह सब है, आप एक सैंडविच को धब्बा कर सकते हैं। इसके ऊपर, यदि वांछित है, तो आप लाल मिर्च, जीरा और अजमोद के साथ छिड़क सकते हैं।
परंपरागत रूप से, यह जॉर्जियाई व्यंजन केवल तैयार किया जाता हैसेम से। हालांकि, अपने शुद्ध रूप में, वे हर किसी को पसंद नहीं करते हैं, लेकिन किसी और के लिए वे पेट के लिए बहुत भारी लगते हैं। हमारा सुझाव है कि आप लोबियो को थोड़ा सुधारें और हल्के दिल से इसका आनंद लें। एक किलोग्राम चीनी बीन्स को सभी नियमों के अनुसार उबाला जाता है। एक बड़ा प्याज बारीक कटा हुआ है और एक गोभी में तला हुआ है। जैसे ही प्याज पारदर्शी हो जाता है, गाजर के तने को इसमें जोड़ा जाता है। हम रगड़ने की सलाह नहीं देते हैं - यह सुस्त हो जाएगा। इस समय, दो बैंगन के क्यूब्स को फ्राइंग पैन में भूरा किया जाता है। जब वे एक समान भूरा रंग प्राप्त करते हैं, तो तलने के लिए डालें। उसी समय, घंटी मिर्च के छोटे वर्गों को इसमें जोड़ा जाता है। लगभग पांच टमाटर और एक ही संख्या में लहसुन की लौंग एक ब्लेंडर में रखी जाती हैं। इस द्रव्यमान के साथ सब्जियां डाली जाती हैं। Cilantro के साथ अजमोद अगले crumbled है और फलियों के साथ, फूलगोभी में जाता है। मसालों के साथ नमकीन और सीजनिंग के बाद, लोबियो को एक घंटे के एक चौथाई के लिए ढक्कन के नीचे सड़ना चाहिए। यदि आप सर्दियों के लिए सेम के साथ ऐसे बैंगन को बंद करना चाहते हैं, तो उन्हें जार में गर्म किया जाता है, ढक्कन के नीचे सिरका डाला जाता है (आधा लीटर पकवान के लिए एक चम्मच), और कंटेनरों को सील कर दिया जाता है।
जब तक सब्जियां उपलब्ध हैं, आपको अपनी देखभाल करने की आवश्यकता हैभविष्य और सर्दियों के अनुभव को रोशन करने के लिए सेम के साथ एक बैंगन सलाद को रोल करें। सूखी बीन्स का एक पाउंड रात भर भिगोया जाता है, और सुबह आधा पकाया तक पकाया जाता है। लहसुन के दो सिर के साथ डेढ़ किलोग्राम टमाटर को मैश किया जाता है। इस मामले में क्या उपयोग करना है - एक खाद्य प्रोसेसर, ब्लेंडर या मांस की चक्की - कोई फर्क नहीं पड़ता। द्रव्यमान में एक गिलास चीनी, दो बड़े चम्मच नमक, आधा लीटर सूरजमुखी तेल और आधा गिलास 9 प्रतिशत सिरका होता है। भरने को उबालने के बाद पांच मिनट तक पकाया जाता है। फिर आधा किलोग्राम बेल काली मिर्च, उतनी ही मात्रा में गाजर, दो किलोग्राम बैंगन और बीन्स के बड़े स्लाइस इसमें पेश किए जाते हैं। सब कुछ एक साथ 40-50 मिनट के लिए पकाया जाता है, डिब्बे में पैक किया जाता है, ठंडा होने तक गर्म और लपेटा जाता है।
