लगभग सभी लोग ऐसा कह सकते हैंकाली मिर्च पसंद है, लेकिन इसकी गंभीरता के आधार पर प्राथमिकताएं विभाजित हैं। इस गुणवत्ता को मापा जा सकता है। इसके लिए, स्कोविला स्केल का उपयोग किया जाता है, जो एक सब्जी में कैप्सैसिन की मात्रा को मापता है। दुनिया में सबसे तेज मिर्च में इस पदार्थ की सबसे अधिक खुराक होती है। कुछ सॉस के निर्माता उत्पाद के स्वाद को निर्धारित करने के लिए इस मूल्य को इंगित करते हैं।
काली मिर्च के तीखेपन को मापने के लिए, उन प्रजातियों के साथ शुरू करना आवश्यक है जिनमें बिल्कुल भी गर्माहट नहीं है। यह सलाद और मुख्य व्यंजनों में इस्तेमाल की जाने वाली प्रसिद्ध काली मिर्च है।
इस सब्जी की कम या ज्यादा मसालेदार किस्म- टस्कन काली मिर्च, जिसमें एक मसालेदार और थोड़ा जलता हुआ स्वाद होता है। हालाँकि, इसे "हॉट" कहना बहुत मुश्किल है, और इसका उपयोग मुख्य रूप से सलाद में भी किया जाता है।
एक अन्य किस्म - एची चिली - संयुक्त राज्य अमेरिका और लैटिन अमेरिका में आम है। इसकी गंभीरता भी छोटी है, और इसका उपयोग लगभग किसी भी डिश में किया जा सकता है।
कुछ लोग गलती से मानते हैं कि दुनिया की सबसे तीखी मिर्च जालपैनोस है। यह वास्तव में जल रहा है, लेकिन बहुत तीव्र नहीं है, और विभिन्न व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है - गौलेश से लेकर साल्सा तक।
उसके विपरीत, सेरानो वास्तव में तेज हैएक उत्पाद जो लैटिन अमेरिका में लोकप्रिय है, खासकर मैक्सिको में। "गर्म" स्वाद के अलावा, यह उत्पादों को एक सुखद मसालेदार सुगंध जोड़ता है जो धुएं की गंध की याद दिलाता है।
इसी नाम के प्रसिद्ध सॉस के लिए धन्यवाद,कुछ का यह भी मानना है कि दुनिया में सबसे तेज़ मिर्च तबास्को हैं। एक तरफ, यह कथन सत्य है - यह दुनिया में सबसे अधिक जलने वाले खाद्य पदार्थों में से एक है। हालांकि, अत्यधिक भोजन के सच्चे प्रेमियों के लिए, यह काली मिर्च सबसे गर्म नहीं लगती है।
अगर आपको थाई या मसालेदार भारतीय पसंद हैराष्ट्रीय सीजन के कारण भोजन की संभावना सबसे अधिक है। भारतीय हरी गर्म मिर्च एक बहुत ही गर्म उत्पाद है, और इसे कुछ ही लोगों द्वारा सराहा जा सकता है।
स्कोविल पैमाने के शीर्ष पर इस उत्पाद की जमैका विविधता है। इस सब्जी पर आधारित सॉस आज कई देशों के बाजारों में उपलब्ध हैं, और निस्संदेह, एक अजीबोगरीब भावना पैदा करते हैं।
यह कहना कि कौन सी मिर्च सबसे तीखी है, लेकिन कोई मदद नहीं कर सकतालाल अबानरो याद है। इसमें स्कोविला की 577 हजार से अधिक तापीय इकाइयाँ हैं, और मानक जलपीनो की तुलना में साठ गुना तेज है। फ्रेशली ग्राउंड ड्राई सीज़निंग के एक सेवारत को तैयार करने के लिए, आठ गुना अधिक ताजा उत्पाद की आवश्यकता होती है। इस सूखी मिर्च का एक ग्राम किसी भी सॉस के कई किलोग्राम को बहुत तेज कर सकता है।
हालांकि, दुनिया में सबसे तेज मिर्ची हैविशेषज्ञ - यह भुत जोलकी है, एक प्रकार का भारतीय मसाला। इसका उपयोग उत्तर-पूर्व भारत में किया जाता है और इसका अधिकतम स्कोरविल स्कोर होता है। इसके अलावा, यह मुख्य रूप से सुरक्षात्मक उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है। काली मिर्च का रस बाड़ पर लगाया जाता है और धूम्रपान बम का हिस्सा है - जंगली जानवरों से बचाने के लिए ये उपाय किए जाते हैं। जैसा कि वैज्ञानिकों द्वारा स्थापित किया गया है, इस उत्पाद में कैप्सैसिन की मात्रा टबैस्को और इसी तरह की तुलना में सैकड़ों गुना अधिक है। बेशक, बहुत कम मात्रा में, इस काली मिर्च का उपयोग भोजन में किया जाता है, साथ ही साथ अनुष्ठान और औषधीय प्रयोजनों के लिए भी, लेकिन यह एक अप्रस्तुत व्यक्ति के लिए कोशिश करने के लिए अत्यधिक अनुशंसित नहीं है।
