रूसी व्यंजनों के पारंपरिक व्यंजनों में से एक हैखट्टी गोभी। 3-लीटर के लिए व्यंजन काफी सरल हो सकते हैं, और तैयारी में थोड़ा समय नहीं लगता है। लेकिन प्रयासों के परिणामस्वरूप, यह न केवल स्वादिष्ट निकलता है, बल्कि एक बहुत ही स्वस्थ व्यंजन है जिसे कोई भी पका सकता है। मुख्य बात अनुपात और बुनियादी नियमों का पालन करना है। फिलहाल, 3-लीटर जार में बीट, गाजर, प्याज और निश्चित रूप से, ठंडे ब्रेन में सॉरक्रॉट के लिए एक नुस्खा है। ये सभी व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट हैं।
लगभग हर गृहिणी नुस्खा जानती हैइस स्नैक की तैयारी। पारंपरिक विधि के अलावा, कई अन्य हैं, जैसे कि बीट या सेब। तो, क्लासिक सॉकर्राट कैसे तैयार करें। 3 लीटर जार के लिए नुस्खा तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:
सबसे पहले, आपको गोभी को खराब से साफ करने की आवश्यकता हैपत्तियां, और फिर बारीक काट लें, अधिमानतः पतली स्ट्रिप्स। साथ ही गाजर को छिल लें। यह एक मोटे grater के साथ सबसे अच्छा किया जाता है। सब्जियों को अच्छी तरह मिलाएं और फिर एक कंटेनर में स्थानांतरित करें। किण्वन के लिए, आप न केवल तीन-लीटर जार, बल्कि बैरल, बाल्टी और टब का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि कंटेनर धातु से बना नहीं है।
जब सब्जियां तैयार हो जाती हैं, तो आप शुरू कर सकते हैंनमकीन की तैयारी। ऐसा करने के लिए, सभी पानी को एक गहरे कंटेनर में डालें, और फिर दानेदार चीनी और नमक डालें। एक समाधान के साथ सॉस पैन को आग पर रखा जाना चाहिए और उबला हुआ होना चाहिए। तैयार नमकीन को गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए। मैरिनेड पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।
जब तरल ठंडा हो गया है, तो इसे डालना आवश्यक हैसब्जियों के साथ कंटेनर। गोभी के साथ व्यंजन को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए, अधिमानतः बहुत कसकर, और एक गर्म कमरे में तीन दिनों के लिए छोड़ दिया। किण्वन की प्रक्रिया में, सब्जियों को मिलाया जाना चाहिए। इस तरह से क्लासिक सॉरेकराट तैयार किया जाता है। 3-लीटर जार के लिए व्यंजन कई सामग्रियों में भिन्न हो सकते हैं। हालांकि, परिणाम बहुत स्वादिष्ट और मूल क्षुधावर्धक है।
नमकीन और बीट के साथ 3-लीटर जार में सॉकरक्राट के लिए नुस्खा काफी अच्छा है, और पकवान किसी को भी पसंद आएगा जो असाधारण, लेकिन आसानी से तैयार होने वाले स्नैक्स पसंद करता है। इस मामले में, आपको आवश्यकता होगी:
इस मामले में, आपको गोभी को काटने की ज़रूरत नहीं है। इसे वर्गों में विभाजित करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, गोभी के सिर को दो समान भागों में काट दिया जाना चाहिए। प्रत्येक पड़ाव को 4 और टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए। प्रत्येक टुकड़े को आधा और उस पार काटा जाना चाहिए। परिणाम वर्ग होना चाहिए।
ताजा बीट को अच्छी तरह से छील कर धोया जाना चाहिए,और फिर पतले स्लाइस में काट लें। सभी सब्जियों को मिलाना होगा। नमकीन अब तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, एक गहरे आग रोक कंटेनर में पानी डालें, और फिर इसे उबाल लें। फिर आप नमक, मसाले और चीनी जोड़ सकते हैं। नमकीन को एक और 10 मिनट के लिए उबालने की जरूरत है खाना पकाने के अंत में, आपको टेबल सिरका जोड़ने की जरूरत है। आपको एक और 1 मिनट के लिए नमकीन पानी उबालने की आवश्यकता है।
सब्जियों को जार में रखा जाना चाहिए और तैयार मैरिनेड से भरा होना चाहिए। किण्वन प्रक्रिया सफल होने के लिए, बीट्स के साथ गोभी को लगभग 4 दिनों के लिए गर्म कमरे में छोड़ दिया जाना चाहिए।
बस इतना ही। सौकरौट तैयार है। 3-लीटर के लिए व्यंजन विधि बहुत अलग हो सकती है। लेकिन क्षुधावर्धक का स्वाद सरल है। आप बीजों से पकाए हुए सेवईक्राट को या तो साफ-सुथरे या वनस्पति तेल के साथ परोस सकते हैं।
यह नुस्खा शायद ही क्लासिक से अलग है। इस तरह के क्षुधावर्धक की संरचना में एक खट्टा सेब शामिल होता है, जो डिश को थोड़ा पवित्रता देता है। इस तरह से सौक्राटूट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
एक 3 लीटर जार में Sauerkraut नुस्खाखट्टा सेब केवल कुछ घटकों में क्लासिक से भिन्न होता है। पहले आपको सब्जियां तैयार करने की आवश्यकता है। यदि आवश्यक हो तो गोभी और गाजर छील और धोया जाना चाहिए। उसके बाद, सभी सब्जियों को बारीक कटा हुआ होना चाहिए। गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटना बेहतर है, और मोटे grater पर ताजा गाजर।
सेब को छीलने की भी आवश्यकता होती है। सबसे पहले, आपको उन से हड्डियों के साथ कोर को हटाने की आवश्यकता है। उसके बाद, सेब को स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए। सभी कटे हुए सब्जियों को एक गहरे कटोरे में मिलाया जाना चाहिए। यहां नमक डालें। सभी घटकों को अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए ताकि रस दिखाई दे। यह आपके हाथों से सबसे अच्छा किया जाता है।
उसके बाद, आपको ऐपेटाइज़र में ऐप्पल को जोड़ने की आवश्यकता है औरफिर से मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण को जार में कसकर फैलाया जाना चाहिए। यदि गोभी को एक बाल्टी या बैरल में किण्वित किया जाता है, तो आपको एक लोड के साथ ऊपर से सब कुछ नीचे दबाया जाना चाहिए।
गोभी को एक दिन के लिए कमरे में छोड़ दिया जाना चाहिए, औरफिर एक ठंडे स्थान पर फिर से व्यवस्थित करें। 6 दिनों के बाद, क्षुधावर्धक तैयार हो जाएगा। आप इससे जड़ी बूटियों और वनस्पति तेल के साथ एक अच्छा सलाद बना सकते हैं। यह व्यंजन उबले हुए आलू के साथ एकदम सही है।
इस स्नैक को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
पहले आपको सब्जियां तैयार करने की आवश्यकता है। गोभी को बहुत पतली स्ट्रिप्स में काटना बेहतर होता है, और मोटे गाजर पर ताजा गाजर पीसते हैं। तैयार सब्जियों को एक गहरे बाउल में मिलाएं।
प्रत्येक जार के तल पर काली मिर्च डालें,साथ ही बे पत्तियां। आप इसे सब्जियों की पहली परत के बाद भी कर सकते हैं। कंटेनरों को गोभी से भरना होगा। इसके अलावा, प्रत्येक परत को ध्यान से संकुचित किया जाना चाहिए।
नमकीन अब तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, कंटेनर में पानी डालें और इसे उबाल लें। यहां नमक भी डालना चाहिए। तैयार नमकीन को गर्मी से हटाया जा सकता है और ठंडा किया जा सकता है। सब्जियों के जार में मरिनेड डालना होता है। इस मामले में, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि सभी हवा गोभी से बाहर आती है।
जार को अब गर्म स्थान पर रखा जा सकता है। एक दिन बाद, किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी। इस बिंदु पर, गोभी को नियमित रूप से मिश्रित किया जाना चाहिए। कुछ दिनों के बाद, एक स्वादिष्ट नाश्ता तैयार हो जाएगा। यदि कमरे का तापमान अधिक नहीं है, तो अधिक समय लग सकता है। लेकिन अंत में हमें खट्टा और कुरकुरा सौकरकूट मिलता है। 3-लीटर जार के लिए व्यंजन पूरी तरह से अलग हैं। हालांकि, पानी या सिरका के अतिरिक्त के बिना असली सौकरकुट तैयार किया जाता है।
