हम में से कई लोग विभिन्न ऑफल से संबंधित हैंबहुत सकारात्मक नहीं। और पूरी तरह से व्यर्थ। वे, सभी नियमों के अनुसार पकाए जाते हैं, मांस के स्वाद में किसी भी तरह से कम नहीं होते हैं, और कभी-कभी बेहतर भी होते हैं। और टर्की लीवर रेसिपी बस अपनी उपयोगिता के लिए प्रसिद्ध हैं। आयरन की कमी को अभी तक रद्द नहीं किया गया है। और जिगर अपने नाजुक स्वाद और उत्कृष्ट खाना पकाने की गति से प्रतिष्ठित है। यह गोमांस की तुलना में बहुत अधिक कोमल है और बच्चों और वयस्कों (विशेषकर गर्भवती महिलाओं के लिए) के लिए अनुशंसित है। इसमें फोलिक एसिड और कई ट्रेस तत्व दोनों होते हैं। जिगर व्यावहारिक रूप से नुकसान के लिए अक्षम है, इसके उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं हैं, और सभी पाक संदर्भ पुस्तकों में ऑफल के लाभों का उल्लेख किया गया है।
तुर्की जिगर: एक साधारण नुस्खा
सबसे सरल, शायद, इसे कहा जा सकता हैक्षुधावर्धक। टर्की लीवर पाट की रेसिपी को लागू करना काफी सरल है। हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है: एक पाउंड ऑफल, प्याज की एक जोड़ी, एक चिकन अंडा, थोड़ा मेयोनेज़, काली मिर्च के साथ नमक और आपकी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार चुने गए मसाले।
कैसे खाना बनाना है?
- हम लीवर को अच्छी तरह धोते हैं और लगभग पंद्रह से बीस मिनट तक पकाते हैं। हम अंडे को भी उबालते हैं - हमें इसे ठंडा करने की जरूरत है।
- प्याज को बारीक काट लें और भूनें।
- हम मांस की चक्की के माध्यम से जिगर, अंडा और प्याज पास करते हैं। परिणामी द्रव्यमान को मिलाएं, मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च (जैसा कि आत्मा स्वीकार करती है) जोड़ें और चिकनी होने तक पीट को मिलाना जारी रखें।
- हम क्लिंग फिल्म पर पाट फैलाते हैं और कसते हैंहम "सॉसेज" को रोल करते हैं। इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें (फ्रीजर में नहीं)। मेज पर परोसें, एक सेंटीमीटर मोटी "वाशर" में काट लें। आप ताजी कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।
सेब के साथ
इस टर्की लीवर रेसिपी के लिए हमें चाहिए:कई सेब (खट्टे किस्मों को लेना बेहतर है, उदाहरण के लिए, सेमरेंको), एक पाउंड ऑफल, 50 ग्राम मक्खन, प्याज, गाजर, थोड़ा सा वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च। और आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं!
खाना कैसे बनाएँ
- जिगर को टुकड़ों में काटिये, धो लें और वनस्पति तेल में एक पैन में उबाल लें।
- प्याज और गाजर काट लें और वनस्पति तेल में निविदा तक भूनें।
- तैयार और ठंडे ऑफल को ब्लेंडर में डालें।
- सेब को छीलकर बीच से हटा दें। फलों को टुकड़ों में काट लें।
- एक पैन में रखें जहां जिगर दम किया हुआ था, और कभी-कभी सरकते हुए, कम गर्मी पर उबाल लें।
- इस बीच, एक ब्लेंडर में मक्खन के साथ जिगर को चिकना होने तक बाधित करें।
- क्लिंग फिल्म के साथ एक कंटेनर में,आधा पाट डालें, ऊपर से पके हुए सेब और बचा हुआ पाट डालें। हम तैयार उत्पाद को रात भर रेफ्रिजरेटर के नीचे छोड़ देते हैं। उसके बाद, आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं!
एक पैन में टर्की लीवर पकाने का एक सरल नुस्खा
यह व्यंजन अपनी सादगी और तैयारी की गति में हड़ताली है। और यह बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक निकलता है।
ऑफल का एक पाउंड टुकड़ों में काटा जाना चाहिए,काफी बड़ी। वनस्पति तेल (लगभग उबाल आने तक) के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, जिगर को निविदा तक भूनें। प्रत्येक तरफ एक "ब्लश" बनना चाहिए। और फिर व्यक्तिगत पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च।
बढ़िया साइड डिश विकल्प
- तुर्की लीवर व्यंजन बाईपास नहीं हैंमसालेदार परिवर्धन के बिना। उदाहरण के लिए, साइड डिश के रूप में मल्टी-पीस का उपयोग करने का प्रयास करें। सेब को धोया जाना चाहिए और वेजेज में काट दिया जाना चाहिए। एक कड़ाही में मक्खन गरम करें, सेब डालें, चीनी छिड़कें और फलों को ब्राउन होने तक भूनें।
- अरुगुला को धोकर सुखा लें। आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लें और उबाल लें।
- गरम सेब, आलू और कलौंजी को एक प्लेट में अलग-अलग हिस्सों में रखिये। अरुगुला के साथ छिड़कें और तेल के साथ सीजन करें। यदि वांछित हो तो लेट्यूस के पत्तों को जोड़ा जा सकता है।
टेबल वाइन में (लाल)
टर्की जिगर व्यंजनों में, कभी कभीशराब जैसे एक घटक का उपयोग किया जाता है। कुछ नौसिखिए रसोइये इसका उपयोग करने से डरते हैं क्योंकि यह शराब है। लेकिन तथ्य यह है कि गर्मी उपचार के दौरान, लगभग सभी अल्कोहल घटक वाष्पित हो जाते हैं, केवल विशिष्ट स्वाद और सुगंध ही रहते हैं। तो चलो शुरू हो जाओ।
- लीवर को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें, आटे में रोल करें और कड़ाही में क्रस्ट होने तक भूनें। तलने के बाद अलग रख दें।
- प्याज (पतले) को आधा छल्ले में काटिये, तलेंउसी पैन में (जहाँ लीवर बस था), लहसुन, एक सेब (बारीक कटा हुआ) डालें और रेड वाइन डालें, इसे कुछ मिनटों के लिए उबलने दें।
- लीवर को वापस पैन में लौटा दें, ढक दें और धीमी आंच पर 5-10 मिनट के लिए उबलने दें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
सफेद शराब में
और आपको यह स्वादिष्ट टर्की लीवर रेसिपी बहुत पसंद आएगी,शायद सबसे अचार वाले पेटू के लिए भी। निम्नलिखित सामग्री लें: टर्की लीवर - 0.5 किग्रा, प्याज - 2 पीसी।, लहसुन (चिव्स) - 2 पीसी। सॉस के लिए हम उपयोग करेंगे: सफेद शराब - 1 गिलास, चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, जमीन जायफल - 1 चम्मच, लौंग - 2 पीसी।
हम कैसे पकाएंगे
- सबसे पहले, सॉस बनाते हैं, या यहां तक कि सिरप भी बनाते हैं। शराब गरम करें, चीनी और मसाले डालें, चीनी पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं, उबाल लें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- इसके बाद लीवर आता है।प्याज और लहसुन को सुनहरा भूरा होने तक, काली मिर्च और नमक भूनें। फिर इसे एक प्लेट में रख दें। उसी पैन में, लीवर को हर तरफ 4 मिनट तक भूनें। एक प्लेट में डालें और उसी चाशनी की चटनी के साथ डालें। हम इसे मेज पर परोसेंगे, ताजी जड़ी बूटियों की टहनी से सजाकर: डिल और अजमोद (या आप सीताफल ले सकते हैं)।
खट्टा क्रीम में
टर्की जिगर कैसे पकाने के लिए?बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन, कुछ गृहिणियों के अनुसार, सबसे कोमल, हवादार, स्वादिष्ट खट्टा क्रीम में स्टू है। केवल किण्वित दूध ज्यादा गाढ़ा और चिकना नहीं होना चाहिए। खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी चाहिए: टर्की लीवर का एक पाउंड - सबसे ताज़ा (लेकिन आप आइसक्रीम का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको इसे सभी नियमों के अनुसार डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है - कोई माइक्रोवेव और गर्म पानी नहीं), एक प्याज, एक गिलास स्टोर खट्टा क्रीम 15-20%, वनस्पति तेल, नमक के साथ मसाले, पकवान को सजाने के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ।
कैसे करना है
- हम निम्नलिखित के अनुसार खाना बनाते हैं, बल्कि सरलविधि। टर्की जिगर को कुल्ला और अतिरिक्त हटा दें, टुकड़ों में काट लें (आप अंडे से पतला आटा में रोल कर सकते हैं)। पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल में एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में ऑफल भूनें। रहस्य यह है कि आपको यहां जल्दी से पकाने की जरूरत है: टुकड़े के प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट, ताकि एक सुनहरा भूरा क्रस्ट बन जाए। वह बाद में रस को बहने नहीं देगी।
- फिर उसी तेल में तैयार फ्राई करेंप्याज (आधा छल्ले में हो सकता है, या क्यूब्स में काटा जा सकता है)। एक सॉस पैन में जिगर और प्याज डालें और खट्टा क्रीम डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाल लें। प्रक्रिया के अंत में, नमक और काली मिर्च, मसाले डालें (आप मांस पकाने के लिए मसालों का मिश्रण ले सकते हैं) और आँच बंद कर दें। हम पैन को स्टोव से हटाते हैं और इसे ढक्कन के नीचे खड़े होने देते हैं।
- आप इस तरह के पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों की टहनी से सजाकर, भागों में मेज पर परोस सकते हैं। उबले हुए आलू या चावल सजाने के लिए अच्छे रहेंगे। बोन एपीटिट, सब लोग!
